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親子丼のスピード献立

親子丼+ ほうれん草のお浸し
エノキのお味噌汁



親子丼のスピード献立
時間がない時に手早く作れる丼ものといえば親子丼。最初から作ってもわけないですが、
あらかじめ肉を煮て、煮汁も作っておき、冷蔵庫にでも入れておけば、
もっと短い時間で作ることが出来ます。エノキのお味噌汁も、
野菜と違って火通りが早いので、 野菜のお味噌汁より断然早く作れます。

親子丼
親子丼

【 約4人分 】

......4〜6個

鶏肉 (もも、ムネ、ささみなど) (小さめのブツ切り)

玉葱 (薄切り)

みつ葉(食べやすく切る)

刻み海苔

ご飯


A<煮汁>

・水.......1カップ位い

・みりん.....................適量

・醤油.........................

・砂糖.........................

・だしの素 (ほんだし等).


  • 鶏肉は皮を取り除き 小さめのブツ切りにする
    ( ささみを使う場合 皮はないのでそのまま切る )
  • 鍋にAを煮立て 鶏・玉葱を加える
  • 火が通ったら溶き卵を加え 半熟程度に固まったら三つ葉をちらし火を止める
  • 丼にご飯を盛りBをのせ、刻み海苔をちらして出来上がり

  • 卵は半熟が美味しいです。
    火を通しすぎて 卵が固くなりすぎないよう、注意してください。
ほうれん草のお浸し
ほうれん草のお浸し

ほうれん草

かつお節


A

・粉末(顆粒)だしの素を湯で溶いたもの

・お醤油..........少々



  • ほうれん草はよく洗い たっぷりの熱湯で茹でて ザルに上げ、
    たっぷりの冷水にさらし、根元をそろえて 手で水気を絞り
    根元の部分は包丁で切り捨て、3〜4cmの長さに切り分ける。
  • だしの素をお湯で溶かし 醤油を少したらして混ぜ合わせ
    切り分けたほうれん草とさっと和える
    ( ※食べる時にお醤油を付けて食べてもいいので 味付けは気持ち薄め,控えめに )
  • お皿に盛り 上にかつお節をかけて出来上がり。
  • よく小分けして冷凍したほうれん草が売ってますが、
    お弁当などに 少し炒めて持っていきたい時など、便利ですよね。
    ( もちろん新鮮なほうれん草の茹でたてが一番美味ですが )
    ちなみにほうれん草の旬は冬です。
エノキ茸の味噌汁
エノキ茸の味噌汁

エノキ茸 (エノキ)


だし汁.......適量


・味噌.........適量




  • エノキ茸は石づきを切り落とし 半分の長さに切り バラす
  • 鍋にだし汁を煮立て エノキ茸を加え 味噌で味をととのえる

  • エノキ茸の味噌汁は大好きな味噌汁です。安くて美味しい!!
  • エノキ茸は安いですが、味に深みがあって、ちょっと高級な味がすると思いませんか?
    うまみの強いお味噌汁なので 夕食のお味噌汁にぴったりです。
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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・人参の話

人参はビタミンA、カロチンが多く、目に良いらしいので私はほぼ毎日のように人参を炒めたり煮物やスープに入れるなどして食べている。人参は摩り下ろしてジュースにして飲んでも、トマトジュースとかより甘くて美味しい。私は風邪をひいた時などすりおろした人参にレモン汁をほんの少し入れて人参ジュースを作って飲んたりします(繊維のカスは捨てますが)あと、忘れてならないのが人参ケーキ。これ子供の頃に、よく母の知り合いのおばさんが手作りの人参ケーキを作ってふるまってくれたのですが、その時食べた人参ケーキがおいしいのなんのって。今だに物凄く美味しかったのを覚えています。人参ケーキは人参嫌いのお子さんでもおいしく食べれるのでお勧めですよ。



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