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手羽元のから揚げとカプレーゼ、太巻きの献立

手羽元のから揚げ+カプレーゼ
太巻き(サラダ巻き)



おもてなし献立
東京オリンピックが決まり「お・も・て・な・し」というフレーズが流行りましたが、
昔から人をもてなすのにかかせないものといえばお料理。
でも、自分や家族が食べるならまだしも、人様に手作りの料理をふるまうのって、
不味かったらどうしよう?とか、盛り付けや見た目も華やかじゃないと・・などなど、
気が気じゃないですよね(笑)外でお寿司でも頼めば良いのですが、
節約のためにも自分で作りたい、と思う方は、失敗しずらく無難なから揚げや、
食べやすい太巻き、見た目が一気に華やぐカプレーゼなどはいかがですか?

手羽元の唐揚げ
手羽元の唐揚げ

手羽元

片栗粉と小麦粉半々

くし形に切ったレモン


A<下味>

・醤油・酒................適量

・塩・コショー............

・生姜汁....................

・すりおろしニンニク.....



  • 手羽元は骨に添って包丁で切り込みを入れ 火通りをよくする
  • Aを加えて揉み 冷蔵庫で30分以上漬けこむ
  • 小麦粉・片栗粉を混ぜた粉を全体にをまぶし 最初低めの温度で
    中までじっくり、しっかり火を通して揚げる。
    ※温度が高いと中に火が通る前に焦げてしまうので火加減に気をつけてください
  • お皿に盛り くし形に切ったレモンを添えていただく
  • 鶏もも肉の唐揚げに飽きたら たまには手羽元の唐揚げもお勧め。
  • 焦げやすいので 火加減に注意しながら 中までしっかり火を通してください
  • 手羽元を フライパンで表面を焼いて さっぱり味で煮た
モッツアレラチーズと
トマト(カプレーゼ)
モッツアレラチーズとトマト

トマト

モッツアレラチーズ

バジル (今回無かったので使ってませんが笑)


オリーブオイル.......適量

........................

あらびき黒コショー...



  • トマトは洗ってヘタを取り 1cm位いの厚さの輪切りにする
  • モッツアレラチーズも 5ミリ〜1cm位いの輪切りにする
  • お皿にトマト、モッツアレラチーズを交互に並べる
    ( バジルがあれば間に挟むか散らす)
  • 塩・コショーをふり オリーブオイルを回しかける

  • 今回はバジルが無かったので使ってませんが、入れた方が彩りも綺麗なので
    みなさんは入れてください(笑)。ウチは入れたり入れなかったりです。
サラダ巻き
サラダ巻き

きゅうり

カニかまぼこ

卵焼き

白炒りゴマ

海苔


・ツナ缶..........1缶

・マヨネーズ......適量


B<寿司飯>

ご飯

すしのこ又はすし酢.........適量


  • 卵焼きを作り 巻きやすく棒状に切る
  • きゅうりは流水で洗い 縦に切り分ける
  • Aのツナとマヨネーズを混ぜ合わせる
  • Bをしゃもじで切るように混ぜ合わせ 寿司飯を作り うちわで冷ます
  • 巻きすだれに海苔をのせ 上下を空けて寿司飯をひきつめ
    白ゴマを軽くふり @・A・B・カニカマをのせて巻き しっかりと形を整え
    巻き終わりを下にして切らずにしばらく置く
  • わさび醤油につけていただきます
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〜最近のつぶやき〜・
だんだんと秋の訪れを感じる今日この頃。暑さのピークも過ぎ、暑さで寝苦しくなることもなくなり、 「もうすぐ夏も終わりだなぁ。あっという間に夏が過ぎたなぁ」と、季節の移り変わりの早さが、歳おうごとに早く感じるこの頃です。でも、今年の夏は暑かったですよね〜。地球温暖化が進んでいるせいだと思いますが、5年後、10年後の夏はどうなってしまうんだろうと心配です。暑い時期は果物が美味しく感じる季節でもありますが、今が旬の果物といえば梨。シャリシャリとみずみずしい梨は、冷やして食べると とても美味しいですよね。ぶどうなども美味しい季節で、今の時期は色々な種類のブドウがスーパーに並びます。ビタミンCは疲労回復に効果があるので、夏バテで疲れた体を、旬の果物を食べて元気に♪

最近気になっているもの。アロマテラピーなるもの。誕生日にいただいたり、何かと貰ったりもするのだが、私も家族もタバコは昔から吸わないので、アロマキャンドルなどの、火をつけて香りを出すものには、火事になったら怖いな、という思いから抵抗があり、置けばいいだけのやつも、元々香りフェチじゃないし、香水も普段付けないので、最初は「いいにおいだなぁ」と思うのだが、そのうち「なんかニオイがきついなぁ、鼻につくなぁ」と感じてしまい、結局は無臭の、何の香りもしない中で日々の生活を送っているのだが、よく、アロマテラピーとかって、精神に良いとか、リラックス効果があるとか、ストレスをやわらげるとかって言うじゃないですか?最近の私はストレスがたまっているため、本来香水とかも好きじゃないけど、このストレスをやわらげてくれるなら、そーゆーのも試してみようか、と思っているわけです。 元々匂い全般があまり好きじゃないので、自分に合った匂いを探すのは大変だと思いますが、今度お店を色々回ってみようと思っている今日この頃。



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