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アジのフライと豆腐とワカメのお味噌汁と切り干し大根の煮物の献立

アジのフライ+切り干し大根の煮物
豆腐とワカメの味噌汁



お魚がメインの定番献立
お魚嫌いな人にも人気の、魚のおかずといえば、アジのフライ。
ソースをかけて食べても充分美味しいですが、マヨネーズ風味のタルタルソースが、
白身のフライによく合うので、面倒じゃなければタルタルソースを手作りして、
かけて食べるといっそう美味しいです。 ちなみに アジといえば、1年中買えるお魚、
というイメージが強いですが、 アジの旬は春から夏にかけてです。

アジのフライ
アジのフライ

アジ


A<下味>

・塩・コショー


<衣>

・小麦粉.......適量

・溶き卵.......1個分

・パン粉........適量


<タルタルソース>

・マヨネーズ......たっぷし

・ゆで卵...........1個(フォークで潰す)

・玉葱(塩で揉み辛味をやわらげる)....1/4個

・レモン汁............少々

・塩・コショー........




  • アジは包丁でゼイゴを削ぎ 頭を切り落とし 内臓を取って流水でよく洗い
    開いて中骨を取り "腹骨を包丁で削ぎ落とす"
    (※子供や年配の方は3枚におろして2枚に分けた方が食べ易いと思うので
    そのへんはお好みで )
  • 塩・コショーで下味をつけ、
    小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付け きつね色に揚げる
  • お皿に盛り タルタルソースをかけ お好みでレモン、ソース等を添えていただく
  • <タルタルソース>

    @玉葱はみじん切りにし 塩をふって揉み しんなりしたら水にさらしてザルに上げ
    水気を手で絞ってきる

    Aボールにマヨネーズ、@の玉葱・フォークで細かく潰したゆで卵・レモン汁
    塩・コショーを入れ スプーンで混ぜる

  • フライ用に開いたアジが スーパーの鮮魚コーナーに売ってます。
    ( お店の人に 「 フライ用に開いて 」と言えば やってくれるお店も多いです。)
切干大根の煮物
切干大根の煮物

切干大根

人参

油揚げ

炒り白ゴマ

ごま油......適量


・だし汁...........適量

・みりん..........

・醤油...............

・砂糖...............


  • 切干大根は水に浸して戻し 食べやすく切っておく
    油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし 細切りにする、人参は千切りにする
  • 鍋にごま油を熱し、水気を絞った切干大根・人参・油揚げを炒める
  • Aを加えて煮、 仕上げに炒り白ゴマを絡める
  • 私は歯ごたえが少し残るくらいの固さに煮るのが好きです。そのへんはお好みで。
  • 切干大根には自然な甘みがありますので みりん、砂糖の量は加減してください。
  • 水戻し前の切干大根は日持ちするので ストックしておくと便利です。
豆腐とワカメとネギの
味噌汁
豆腐とワカメとネギの味噌汁

豆腐

ワカメ

ネギ

だし汁.......適量


・味噌.........適量





  • ワカメは水で戻し 水気を手でしぼっておく
  • ネギは小口切りに薄く切る
  • 豆腐はさいの目に切る
  • 鍋にだし汁を入れて煮立て 煮立ったら豆腐を入れ
    味噌を溶き ワカメ、ネギを加える
  • お豆腐、ワカメ、ネギの組み合わせはお味噌汁の定番だと思いますが
    この組み合わせって大豆のたんぱく質、海草類、野菜で 栄養のバランスも何気に良いですよね。
  • 温かいお味噌汁は特に冬など寒い時期に飲むと美味しいですよね。
    我が家では朝は大抵お味噌汁とご飯なので 特に冬の朝にお味噌汁を飲むと温まります
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〜最近のつぶやき〜・
年齢とともに 若い頃のようにすっぴん、化粧なしでは外に出られないくなった為(笑)
年相応に 近くのコンビニに行くだけでも 一応眉毛を書き、軽くファンデーションを塗り、口紅くらいはつけるようにしていたが、このごろそれもめんどくさくなり、花粉症やアレルギー、風邪予防などで マスクをしている女性も多いので 私も最近、近所に買い物に行く程度なら、化粧はせずマスクだけ、頭がボサボサな時は、帽子を深くかぶって帽子にマスクといった、ちょっと怪しい(笑)いでたちで出かけることも増えました。
日本では仕事中でも電車の中でも マスクをしている方を多くみかけますが、海外では マスクをする習慣などがない国も多く、日本ほどマスクを付けていないそうです。
夏の紫外線予防に 日傘などをさすのも 日本ぐらいらしいですよ。
私はマスクも日傘も帽子も必須なので、日本人で良かった、と思っています(笑)

私が三度のご飯以外に、ついつい買って食べてしまうものというのが、ダイエーのグラノーラ。コーンフレークのようなものなのだが、コーンフレークより、ナッツやかぼちゃの種、ココナッツなど、私の大好きな、歯ごたえのあるサクサクとしたものが色々とミックスされて入っていて、なぜだかコレを、もう3〜4年位い前から、ついつい、家になくなると、又買ってきて食べてしまう。たまにコレを食べ過ぎて、ちゃんとした食事が食べれない時があるので、もう買うのやめようと思い、買うのをやめるのだが、結局しばらくすると又食べたくなって買ってきてしまうので、私は本当にコレが好きなんだなぁ、もしかしたら、前世がリスとかなのかなぁ、なんて思っている。



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