茄子の南蛮漬け
茄子の南蛮漬け 茄子の切り方

茄子(ナス)

ネギ(白い部分)

赤唐辛子.......1本

.....適量


A<漬け汁>

・酢.......................適量

・醤油......................

・みりん...................

・砂糖......................

・おろし生姜....少々

  • ネギは包丁で縦に切ってみじん切り、
    赤唐辛子は端を切って種を取り、薄い輪切りにする

  • 茄子は洗い ヘタを落とし 縦半分に切って包丁で縦に3〜4本切れ目を入れ
    素揚げする、又はフライパンに多めの油を熱して揚げ焼きする

    (※縦に包丁で切れ目を入れると火の通りが良くなり 見た目も綺麗になります )
    ( 茄子は本当は揚げた方が良いのだと思いますが あまり揚げたくないですよね(笑)
    なので フライパンに油を垂らして焼いても良いです。
    ちなみに私はフライパンに油を垂らして焼いてます(笑)

  • 鍋にAを煮立て 漬け汁を作り ネギ、唐辛子を入れる
    (※入れたまま長く置くと辛みが出過ぎるので すぐ茄子にかけてください )

  • バット、お皿等に茄子を入れ 漬け汁をかけ ねかせる


  • ピリリと辛くてさっぱりな南蛮漬けは夏におすすめです。

  • 南蛮酢( 漬け汁 )は、私は結構目分量で入れちゃってますが
    必ず味見をしながら作ることで美味しく作れると思います。
    なので漬け汁を火にかける前に必ず味見をして味を調整してくださいね。

茄子の見分け方

ハリがあって固さがあり、表面にツヤのあるものが良いです。 シワがあってやわらかくなっているものは日が経っています。、 茄子の皮はアントシアニン色素を多く含んでいるので 紫色をしていますが、 アントシアニンは目の働きを良くする、目に良い成分を含んでいます。ちなみに茄子の旬は夏です。



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ピリット辛くて甘酸っぱい茄子の南蛮漬けは 暑い夏に特におすすめ♪茄子の南蛮漬け

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〜最近のつぶやき〜・
年齢とともに 若い頃のようにすっぴん、化粧なしでは外に出られないくなった為(笑)
年相応に 近くのコンビニに行くだけでも 一応眉毛を書き、軽くファンデーションを塗り、口紅くらいはつけるようにしていたが、このごろそれもめんどくさくなり、花粉症やアレルギー、風邪予防などで マスクをしている女性も多いので 私も最近、近所に買い物に行く程度なら、化粧はせずマスクだけ、頭がボサボサな時は、帽子を深くかぶって帽子にマスクといった、ちょっと怪しい(笑)いでたちで出かけることも増えました。
日本では仕事中でも電車の中でも マスクをしている方を多くみかけますが、海外では マスクをする習慣などがない国も多く、日本ほどマスクを付けていないそうです。
夏の紫外線予防に 日傘などをさすのも 日本ぐらいらしいですよ。
私はマスクも日傘も帽子も必須なので、日本人で良かった、と思っています(笑)

すみれのつぶやき・・・頭を使うとの話

私は普段、甘いものは食べすぎないように、シュークリームなら一個、飴なら1日5個位いまでにしているのだが、頭を使って考えたりしてる時は無償に甘いものが食べたくなる。あっちこっち動き回って散々体を使って歩きまくった日ですら別に甘いものが食べたくなるわけではないので、やっぱり頭を使う、考えるってことと甘いものを要求するってことは、脳のエネルギーはブドウ糖、と言われているように深い関係があるんだろう。私の場合は色々と頭を使って考える時もあれば、あまり頭を使わないで過ごしていることも多いので、常日頃甘いものを要求するわけでも食べるわけでもなく一時的な現象だから良いのだが、小説家とか漫画家の人など、日常的に長い期間頭を使い続ける、考え続ける職業に就いている人達は、甘いものを常に食べたくならないのか、とか、やっぱり飴とかをずっと舐めながら作業してるのかな〜とか、昔からこのことが結構気になって、一回そーゆー職業の人にそのへんの事を聞いてみたいと思っている私です。

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