マグロのカマの塩焼き
マグロのカマの塩焼き

マグロのカマ

・塩


<付け合せ>

大根おろし

すだち(又はかぼす,レモン)......くし形に切る

  • カマの表面をサッと水洗いし キッチンタオル等で水気をとる

  • 全体に塩をふる

  • オーブンでじっくり焼く

  • お皿に盛り 大根おろし、すだち(又はかぼす・レモン等)を添えていただく

  • マグロのカマの部分は脂がのってて塩焼きが会いますよ。

  • マグロにかぎらず、お魚の「カマ」や「アラ」の部分は、 とても美味しいですよね。
    カマやアラは、お値段もリーズナブルです。

〜お魚アレコレ〜

塩焼きやムニエルなど、シンプルに焼いて食べるお魚は 買ったその日、又は次の日には食べるようにし、 「 冷凍せずに食べる 」のが、一番美味しいです。 一般的な家庭の冷蔵庫でお魚を冷凍すると、 細胞が壊れるなどで味が損なわれ、食感も悪くなります。 傷ついた細胞から水分が出るのですが、これを「ドリップ」と言います。 スーパーのお魚は、すでに1度冷凍されているお魚も多いので、 家庭でもう1度冷凍すると、「再冷凍」となり、再冷凍することで さらに味や食感が失われる原因になります。 (※業者による冷凍は、急速、瞬間冷凍するため 細胞を壊しにくいです) 肉や魚介類(イカや海老など)は、 冷凍保存向きで、お魚は冷凍には不向きです。 ただ、サンマやいわしを、骨まで圧力鍋でやわらかく煮てしまう様な料理なら、 冷凍保存して数日たったお魚でもでも美味しく頂けると思います。



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マグロのカマの塩焼き

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・鮪のカマの話

鮪のカマってたまにスーパーとかで1つ100円〜200円位いで売ってることありませんか? 食べたことがある方はわかると思いますが、鮪のカマって凄く美味しいんですよね。(特に塩焼きにすると美味しい)で、値段もそんなに高くないので、スーパーで売ってれば必ず買うのですが、鮪のカマはブリやアジみたいにしょっちゅう売ってるものではなく、チラシにもほとんどのらないので買いたくても売ってない事も多いです。(チラシに載って無くても鮪のカマが売ってた時もあるし)一度お店の人に「鮪のカマっていつ売ってるんですか、決まってるんですか?」と聞いたことがあるのですが、「いつとか決まってないんですよ〜。解らないんですよ」と言われました。築地とか三崎とか漁港の近くに住んでれば市場とかに買いに行くのに・・と漁港の近くに住んでいる人が羨ましい私です(笑)

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