さんまの蒲焼
秋刀魚の蒲焼

秋刀魚(さんま)

小麦粉

サラダ油

粉山椒(あれば、無ければ良いです)


A <タレ/味付け>

・酒・みりん・砂糖・醤油.....適量

  • さんまは頭を切り落とし 内臓を取り除いて流水で洗い
    開いて中骨を取り 腹骨を包丁で削ぎ落とし 3枚におろす

  • 水気をとり 小麦粉を全体にまぶす

  • フライパンに油を熱し さんまの両面を焼き、火が通ったら
    一旦さんまを取り出し キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭きとる

  • フライパンにAを加え 煮立ててタレを作り 軽くトロミがついたら火を止め
    さんまを戻し絡める

  • お皿に取り お好みで粉山椒、七味などをふる

  • 甘辛いたれが絡んでご飯がすすみます。秋刀魚の塩焼きに飽きたらたまにはどうぞ。

  • ご飯の上にのせて パッと見 "うな丼" にそっくりな
    秋刀魚の蒲焼丼のレシピはこちら→サンマの蒲焼丼

  • さんまの旬はみなさんご存知の"秋"です。秋はさんまがおいしぃ〜♪

秋刀魚は脂のりが良く、クセがないので 塩焼き、煮魚などの他、フライにしても美味しいです。 旬の時期は秋で、秋は特に脂がのっていて美味です。 秋刀魚には、たんぱく質の他、骨に良い カルシウム、ビタミンD,貧血に良い鉄分などを含み、 青魚に含まれる、EPAには血液の流れを良くする働きがあり、DHAには脳の発達や記憶力の向上に良いと言われています。



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ぱっと見はうなぎの蒲焼によく似た、うなぎの蒲焼ならぬ秋刀魚(さんま)の蒲焼

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・なんかボロボロの時に頭によぎる歌の話

かなり昔に 確かフジテレビかなんかでダウンタウンの番組がやってて、そのコーナーか何かで(とんねるずのみなさんの・・のノリライダーみたいな感じのコーナーで)、ライダーに扮したダウンタウンが「♪がんばれ地球、がんばれ地球、僕は限界だ〜」とか言う歌があったと思うのですが(確かエキセントリック少年ボウイとか言うやつだったと思いますが)その歌がみょうに印象に残ってて、私は例えばお腹の調子が悪くて下してる時とか、なんかもう頭ボサボサで疲れ果てて家事をこなしてる時とかに、ボロボロになりながら「がんばれ地球〜がんばれ地球〜僕は限界だぁ〜」っと歌ってることがよくあります。あとトイレをがまんしてて、もう限界、とトイレに駆け込む時にも、この歌を口ずさんだりしてます・・ごめんなさいダウンタウン。

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