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ロールキャベツと厚揚げの煮物ときんぴらごぼうの献立

ロールキャベツ+厚揚げの煮物
きんぴらごぼう



あたたまる定番献立
季節を問わず人気のロールキャベツですが、温かいので、
特に寒い冬の時期に作ってあげると、家族に喜ばれるかなぁと思います。
ロールキャベツだけでは物足りないし、野菜が不足するので、
きんぴらごぼうなどを付け合せると良いと思います。
厚揚げは、お醤油でした食べたことがない方もいるかもですが、
実は甘辛く煮てもとても美味しいです。

ロールキャベツ
ロールキャベツ

【 4人分 】

キャベツ..............8枚

玉葱(薄切り※スープ用).......少々


A<種>

合挽肉

玉葱

パン粉..........大2位い

塩・コショー....適量


B<スープ>

.................2カップ

(※↑スープたっぷしが好きな方は3カップ)

コンソメ..........適量

塩・コショー.....

  • キャベツは芯を取り除き、沸騰した湯で茹で キャベツがしんなりしたらザルにあげ
    水気をよく切る
  • (Aの)みじん切りにした玉葱を 耐熱皿等に入れ ラップをかけ
    レンジ強で加熱して火を通し 冷ましておく
  • ボールにAを入れ 手でよくこね、団子状に8等分し キャベツで丸め
    巻き終わりを両端から内側に指でギュッ ギュッと押し込んで開かない様にする。

    (※説明の仕方がヘタなので解りにくいと思うので、爪楊枝で止めても良いですが
    出来れば爪楊枝を使わないで丸めた方が 良いと思います)
  • 鍋にBを並べ、玉葱の薄切り・ Bを加え 味をととのえ
    蓋をして弱火でじっくりコトコト煮込む
  • ロールキャベツは鍋に隙間なく並べると 煮くずれしにくいです
きんぴらごぼう
キンピラ牛蒡

牛蒡

人参

お好みで細切りこんにゃく

炒りゴマ

ごま油

鷹の爪(赤唐辛子).......1本 (一味でも良いです)


A<味付け>

・みりん.....適量

・酒...........

・醤油.........

・砂糖.........

・だしの素....

  • ごぼうは皮を削ぎ 細切りにし 水にさらしてアクを抜き ザルに上げる。
    人参は皮をむき、細切りにする。
    こんにゃくは細切りにし 熱湯でサッと茹でてアクを抜き ザルに上げる
    ( ※こんにゃくは無くても良いです。お好みで )
  • 鷹の爪 (赤唐辛子) は端を切り 中の種を取る
  • フライパンにごま油を熱し @を入れて炒め しんなりしてきたらA、鷹の爪を加える
  • 炒りゴマを加え 汁気が飛んだら火を止める
  • 辛いのが好きな人は 鷹の爪(赤唐辛子)を輪切りにして入れると綺麗です。
    ただし 鷹の爪を輪切りにして入れると 一緒に口に入ってしまい かなり辛いので
    辛いのが苦手な人が家族にいる場合などは そのまま入れて炒めたほうが食べやすいです。
厚揚げの煮物
厚揚げの煮物

厚揚げ

インゲン(生は塩茹でする)


A<煮汁 ※気持ち濃いめで調度良いです>

・だし汁....かぶる位い

・砂糖.........適量

・みりん.......

・醤油.........


水溶き片栗粉(トロミ付け)......適量


  • 厚揚げは熱湯を通して油抜きし、斜め、三角に切り分ける
  • 鍋にA・厚揚げを入れ 落し蓋をして 弱火で煮る
  • 厚揚げに味が滲みてきたら 水溶き片栗粉を入れてトロミを付け
    インゲンを加えて煮絡める
  • ポイントは面倒でもちゃんと油抜きすることです
    あと、味がなじんだほうが美味しいので 早めに作ってしばらくおくと良いです。
  • 彩りが欲しい時に 冷凍インゲンなどがあると 便利です。茹でた絹さやも良いですね。
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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

今年(2013年)の流行語大賞が、近じか決まるらしい。東進ハイスクールの林先生がコマーシャルで「いつやるの?今でしょ」と言って、「今でしょ」が流行ったが、林先生自体もバラエティ番組とかにバンバン出まくってて、本も売れてるらしいので、流行語というより、林先生自体が流行したような気がする。あとは、滝川クリステルさんが、オリンピックの東京五輪のプレゼンテーションで、「おもてなし」という言葉を身振り手振りで、フランス語で説明をしたが、その「おもてなし」という言葉も流行語大賞にノミネートされているそうだ。 私個人としては、「おもてなし」という言葉は、日本独特の言葉であり、文化でもあるので、滝川クリステルさんが受賞するのが一番良いような気がする。「おもてなし」という言葉が流行語大賞になったら、見返りを求めず、人をもてなす心、という日本人の良いところが、日本の中で再度、認識されるのではないかと思う。



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