風呂吹き大根
風呂吹き大根

大根


だし汁(かつお出汁).....浸るくらい

だし昆布..............10cm位い

酒・醤油・塩...........少々


B<味噌ダレ>

味噌..........適量

砂糖...........

みりん.........

..............

白すりごま....

  • 大根は皮をむき 厚い輪切りにし 面を取り 底面に十字の切り込みを入れる

  • 米のとぎ汁で下茹でし ザルに上げ 流水ですすぐ

  • 鍋にA・大根を入れて煮る

  • Bを別鍋で煮立て 味噌ダレを作り お皿に盛ったBにかけて 出来上がり


  • 余った大根の皮はごま油で炒めてきんぴらにするとおいしいですよ
    大根の皮のきんぴらレシピ

  • 大根の葉は さっとゆがいて ちりめんじゃこ、胡麻と甘辛く炒めると
    ご飯によく合うおかずになります。→大根の葉&ちりめんじゃこ&ゴマの炒め物
    大根の葉は新鮮で元気なうちに調理して食べると美味しくいただけます

  • 大根は1年中食べられますが 旬の大根は "冬" です。

大根の保存方法

大根を買ったら先ずはヘタを包丁で切り落とします。 野菜全般に言えることですが、 ヘタ、葉の部分が野菜の養分、水分を吸ってしまうので、落とした方が良いです。 新聞紙でつつんで冷蔵庫で保存します。

大根の見分け方

大根はトマト同様、目で見るだけでは判断しにくいです。 実際に手にとり、持ってみて、固さがあるか、重みがあるか、 ハリがあるか、みずみずしい、シャキシャキした感じがするか判断します。 しなびた感じ、ハリがない感じ、ふにゃっとしたやわらかい感じ の大根でも 美味しく食べれますが、 ハリのある、パキっとした大根に比べると落ちます。 大根に葉が付いている場合は、色鮮やかで、元気のある葉が付いているものを選びます。 大根は部位によって甘さ、辛さに違いがあり、 葉に近い、太い方ほど甘さがあり辛味が少なく、 しっぽの方、細い方にいくほど辛くなります。 サラダや大根おろしなど、生で食べる場合は太い方を使い、 お味噌汁や 加熱調理する場合は、細い方を使うといいです。



夕飯献立,夕食献立TP > たまご,野菜の献立 >
寒い冬にお勧めな温か風呂吹き大根♪厚切りの大根と甘味噌ダレが旨い♪風呂吹き大根

★関連メニュー
大根と油揚げの味噌汁 /
大根とホタテのサラダ /
大根の皮のキンピラ /
大根の葉とじゃこゴマ炒め /
大根ステーキ ・他
★その他の卵・野菜のおかずレシピ(ランダム)
焼き茄子 /
茶碗蒸し /
アスパラのフライタルタルソース /
ブロッコリーのマヨネーズ焼き /
焼き茄子の煮浸し ・他

〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・へそのゴマの話

私のへそはなぜか結構へこんでいる。どの位いへこんでいるかというと、たぶん5cm位いは奥にひっこんでいると思われ。なのでへそのゴマを取るのがちょっと難しい。風呂上りやなんかに極細の毛抜きを入れて「う〜んもう少し・・、う〜ん」とか言いながらへそのゴマと格闘してると30分位いはゆうに過ぎてしまう。時間の無駄だべなぁ、と思いながらもへそのゴマを毛抜きで取る作業は結構楽しい。ついでに私は鼻の脂を毛抜きで取ったり、眉毛を抜いたりするのも結構楽しんでやるタイプなので、へそのゴマやむだ毛関係は私にとって苦ではなく、癒しのまったりタイムである。大きめのへそのゴマが取れた日には結構楽しい。耳かきも別に耳垢なんてないのに、そーゆー行為がしたくてやってたりする。人間って不思議なものですね。

夕飯献立、夕飯のおかずに迷ったら、夕食のおかず.com★食材野菜豆知識