茄子の揚げ浸し
茄子の揚げ浸し 茄子の切り方

茄子

サラダ油......適量

大根おろし(軽く汁気を切る)

すりおろし生姜


・めんつゆ....適量

・砂糖・醤油..

・水............











  • 鍋にAを煮立て つゆを作っておく (※茄子にかけて浸します )

  • 茄子は洗ってヘタを落とし 縦半分に切り分け、
    包丁で縦に3〜4本切れ目を入れる (※火の通りが良くなり 見た目も綺麗になります )

  • 2の茄子を水にさらしてアクを抜き ザルに上げて水気を切り
    キッチンタオル、キッチンペーパー等で水気をとる

  • 茄子を油で素揚げする

  • 中まで串が通る位いに火が通ったら お皿に分けて盛り付ける

  • 熱した@のつゆをかけ、上に軽く汁気を切った大根おろし、すりおろし生姜をのせる

  • (※すぐ食べるより冷めて味が馴染んだくらいが美味しいと思います)


  • 大根おろし&おろし生姜をのせるとさっぱりと美味しいです。
    作ってすぐの熱々より、冷めた位いが美味しいです。

茄子の見分け方

ハリがあって固さがあり、表面にツヤのあるものが良いです。 シワがあってやわらかくなっているものは日が経っています。、 茄子の皮はアントシアニン色素を多く含んでいるので 紫色をしていますが、 アントシアニンは目の働きを良くする、目に良い成分を含んでいます。ちなみに茄子の旬は夏です。



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茄子といえば定番の茄子の揚げ浸し。暑い夏にもさっぱり食べれて美味しいです。
作ってすぐより冷めて味が滲みた位いが美味しいですよ。フライパンに多めの油を熱して揚げ焼きしても良いです。
大根おろし&生姜でさっぱり茄子の揚げ浸し

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・社宅の話

私が子供の頃は社宅に住んでいた。築何年だか知らないが、とにかくボロい、とにかく汚いボロ社宅だった。下の階の人とかは、床のフローリングを綺麗に張り替えたり、壁紙を張り替えたりしていた家もあって、ウチはフローリングも壁紙も張り替えず、汚いのをそのまま使っていたので本当に見た目がボロボロだった。ついでに私達きょうだいは幼かったので、家のふすまには喧嘩して空いたであろう穴やらくがきなどがあり、障子も破れてそのままだった。ついでに言うなら私達姉妹が、「絶対面倒みるから」と言って買ってしまったハムスターやらカナリヤやらがいる檻かごがベランダに置いてあり、そのニオイでなんかくさかった。そんでもって(まだあるのかい)天井の壁がはがれてきてたので、よく上からはがれた白い壁紙みたいなのが落っこちてきて、たまに味噌汁とかに入ったりしてた。昼といわず夜といわず、黒光りするヤツがホイホイをしかけてもしかけてもあっちこっちで出没していた。はっきりいってこの手のネタはまだまだ書けるが、そんな私も中学を境に引っ越したのでした。

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