鮭の甘酢あん
鮭の甘酢あん

鮭切り身

片栗粉

サラダ油......適量

玉ねぎ

人参

ピーマン

ごま油...適量


A<下味>

・塩・コショー


B<甘酢あん>

・鶏ガラスープ...2カップ位い(4人分)

(※↑素をお湯で溶いたもの)

・ケチャップ・砂糖・醤油.......適量

・酢..................................

  • 鮭に塩・コショーで軽く下味をつけ 片栗粉を全体にまぶす

  • 油で揚げる、又はフライパンに多めに油を垂らし 鮭を焼く

  • 玉葱は薄切り、人参、ピーマンは細切りにする

  • 鍋にBを煮立て 味をととのえ あんを作っておく
    ( ※"鶏ガラスープ"は 市販の"鶏ガラスープの素"を お湯で溶かしたスープのことです
    中華スープの素等でも良いです )

  • 中華鍋・又はフライパンにごま油を熱し 野菜を火が通り難いものから順に炒め
    火が通ったらあんを加え 仕上げに水溶き片栗粉を加えてトロミを付ける

  • 鮭をあんにサッと絡めてお皿に盛り 上にもあんをかける

  • 甘酢あんは鮭の他、タラやカレイなど 幅広いお魚に合いますよ。

鮭の選び方

スーパーで販売している鮭には、「銀鮭・紅鮭・生鮭」 などがありますが、 よく見かける「銀鮭」は脂のりが良いので、焼いて食べるもよし、 幅広く色々な料理に合います。 「紅鮭」と書かれた、赤い色の濃い鮭は、銀鮭に比べて値段がやや高いですが、 脂のりも程よく、 身のしまりもよく、上品で美味しい鮭で、そのまま焼いて食べても美味です。 甘口、辛口、と書かれている場合は、塩分濃度、塩味の強さを意味するので、 甘口は程よい塩気があり。辛口は塩気が強いのでおにぎりの具やお茶漬けなどにします。 買った鮭が そのままではしょっぱくて食べれない場合は 塩抜きすれば 塩分が抜けます。 生鮭は、そのまま塩焼きにして食べるより、 塩・コショーして、フライなどにするのが合います。



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生鮭に野菜たっぷり甘酢あんをたっぷり絡めた鮭の甘酢あんかけ。簡単なのに不思議と豪華に見えますよ。
鮭料理は色々あるけど定番の甘酢あんはご飯にも合いお勧めです。

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・好きなTV番組の話

ナイナイの「ゴチになります」が好きでよく見る。毎回毎回ゴージャスな感じで見た目もこってて、「美味しそうだなぁ、食べたいなぁ〜」と思いながら値段の予想は一切せずに見ている(笑)新鮮な高級食材をふんだんに使った料理の数々は、値段もかなりお高くて、私なんかめったに高級レストランなんか行かないから この番組を見ると自分も少しは味わえた気になる(笑)でも私の舌はなんだかんだいって卵かけご飯とかおにぎりとかの安いもんが好きだったりする

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