きんぴらごぼう
キンピラ牛蒡

牛蒡

人参

お好みで細切りこんにゃく

炒りゴマ

ごま油

鷹の爪(赤唐辛子).......1本 (一味,七味でも良いです)


A<味付け>

・みりん.....適量

・酒...........

・醤油.........

・砂糖.........

・だしの素....

  • ごぼうは皮を削ぎ 細切りにし 水にさらしてアクを抜き ザルに上げる。
    人参は皮をむき、細切りにする。
    こんにゃくは細切りにし 熱湯でサッと茹でてアクを抜き ザルに上げる
    ( ※こんにゃくは無くても良いです。お好みで )

  • 鷹の爪 (赤唐辛子) は端を切り 中の種を取る

  • フライパンにごま油を熱し @を入れて炒め しんなりしてきたらA、鷹の爪を加える

  • 炒りゴマを加え 汁気が飛んだら火を止める

  • 鷹の爪(赤唐辛子)は、辛くなりすぎることがあるので、 辛味が付いたら抜くか、唐辛子の代わりに 一味や七味を使っても良いと思います。

  • 牛蒡と人参、冷凍コーンを フライパンでサッと炒めて
    塩・コショー・マヨネーズで和えたサラダも とっても美味しいですよ。
    コーン、人参、牛蒡のサラダレシピ

  • 蓮根(レンコン)入りのきんぴらごぼうもシャキシャキと歯ごたえが良く、
    おいしいですよね→レンコン入りきんぴらごぼう

人参の保存方法

人参はヘタを切り落とした方が長持ちするので、 人参を買ったら 先ず包丁でヘタを切り落とし、新聞紙で包み、 ビニール袋に入れて保存します。 出来れば1本1本分けて包んだ方が良いです。 新聞紙は人参の乾燥を防ぎ、人参から出るぬめりもとってくれます。 冷蔵庫の野菜室で保存します。

ごぼうの見分け方

ごぼうは太すぎるものは、中にスが入っていることがあるので、 あまり太すぎないものを選ぶと良いです。 手でさわってみて、適度な固さがあるものが良く、 軽く折り曲げた時に、ぐにゃっと曲がるのは 日が経っています。 (新鮮なごぼうは、曲げたらポキッと折れてしまうと思います)

ごぼうの保存方法

ごぼうは泥を綺麗に洗ってあるものより、泥付きの方が日持ちします。 ごぼうは古くなると中がフカフカとやわらかくなり、 シャキシャキとした食感、歯ごたえがなくなるので、 新鮮なうちに早めに食べるのが美味しいです。冷蔵庫の野菜室で保存します。



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牛蒡と人参で繊維たっぷり♪定番中の定番おかず・きんぴらごぼう

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ウドの皮のきんぴら

〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・若い頃はあっとい間の話

よく「若い頃はあっという間」というが、自分が世間ではもう「若い」と言われる歳ではなくなって、本当に若い時ってあっという間に過ぎるんだな〜としみじみ思う。平松絵里さんの歌で「花の命は短い〜今しかないの〜♪」という歌の歌詞があったけど、花の命は本当に短いでやんすよ。化粧をどんなに厚くぬりたくったって10代、20代の頃のあのはりと艶は戻ってこない。思えばたいして恋もしてこなかった・・・。私も若い頃はソコソコ可愛かったと思うが、家庭の事情というか運命というか、恋だの愛だの好きの嫌いだの言ってる余裕も時間もなくそれどこじゃなかった。今更あーでもない、こーでもないと愚痴っても、もう若い頃には戻れないのよ、私。・・今日は飲むわ・・酒を飲むわ・・。

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