カレイの甘酢あん
カレイの甘酢あんかけ

カレイ

玉葱 (薄切り)

人参 (細切り)

ピーマン (細切り)

椎茸 (薄切り)

片栗粉

ごま油

水溶き片栗粉........適量


A<甘酢あん>

・鶏ガラスープ...2カップ位い(※4人分)

(↑市販の素をお湯で溶いたもの)

・ケチャップ・砂糖・醤油....適量

・酢...............................

  • カレイはキッチンペーパーで水気をとり 片栗粉をまぶし 油で揚げる

  • 玉葱、椎茸は薄切り、人参、ピーマンは細切りにする

  • 鍋にAを煮立て 味をととのえ あんを作っておく
    ( ※"鶏ガラスープ"は 市販の"鶏ガラスープの素"を お湯で溶かしたスープのことです
    中華スープの素等でも良いです )

  • 中華鍋・又はフライパンにごま油を熱し 野菜を火が通り難いものから順に炒め
    火が通ったらBのあんを加え 仕上げに水溶き片栗粉を加えてトロミを付ける

  • 揚げたカレイをお皿に盛り あんをかけて出来上がり

  • 子持ちカレイは使わないでください。(ちなみに子持ちは煮付けが合います)

  • 野菜入りの甘酢あんと揚げたカレイがよく合います。

  • タラを使った甘酢あんも美味しいです→タラの甘酢あんかけ

カレイは身がふんわりとやわらかで、味が上品でクセがなく、食べやすい魚です。 カレイには、子持ちカレイ、薄く平たいカレイ、白身の切り身のカラスカレイ、アブラカレイなどがあり、子持ちは煮魚、薄く平たいカレイは唐揚げに、白身の切り身のカラスカレイ、アブラカレイなどは、ムニエルやフライなどの他、幅広く色々な料理に合います。



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簡単に短時間で作れるのになぜか見た目は料理上手な感じです♪カレイの甘酢あんかけ

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〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・チーズの話

私はチーズが大好きだ。人によっては苦手な人も多い、青カビだらけのブルーチーズとかも平気でペロっと食べてしまう。むしろ青カビびっしりのブルーチーズは、チーズの中で一番うまい位いに思っているのだが、(しかし値段が高いのでそうは買えない)ある時、冷蔵庫の整理をしていたら奥から何やらサランラップに包まれたものが出てきて、最初は何だこれ?と思ったが空けてみると、なんとカビの生えたチーズだった。そういえば、食べかけのチーズをサランラップに包んで冷蔵庫にしまっておいたんだっけ、と思い出したのだが、そのカビは普通のカビでだし、チーズは普通のスライスチーズだったので、「カビのあるチーズもあるけど、これはたぶん食べたらやばいだろうな」と思い勿論捨てた。だけどよくよく考えてみると、お店に売ってるカビの生えたチーズと、ウチの冷蔵庫でカビの生えたチーズと、どう違うんだろう(笑)

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