鮭の甘酢あん
鮭の甘酢あん

鮭切り身

片栗粉

サラダ油......適量

玉ねぎ

人参

ピーマン

ごま油...適量


A<下味>

・塩・コショー


B<甘酢あん>

・鶏ガラスープ...2カップ位い(4人分)

(※↑素をお湯で溶いたもの)

・ケチャップ・砂糖・醤油.......適量

・酢..................................

  • 鮭に塩・コショーで軽く下味をつけ 片栗粉を全体にまぶす

  • 油で揚げる、又はフライパンに多めに油を垂らし 鮭を焼く

  • 玉葱は薄切り、人参、ピーマンは細切りにする

  • 鍋にBを煮立て 味をととのえ あんを作っておく
    ( ※"鶏ガラスープ"は 市販の"鶏ガラスープの素"を お湯で溶かしたスープのことです
    中華スープの素等でも良いです )

  • 中華鍋・又はフライパンにごま油を熱し 野菜を火が通り難いものから順に炒め
    火が通ったらあんを加え 仕上げに水溶き片栗粉を加えてトロミを付ける

  • 鮭をあんにサッと絡めてお皿に盛り 上にもあんをかける

  • 甘酢あんは鮭の他、タラやカレイなど 幅広いお魚に合いますよ。

鮭の選び方

スーパーで販売している鮭には、「銀鮭・紅鮭・生鮭」 などがありますが、 よく見かける「銀鮭」は脂のりが良いので、焼いて食べるもよし、 幅広く色々な料理に合います。 「紅鮭」と書かれた、赤い色の濃い鮭は、銀鮭に比べて値段がやや高いですが、 脂のりも程よく、 身のしまりもよく、上品で美味しい鮭で、そのまま焼いて食べても美味です。 甘口、辛口、と書かれている場合は、塩分濃度、塩味の強さを意味するので、 甘口は程よい塩気があり。辛口は塩気が強いのでおにぎりの具やお茶漬けなどにします。 買った鮭が そのままではしょっぱくて食べれない場合は 塩抜きすれば 塩分が抜けます。 生鮭は、そのまま塩焼きにして食べるより、 塩・コショーして、フライなどにするのが合います。



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生鮭に野菜たっぷり甘酢あんをたっぷり絡めた鮭の甘酢あんかけ。簡単なのに不思議と豪華に見えますよ。
鮭料理は色々あるけど定番の甘酢あんはご飯にも合いお勧めです。

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〜最近のつぶやき〜・
年齢とともに 若い頃のようにすっぴん、化粧なしでは外に出られないくなった為(笑)
年相応に 近くのコンビニに行くだけでも 一応眉毛を書き、軽くファンデーションを塗り、口紅くらいはつけるようにしていたが、このごろそれもめんどくさくなり、花粉症やアレルギー、風邪予防などで マスクをしている女性も多いので 私も最近、近所に買い物に行く程度なら、化粧はせずマスクだけ、頭がボサボサな時は、帽子を深くかぶって帽子にマスクといった、ちょっと怪しい(笑)いでたちで出かけることも増えました。
日本では仕事中でも電車の中でも マスクをしている方を多くみかけますが、海外では マスクをする習慣などがない国も多く、日本ほどマスクを付けていないそうです。
夏の紫外線予防に 日傘などをさすのも 日本ぐらいらしいですよ。
私はマスクも日傘も帽子も必須なので、日本人で良かった、と思っています(笑)

すみれのつぶやき・・・好きなTV番組の話

ナイナイの「ゴチになります」が好きでよく見る。毎回毎回ゴージャスな感じで見た目もこってて、「美味しそうだなぁ、食べたいなぁ〜」と思いながら値段の予想は一切せずに見ている(笑)新鮮な高級食材をふんだんに使った料理の数々は、値段もかなりお高くて、私なんかめったに高級レストランなんか行かないから この番組を見ると自分も少しは味わえた気になる(笑)でも私の舌はなんだかんだいって卵かけご飯とかおにぎりとかの安いもんが好きだったりする

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