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牡蠣フライ献立

牡蠣フライ+カブと油揚げの炒め煮



牡蠣の旬は冬ですが、寒くなってお店に牡蠣が出回ると、
牡蠣フライが食べたくなりますよね。
揚げたての牡蠣に、ソースやタルタルソースなどをかけて食べるのは本当に美味。
カブも牡蠣とおなじく、寒い時期に旬をむかえるので、
旬のカキフライと、旬のカブを使ったおかずの組み合わせはいかがですか?

牡蠣フライ
牡蠣フライ

牡蠣


A<下味>

・コショー......少々


<衣>

・小麦粉..........適量

・溶き卵..........1個分

・パン粉...........適量


<タルタルソース>

・マヨネーズ......たっぷし

・ゆで卵...........1個(フォークで細かく潰す)

・玉葱(塩で揉み辛味をやわらげる)....1/4個

・レモン汁............少々

・塩・コショー........


  • 牡蠣は塩水で洗い ザルに上げ水気をよく切る
  • 軽くコショーをふり 手で全体を軽く揉み混ぜ
    小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付け やや高めの温度の油で揚げる
    (※揚げる時は 油はね防止に"メガネをかける"等工夫すると良いですよ
  • お皿に盛り タルタルソースをかけ アツアツをいただく
  • <タルタルソース>

    @玉葱はみじん切りにし 塩をふって揉み しんなりしたら水にさらしてザルに上げ
    水気を手で絞ってきる

    Aボールにマヨネーズ、@の玉葱・フォークで細かく潰したゆで卵・レモン汁
    塩・コショーを入れ スプーンで混ぜる

  • 牡蠣フライは 高めの温度で 揚げるのが美味しいです。
  • 冬の(ウチの)食卓の定番といえば 牡蠣フライです。
    牡蠣の旬は ご存知の通り冬です。 冬の牡蠣は プリッとしていて とても美味しいですよね。
  • 旬の生牡蠣はシンプルにバター焼きにして食べても美味しいです。
カブと油揚げの炒め煮
カブと油揚げの炒め煮

カブ

油揚げ

・ごま油.........適量


・酒・みりん・醤油...........適量

・だし汁(素を溶いたもの)....


  • 油揚げは 熱湯をやかんで回しかけて油抜きし 短冊切りにする
  • カブの茎は 約3cmの長さに切り
    塩少々を入れた熱湯でサッとゆがいてザルに上げ 水気を切る。
    カブは皮を剥き 適当な大きさに切る
  • 鍋にごま油を熱し カブ・葉・油揚げの順に炒め、火が通ったらAを加える
  • 汁気が少なくなってきたら火を止める

  • ポイントは( 面倒でも )ちゃんと油揚げは"油抜き"することです。
  • ちなみにカブの旬は冬です。
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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・うらやましいの話

ウチの親はもう70近いので、両親ともに働いておらず、年金生活なので、毎日結構暇である。なのでよく朝からおにぎりやらゆで卵やらウィンナーやらを作り、「そのへんブラブラしてくるわ。お昼いらないから」と言って、本当に電車も乗らず、ウチの近辺を二人でブラブラと歩き、どこか公園のような所で朝作ったお弁当を食べて帰ってくる。歩かないと足腰も悪くなるから、運動も兼ねてだそうなのだが、それにしても時間があっていいなーと思う。私はといえば、とにかく時間がない、暇がない、金もない、ないないづくしなのだが。親が暇なんだから家の家事とか食事をもっとまかせてやってもらえばいいのだ、なぜか私はそーゆーことが出来ない。遠慮してるとか気ずかっているとかじゃなく、「大変だ、大変だ」と言いながらも、人がやったものが気に食わず、結局料理でもなんでも自分がやりたくなってしまう性格なのだから(笑)



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