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いわしの塩焼きの献立

イワシの塩焼き+ 茄子とピーマンの甘味噌炒め
ふろふき大根



お魚の中でも値段が安く、カルシウムも豊富なイワシ。
値段が安いわりに、脂ものっていて、
味にクセがなく、塩焼きや煮つけ、フライなど様々な料理に合います。
魚の塩焼きには、甘系のおかずが欲しいところなので、
野菜もしっかり取れる 茄子とピーマンの甘味噌炒めを添えてみました。
寒い時期は、あたたかいふろふき大根などを添えるといいと思います。

イワシの塩焼き
イワシの塩焼き

イワシ


・塩


大根おろし

すだち(又はかぼす,レモン)......くし形に切る

お好みでぽん酢


  • 大根はおろし金で摩り下ろし 軽く水気を切っておく
  • いわしの腹に包丁を入れ 内臓を取り 流水で中をさっと洗う
  • 両面に塩をふり 魚焼きグリルで焼く
  • すだち( 又はかぼす・レモン ) 大根おろしを添えて。
  • "ぽん酢"をかけて大根おろしで食べても美味しいですよ。
  • いわしは安い時は一匹60円位い、高くても一匹100円位いで売ってますよね。
    値段が安いわりには 脂ものっていて身もやわらかで美味しいお魚だと思います。
    個人的にはアジよりイワシの塩焼きが好きな私です。
  • いわしは圧力鍋で煮ると骨まで食べられますよ→いわしの生姜煮
  • アジのフライならぬイワシのフライもとっても美味です→イワシのフライ
茄子とピーマンの
甘味噌炒め
茄子とピーマンの甘味噌炒め

茄子(輪切り)

ピーマン(乱切り)

鷹の爪(赤唐辛子).....1本(端を切り種を取る)

ごま油......多め


A<合わせ調味料>

・味噌・みりん・砂糖.........適量




  • Aの調味料を混ぜ合わせておく
  • ピーマンはヘタ・種を取り 乱切りにする
  • 茄子は輪切りにし 水にさらしてザルに上げる
  • フライパンにごま油を熱し 茄子、ピーマン、唐辛子の順に炒める
  • 火が通ったら@を加えて 煮絡める
  • 味噌の替わりに甜麺醤を使っても美味しいです。
  • ピーマンと茄子があれば作れる 簡単で安上がりで美味しいおかずです。
    唐辛子を入れて ピリッと甘辛くするところがポイントです。
  • ピーマンも茄子も 1袋分を1度には使いきれず 少しずつ余りますよね。
    そんな時 私はよくコレを作ります。
風呂吹き大根
風呂吹き大根

大根


だし汁(かつお出汁).....浸るくらい

だし昆布..............10cm位い

酒・醤油・塩...........少々


B<味噌ダレ>

味噌..........適量

砂糖...........

みりん.........

..............

白すりごま....


  • 大根は皮をむき 厚い輪切りにし 面を取り 底面に十字の切り込みを入れる
  • 米のとぎ汁で下茹でし ザルに上げ 流水ですすぐ
  • 鍋にA・大根を入れて煮る
  • Bを別鍋で煮立て 味噌ダレを作り お皿に盛ったBにかけて 出来上がり

  • 余った大根の皮はごま油で炒めてきんぴらにするとおいしいですよ
    大根の皮のきんぴらレシピ
  • 大根の葉は さっとゆがいて ちりめんじゃこ、胡麻と甘辛く炒めると
    ご飯によく合うおかずになります。→大根の葉&ちりめんじゃこ&ゴマの炒め物
    大根の葉は新鮮で元気なうちに調理して食べると美味しくいただけます
  • 大根は1年中食べられますが 旬の大根は "冬" です。
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〜最近のつぶやき〜・
だんだんと秋の訪れを感じる今日この頃。暑さのピークも過ぎ、暑さで寝苦しくなることもなくなり、 「もうすぐ夏も終わりだなぁ。あっという間に夏が過ぎたなぁ」と、季節の移り変わりの早さが、歳おうごとに早く感じるこの頃です。でも、今年の夏は暑かったですよね〜。地球温暖化が進んでいるせいだと思いますが、5年後、10年後の夏はどうなってしまうんだろうと心配です。暑い時期は果物が美味しく感じる季節でもありますが、今が旬の果物といえば梨。シャリシャリとみずみずしい梨は、冷やして食べると とても美味しいですよね。ぶどうなども美味しい季節で、今の時期は色々な種類のブドウがスーパーに並びます。ビタミンCは疲労回復に効果があるので、夏バテで疲れた体を、旬の果物を食べて元気に♪

すみれのつぶやき・・・ingの話

私が中学の頃、語尾に英語の「ing」を付けて話すのが友達同士で流行った。例えば「お弁当ing〜」とか「買い物ing〜」とか、とにかく何かにつけて言葉の終わりに「ing」を付けてしゃべっていた。ingの意味は確か「●●をしているところです」といったような意味だったと思うし、そんな意味合いで使っていたのだが。で私がよくこのサイトでも使っている「by●●」というのも、私が確か中学位いの時に、とんねるずか誰かがTVで「by●●」という言葉をよく使っていて、学校の友達の間でもそれが流行って、友達同士の手紙のやりとりの最後に「by●●←自分の名前」みたいに書いて使っていた。その名残で私も例えば「カレーライスby市販のルー」みたいに使ってしまっているわけなのです(笑)



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