鮭の塩抜き・やり方
鮭の塩抜き・やり方

塩鮭の切り身


........ひとつまみ(1%位い)

  • タッパー等にたっぷりの水を入れ 塩を加えてごく薄い塩水を作り 鮭を入れる

  • 冷蔵庫で1日位い置いておく

  • 調理する時は ”キッチンペーパーで”水気をよくとってから " 調理する

  • 呼び塩、と言って、水だけにつけておくより薄い塩水につけておいた方が
    塩が早く抜けるんだそうです。

  • 水に漬けてる時間が長ければ長いほど塩が抜けます。
    なのでそのへんはお好みで加減してください。

  • 調理する時は キッチンタオル、キッチンペーパー等で、
    よく水分をとってから調理してくださいね。

鮭の選び方

スーパーで販売している鮭には、「銀鮭・紅鮭・生鮭」 などがありますが、 よく見かける「銀鮭」は脂のりが良いので、焼いて食べるもよし、 幅広く色々な料理に合います。 「紅鮭」と書かれた、赤い色の濃い鮭は、銀鮭に比べて値段がやや高いですが、 脂のりも程よく、 身のしまりもよく、上品で美味しい鮭で、そのまま焼いて食べても美味です。 甘口、辛口、と書かれている場合は、塩分濃度、塩味の強さを意味するので、 甘口は程よい塩気があり。辛口は塩気が強いのでおにぎりの具やお茶漬けなどにします。 買った鮭が そのままではしょっぱくて食べれない場合は 塩抜きすれば 塩分が抜けます。 生鮭は、そのまま塩焼きにして食べるより、 塩・コショーして、フライなどにするのが合います。



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スーパーで一切れ100円位いで1年中売ってる塩鮭の切り身。おにぎりには調度良くても
そのまま焼いて食べるにはちょっとしょっぱいですよね。そんな時は塩抜きすると良いですよ。

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〜最近のつぶやき〜・
年齢とともに 若い頃のようにすっぴん、化粧なしでは外に出られないくなった為(笑)
年相応に 近くのコンビニに行くだけでも 一応眉毛を書き、軽くファンデーションを塗り、口紅くらいはつけるようにしていたが、このごろそれもめんどくさくなり、花粉症やアレルギー、風邪予防などで マスクをしている女性も多いので 私も最近、近所に買い物に行く程度なら、化粧はせずマスクだけ、頭がボサボサな時は、帽子を深くかぶって帽子にマスクといった、ちょっと怪しい(笑)いでたちで出かけることも増えました。
日本では仕事中でも電車の中でも マスクをしている方を多くみかけますが、海外では マスクをする習慣などがない国も多く、日本ほどマスクを付けていないそうです。
夏の紫外線予防に 日傘などをさすのも 日本ぐらいらしいですよ。
私はマスクも日傘も帽子も必須なので、日本人で良かった、と思っています(笑)

すみれのつぶやき・・・魚の目・タコの話

私はなぜか足の裏に魚の目とかタコとかがよくできる。厚くなると歩く時痛いので、自分で切ってしまうのだが、それでもしつこく同じ場所に何度も出来る。冬は靴下をはくのでそれがクッション代わりになるが、夏は長い時間歩くと痛くなるので何とかならないかなぁ、と思う。靴も靴底のクッションがあって、あたりのやわらかいものを履くようにしている。ハイヒールなどのかかとの高い靴はめったに履かないし、幅広の靴を履いているつもりなのだが、何をどうやっても魚の目・タコがなくならないのが私の長年の悩みです。

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