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定番献立(ちらし寿司とあさりのお味噌汁)

ちらし寿司+あさりのお味噌汁



定番献立
ちらし寿司って、手間がかかるイメージがあると思いますが、
大事なポイントは、混ぜる具材をきちんと下煮して、味をしっかり付けてから、
寿司飯と混ぜることぐらいで、あとは寿司飯と混ぜ合わせて、
錦糸卵、刻み海苔をかけるくらいなので、ちらし寿司をふだんから作る、
又はちらし寿司を作り慣れた方には、夕食にちらし寿司を作るのは、
それほど大変じゃないと思います。 作りなれてない方や、味付けに自信がない方は、
市販のご飯と混ぜるだけのやつを買って作ってもいいし、「すしのこ」を使っても、美味しい寿司飯が簡単に作れます。あさりのお味噌汁は、砂抜き済みのものを買うか、
事前に塩水に漬けておいたものをパッと使えば早いと思います。
緑が足らないので、コレにお浸しなんかを添えてもいいかも。

普段のちらし寿司
ちらし寿司

蓮根(薄いイチョウ切り)

人参(千切り)

干し椎茸(細切り)

薄焼き卵(千切り)

白炒りゴマ

刻み海苔


A<煮汁>

・干し椎茸の戻し汁

・酒・砂糖・みりん・醤油...........適量


B<寿司飯>

ご飯

すしのこ又はすし酢.........適量


  • 蓮根は皮を剥き 薄いイチョウ切りにし 水にさらし ザルに上げる
  • 干し椎茸は水戻しし 細切りにする(※戻し汁はとっておく)
  • 鍋に油を熱し 人参 蓮根 干し椎茸を炒め、Aを加えて煮詰め 冷めたら汁気を切る
  • Bの寿司飯・白ゴマBをしゃもじで切るように混ぜあわせ、うちわで扇ぎ 器に盛る
  • 千切りにした薄焼き卵・刻み海苔をちらして出来上がり
  • "普段のちらし寿司"と書いてますが、エンゲル係数低めのちらし寿司です(笑)
  • いくら・ボイルした海老などをのせると とっても豪華です。
    美味しさアップ!! ついでに食費も大幅アップです!!(笑)
あさりの味噌汁
あさりの味噌汁

あさり



・味噌.........適量





  • あさりは "暗い所で最低でも1時間〜3時間くらいは塩水に漬けておき
    しっかりと充分に砂を吐かせる"
    砂抜きが終わったら 殻をこすり合わせてよく洗う
  • 鍋に水・@のあさりを入れて火にかけ、あさりの口が開いたらアクを取り
    味噌を加え火を止める
  • あさりやはまぐりは とにかく"しっかりと砂を吐かせること" これにつきると思います。
    最低でも1時間〜3時間くらいは塩水につけておいた方が良いです。
    これをしないですぐに調理すると なんとなく美味しくないし 体に悪そうな気が私はします。
  • お店で あさりやはまぐりなどの 貝類を選ぶ時、 口を固く閉じたものを選ぶと(活きが)良いです
  • 加熱しても殻が開かないあさりは捨ててください。
  • ちなみにあさりの旬は冬です。
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〜最近のつぶやき〜・
だんだんと秋の訪れを感じる今日この頃。暑さのピークも過ぎ、暑さで寝苦しくなることもなくなり、 「もうすぐ夏も終わりだなぁ。あっという間に夏が過ぎたなぁ」と、季節の移り変わりの早さが、歳おうごとに早く感じるこの頃です。でも、今年の夏は暑かったですよね〜。地球温暖化が進んでいるせいだと思いますが、5年後、10年後の夏はどうなってしまうんだろうと心配です。暑い時期は果物が美味しく感じる季節でもありますが、今が旬の果物といえば梨。シャリシャリとみずみずしい梨は、冷やして食べると とても美味しいですよね。ぶどうなども美味しい季節で、今の時期は色々な種類のブドウがスーパーに並びます。ビタミンCは疲労回復に効果があるので、夏バテで疲れた体を、旬の果物を食べて元気に♪

すみれのつぶやき・・・マスクの話

私が昔食品工場に勤めていた時、必ずマスクを装着するのが義務だったのだが、私の肌にマスクが合わないのか、よくマスクをつけた部分だけ口の周りにプツプツと赤い吹き出物みたいなのが出来てしまい、沢山じゃないし、酷くなるわけじゃないので、その食品工場に勤めていた何年間かはずっとマスクを付けていたが、以後私はあまりマスクを付けるのが好きではなく、極力付けない。ただウチの姉は花粉症らしく、花粉の舞う季節はマスクは必須みたいなので、花粉症になったら困るなぁ、マスクしなきゃいけないし、と思っている。でも花粉症って、杉花粉の量と花粉症になる人との量は必ずしも比例しないんだそうで、花粉の多い場所に住んでる人が必ずしも花粉症の人が多いということはないんだそう。今までまったくならなかった人が急になったりするんだそうで、私も気を付けなければ(ってマスクもしないし気をつけようがないんだけれども笑)



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