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グラタンとトマトとレタスのサラダの献立

グラタン+ トマトとレタスのサラダ



グラタン献立
子供に人気の夕食メニューといえばグラタン。グラタンはやわらかいので、
子供だけでなく、お年寄りにも人気のメニューです。
グラタンといえば、 海老グラタンを思い浮かべる方が多いですが、
値段の高い海老のかわりに、 ゆで卵、ほうれん草、キノコ類なんかも合うので、
節約したい場合など、 家にある食材をうまく取り入れると良いと思います。
グラタンはどうしても野菜が不足するので、トマトやレタスなどのサラダを添えて。

海老グラタン
海老グラタン

マカロニ

とろけるチーズ.......適量

えび(頭・尾・殻・背わたを取る)

マッシュルーム(薄切り)

玉葱(薄切り)


A<ホワイトソース ※4人分>

・バター...............................大さじ4

・小麦粉...............................大さじ4

・牛乳.................................3カップ

・コンソメ...............1個

・味をみて塩・コショー......適量


(※計量スプーンはふちにそい 平らにして計ります)


  • 鍋にバターを熱し 完全にバターが溶けたらいったん火を止め
    小麦粉を加えて混ぜ サラっとした感じになる位いまで弱火でよく炒める
    ( ※長く炒めすぎて 小麦粉が焦げて茶色っぽくなると味がマズくなるので
    "色が変わらない程度に"よく炒めてください )
  • 温めた牛乳を加え 混ぜて煮立て、砕いたコンソメ、コショーで味をととのえ
    トロっとした感じになるまで火にかける
  • フライパンに油を熱し えび、玉ねぎ、マッシュルームを炒め かるく塩・コショーして
    白ワインをふり アルコールが飛んだらAのホワイトソースに加える。
    茹でたマカロニもAに加え 全体をサッと絡める
  • グラタン皿に盛り、とろけるチーズをのせ オーブン等で焼く
  • ホワイトソースを美味しく作るポイントは 小麦粉をバターで
    サラッとした感じになるまで炒めて"粉っぽさを無くす"ことですが、
    長く炒めすぎても小麦粉が焦げて色が茶色っぽくなり 味がマズくなってしまうので
    色が変わらない程度によく炒めることが大事です
レタスとトマトのサラダ
レタスとトマトのサラダ

レタス

トマト

にんにく

オリーブオイル...適量

塩・コショー......




  • レタスは手で食べやすくちぎり たっぷりの水にさらしてザルに上げ 水気をよく切っておく
  • にんにくはみじん切りにする
  • フライパンにオリーブオイルを垂らし ニンニクを炒め、塩・コショーして混ぜておく
  • ボールにレタス、3を入れて混ぜ 乱切りにしたトマトを加えて全体を軽く和え
    お皿に盛る

  • レタスとトマトのさっぱりサラダです。
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〜最近のつぶやき〜・
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