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野菜炒めと揚げだし豆腐と大学芋の献立

野菜炒め+揚げだし豆腐+大学芋



定番&、スピード献立
野菜炒めは、節約レシピでもあり、スピードレシピでもありますが、
肉も野菜もバランスよく、たっぷり食べれるので、夕食に登場する機会も多いと思います。
野菜の組み合わせはあまり難しく考えずに、冷蔵庫に残ったものをうまく使うと良いと思います。甘系のおかずが欲しいところなので、油で揚げる分、調理時間が短い大学芋と、
その油でついでにささっと作れる揚げだし豆腐の組み合わせ。

野菜炒め
野菜炒め

豚薄切り肉(食べ易く切る)

もやし

キャベツ(ざく切り)

ピーマン (細切り)

ニンジン (細切り)

ニンニクのみじん切り...1片

生姜のみじん切り..........

ごま油......適量


A<味付け>

・鶏ガラスープの素....適量

・オイスターソース......

・酒、塩コショー........


  • もやしはたっぷりの水にさらして洗い ザルに上げ 水気をよく切る。
    肉・野菜は あらかじめ切っておく。
  • 中華鍋にごま油を垂らし、生姜、ニンニクを炒め 香りが出たら
    肉・野菜を火の通り難いものから順に炒める
  • Aを加え 味をととのえ サッと炒めて皿に盛り、熱いうちに頂く。

  • 野菜炒めは短時間で仕上げるのがコツなので、材料はあらかじめ切って揃えておき
    もやしがシャキッとした状態で火を止め、炒め過ぎないようにします。
  • 具材は家にある、残り野菜等で良いと思います。
揚げだし豆腐
揚げだし豆腐

豆腐

片栗粉

揚げ油


大根おろし(軽く汁気を切る)

細ねぎ、万能ねぎ等(小口切り)

すりおろし生姜


A<あん>(※めんつゆを薄めても良いと思います)

・だし汁......................適量

・みりん.......................

・砂糖..........................

・醤油..........................


水溶き片栗粉(トロミ付け)...軽く


  • <あん>
    鍋にAを煮立て 煮立ったら水溶き片栗粉を加えて軽くトロミを付ける
  • 豆腐は軽く水切りし 人数分(大体1パックを十字に4等分で4人分が目安)
    に切り分け 全体に片栗粉をまんべんなくまぶし
    豆腐がかぶるくらいの、たっぷりの油で揚げる。
    ( ※豆腐と豆腐がくっつかないよう、 距離をはなして揚げる )
  • お皿に盛り 温めた@のあんをかけ、上に大根おろし・すりおろし生姜、
    細ねぎを飾って出来上がり
  • 揚げる時 豆腐と豆腐がくっつくと "衣が剥がれやすい"ので
    鍋の中で 豆腐と豆腐がくっつかないよう、離して揚げる、又は数回に分けて揚げるなど
    衣がはがれないよう、工夫して揚げてください。
大学芋
大学芋

さつま芋

黒ゴマ


A<タレ>

・水あめ......適量

・砂糖..........

・水............

・醤油..........少々

※水あめを使わなくてもべっ甲飴の要領で作れます

詳しくは"べっ甲飴の作り方"を参考にしてください


  • さつま芋は皮をよく洗い 一口大の乱切りにし 水にさらしてザルに上げ
    水気をよく切り 低温の油でじっくり 長めに揚げる
  • 鍋にAを煮立たせ さつま芋を絡め 黒ゴマをふりかけて出来上がり
  • 低温の油でじっくり揚げると さつま芋が甘くなり美味しいです
  • 大学芋のタレは、水飴を使わなくても"べっ甲飴"を作る要領で作れば作れますが
    タレを絡ませる時に(芋と)混ぜすぎると不純物が混ざるから? か、綺麗な飴状にならないので、
    必要以上に混ぜないでください。
    詳しくはこちらの→"レモン風味のべっ甲飴の作り方"を参考にしてみてください
  • 小分けパックに入った「大学芋のタレ」も スーパーで売ってます。
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〜最近のつぶやき〜・
だんだんと秋の訪れを感じる今日この頃。暑さのピークも過ぎ、暑さで寝苦しくなることもなくなり、 「もうすぐ夏も終わりだなぁ。あっという間に夏が過ぎたなぁ」と、季節の移り変わりの早さが、歳おうごとに早く感じるこの頃です。でも、今年の夏は暑かったですよね〜。地球温暖化が進んでいるせいだと思いますが、5年後、10年後の夏はどうなってしまうんだろうと心配です。暑い時期は果物が美味しく感じる季節でもありますが、今が旬の果物といえば梨。シャリシャリとみずみずしい梨は、冷やして食べると とても美味しいですよね。ぶどうなども美味しい季節で、今の時期は色々な種類のブドウがスーパーに並びます。ビタミンCは疲労回復に効果があるので、夏バテで疲れた体を、旬の果物を食べて元気に♪

私が大人になった今も、なぜかよく学生自体の夢を見る。よく見るのは自分が小学生、中学生時代に戻っている夢。私は夢の中で、学校にいるんだけど「学校に行きたくないなぁ」と思っている。で、あ〜あと1年、頑張って通い続けたら、一応卒業出来るんだよなぁ、そこまで我慢すればいいんだよなぁ」なんて思っている。そんなこんなで目が覚める。目が覚めて「あぁ、今自分は、もう●●才で大人なんだから、学校に行かなくていいんだ。今のは夢なんだ、良かった」なんて思って安心する。楽しかった時期もあったのだが、あんまり行きたくない時期もあったので、たぶん行きたくない時期の心境の夢を見てるんだと思うが、結構リアルな夢だったりするので、目が覚めてもすぐに現実に戻れず、起きてすぐは夢の続きで「これから学校に行かなきゃいけないのか」と思ってたりするので、起きてしばらくして、自分の今の状況を思い出し、夢だったと思った時には、本当によかったぁと心底思います(笑)



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