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コロッケとひじきの煮物の献立

コロッケ+ひじきの煮物



定番献立
我が家でも、よく登場するコロッケとひじきの煮物の組み合わせ。
定食屋さんなどでもそうですが、コロッケって家庭で食べる時、
大抵、キャベツやトマト、ブロッコリーなんかをお皿に添えて出しますよね?
そのほうが栄養のバランスも取れるし、見た目も華やかなので、
最低でもキャベツの千切りくらいは添えましょうね(笑)
電子レンジでジャガイモをチンすれば、 手作りコロッケでもそれほど時間も手間もかからないと思うので、 是非手作りの揚げたてを家族に食べさせてあげてください。

コロッケ
コロッケ

じゃがいも

合挽き肉

玉葱


・塩・コショー


<衣>

小麦粉.......適量

溶き卵......1個分

パン粉.......適量


  • じゃがいもは芽を取り 皮を剥き 4等分に切って水にさらし ザルに上げ
    鍋にじゃが芋・浸るくらいの水を加えて火にかけ 串が通る位いに茹でてザルに上げ
    マッシャー・フォーク等で潰す
    ※電子レンジで串が通る位いに加熱しても良いです。
  • フライパンに合挽肉・みじん切りにした玉葱を入れてよく炒め
    塩・コショーで ややしっかりめに味付けする
  • Aのフライパンに@のじゃがいもを加えて混ぜ合わせ、小判型に丸める
  • 小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付け たっぷりの高めの温度の油で
    きつね色に揚げる
  • 炒めた挽き肉、玉葱を塩・コショーで味付けする時、
    "気持ち濃いめ、しっかりめに味付け"するくらいで調度良いです。
    ( ※もちろんしょっぱく感じるほど入れるのは駄目ですが。
    ソースをかけなくても 美味しく食べられるくらいに入れるって意味です。 )

    ウチではコロッケにあまりソースをかけないのですが、
    ソースをかけなくても おいしく食べれるくらいの塩加減がちょうど良いと思います。
    ただ、後で塩・コショーを足すとあまり美味しくないので
    挽き肉と玉葱を炒めた時に ちゃんと塩・コショーで ややしっかりめに味を付けておくのが
    良いと思います。
  • じゃがいもは完全に潰さず、ちょっと塊が残ってる位いが美味しいです
  • "アツアツ"の揚げたてが美味しいので、食べる直前に揚げると良いです
ひじきの煮物
ひじきの煮物

芽ひじき

油揚げ(細切り)

人参 (千切り)

こんにゃく(細切り)

ごま油


A<煮汁/味付け>

・だし汁.........適量

・みりん...........

・砂糖..............

・醤油..............


  • ひじきはよく洗い、たっぷりの水に浸して戻し、ザルにあげる。
    こんにゃくは細切りにし 熱湯で茹でてアクを抜き ザルにあげる。
    人参は千切り、油揚げは湯通しし、油抜きして 細く切る
  • 鍋にごま油を熱し 人参・ひじき・こんにゃく・油揚げを炒める
  • Aを加え 煮汁が少なく 煮詰まってきたら火を止める
  • ひじきには芽ひじき( 細くて短い ) と長ひじき ( 長くて太い ) とありますが、
    ひじきがあまり好きではない方、苦手な方は 細くて短い"芽ひじき"がおすすめです。
  • ひじきは 何度か水を捨てるなどして よく洗ってください。
  • ひじきはノーカロリーにも関わらず 栄養豊富な食品です。
    ウチの母が 病院に入院してた時 "毎日のようにひじきが出た"と言ってました。
    きっと ひじきって それくらい栄養のある 体に良い食べ物ってことなんでしょうね。
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〜最近のつぶやき〜・
年齢とともに 若い頃のようにすっぴん、化粧なしでは外に出られないくなった為(笑)
年相応に 近くのコンビニに行くだけでも 一応眉毛を書き、軽くファンデーションを塗り、口紅くらいはつけるようにしていたが、このごろそれもめんどくさくなり、花粉症やアレルギー、風邪予防などで マスクをしている女性も多いので 私も最近、近所に買い物に行く程度なら、化粧はせずマスクだけ、頭がボサボサな時は、帽子を深くかぶって帽子にマスクといった、ちょっと怪しい(笑)いでたちで出かけることも増えました。
日本では仕事中でも電車の中でも マスクをしている方を多くみかけますが、海外では マスクをする習慣などがない国も多く、日本ほどマスクを付けていないそうです。
夏の紫外線予防に 日傘などをさすのも 日本ぐらいらしいですよ。
私はマスクも日傘も帽子も必須なので、日本人で良かった、と思っています(笑)

私が好きなスポーツ選手。私の好きなスポーツ選手なんて、誰も興味がないと思うが、一応書いてみる。現役の頃、ヤクルトスワローズの選手だった古田敦也選手。メガネがトレードマークで、ドラエモンに出てくる、のび太君にどことなく似ている。全体的にとても優しそうな顔や雰囲気の人だが、プレーやバラエティ番組で話してるところから想像するに、のび太君の見た目とは裏腹に、結構男気の強い人なんじゃないかなぁ、なんて思う。野球の試合はほとんど見たことがないので、プレーしてる姿がカッコイイとかで好きになったわけではなく、単純になんかタイプなのだ。なんてゆうか、顔はのび太君でメガネもかけてるのに、体はマッチョ。性格も男っぽそうな、なんだろう。ギャップ?があるのかもしれない。ちなみに奥さんは元フジテレビアナウンサーの中井美穂さんだ。とっても美人で頭も良くて、お似合いの二人だなぁなんて思う。



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