レンコン入り
きんぴらごぼう
蓮根入りきんぴら牛蒡

蓮根 (レンコン・ハス)

牛蒡

人参

白炒りゴマ

鷹の爪(唐辛子).......1本 (一味でも良いです)

ごま油


A<味付け>

・みりん....適量

・酒..........

・醤油........

・砂糖........

・だしの素....少々



  • レンコン は皮を剥き イチョウ切りにし たっぷりの水にさらしてアクを抜き
    ザルに上げて水気を切る

  • ごぼうは皮を削ぎ 細切りにし 水にさらしてアクを抜き ザルに上げる。

  • 人参は皮をむき 細切りにする

  • 鷹の爪は端を切り 中の種を取る。

  • フライパンにごま油を垂らし レンコン、牛蒡、人参をしんなりするまで炒める

  • A、唐辛子を加えて絡め 汁が煮詰まってきたら 炒り白ゴマを加えて絡める

    ( ※鷹の爪(赤唐辛子)は長くおくと辛みが出過ぎるので出来たら抜いてください )

  • 鷹の爪は 輪切りにして入れると綺麗ですが 一緒に口に入ってしまい
    辛いのが苦手な人は食べられませんので そのへんはお好みで。


ごぼうの見分け方

ごぼうは太すぎるものは、中にスが入っていることがあるので、 あまり太すぎないものを選ぶと良いです。 手でさわってみて、適度な固さがあるものが良く、 軽く折り曲げた時に、ぐにゃっと曲がるのは 日が経っています。 (新鮮なごぼうは、曲げたらポキッと折れてしまうと思います)

ごぼうの保存方法

ごぼうは泥を綺麗に洗ってあるものより、泥付きの方が日持ちします。 ごぼうは古くなると中がフカフカとやわらかくなり、 シャキシャキとした食感、歯ごたえがなくなるので、 新鮮なうちに早めに食べるのが美味しいです。冷蔵庫の野菜室で保存します。





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食物繊維たっぷり♪歯ごたえ充分・蓮根(レンコン)入りきんぴら牛蒡

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〜最近のつぶやき〜・
最近めっきり暖かくなってきて、ぽかぽか陽気で気持ちが良い。野菜は暑すぎても駄目、寒すぎても駄目で、春くらいの気温が一番育ちやすいのではないかと思う。春キャベツなんかは葉も甘みがあってやわらかく、生で食べても美味しい時期。 そろそろ竹の子が出回る時期ですが、生の竹の子が店に並ぶ期間は 約1ヶ月ほどで短いので、この時期、是非生の竹の子をゲットしてくださいね。

すみれのつぶやき・・・免許の話

私は自動車の免許を持っておらず、自動車を運転したいと思ったこともない。幸い私の周りの人は免許を持っている人が多いので、何かと自動車のお世話にはなっているし、便利だとも思っているのだが。なぜ免許を取らないのか、というと、まぁ一番はなくても生活にそれほど支障がないからだが、それ以外の理由として、なんとなく自動車を運転するのが怖い、という気持ちがぬぐえない。自分が事故を起こして怪我をする分にはいいのだが、例えば小さい子供などをはねてしまった場合、例えこちらに落ち度がなくても怪我をさせたのは必ず私(車)の方になってしまうので、車ってのは一歩間違えれば凶器なんだよなぁと思いながら運転するのが、なんだが私にとってはプレッシャーで、それなら多少不便でも自転車をゼーハーゼーハーいいながら漕いでる方が気がラクだからであります。(でも田舎だったら絶対必要だと思うけど。私の住んでる所は結構都会なのでバスもタクシーもあるし道も狭いし)私がもし車を運転出来たら出来るだけ小さい車を運転したいなーと思います。

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