鮭ときのこのホイル焼き
生鮭ときのこのホイル蒸し

鮭切り身

エノキ、エリンギ 、しめじなどお好みのキノコ

玉葱 (薄切り)

バター......適量


すだち,かぼす,レモンなど

・ぽん酢


A<下味>

・塩・コショー

・酒

  • 鮭の両面に塩・コショーで下味をつけ 酒をふる

  • アルミホイルに薄切りにした玉葱、鮭、きのこをいれ
    所どころにバターを落として包み グリル等で焼く、又は蒸す

  • かぼす等を添え ぽん酢又は醤油を添えていただく

  • きのこ類は洗うと食感や香りが悪くなるので洗わないで下さい
    スーパーのきのこは無菌なので洗わないで大丈夫です

  • 鮭の旬は "秋"です。

  • 鱈 (タラ ) のホイル蒸しも美味しいですよ→タラときのこの ホイル蒸し


鮭の選び方

スーパーで販売している鮭には、「銀鮭・紅鮭・生鮭」 などがありますが、 よく見かける「銀鮭」は脂のりが良いので、焼いて食べるもよし、 幅広く色々な料理に合います。 「紅鮭」と書かれた、赤い色の濃い鮭は、銀鮭に比べて値段がやや高いですが、 脂のりも程よく、 身のしまりもよく、上品で美味しい鮭で、そのまま焼いて食べても美味です。 甘口、辛口、と書かれている場合は、塩分濃度、塩味の強さを意味するので、 甘口は程よい塩気があり。辛口は塩気が強いのでおにぎりの具やお茶漬けなどにします。 買った鮭が そのままではしょっぱくて食べれない場合は 塩抜きすれば 塩分が抜けます。 生鮭は、そのまま塩焼きにして食べるより、 塩・コショーして、フライなどにするのが合います。



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お好みのきのこをイロイロ入れて具沢山♪生鮭ときのこのホイル焼き

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・腹巻の話

私は暑くなってくると腹巻をする。一般的には冬、寒くなってくると腹巻をする人が多いと思うが私は逆だ。なぜかというと、私は夏に肩に濡れタオルをかけ、なんなら水で塗らして絞ったタンクトップとかを着て過ごしてるので、どうしてもお腹だけは冷えてしまうらしく、夏にお腹の調子が悪くなってしまう。なので夏に上半身はほぼ裸でも、お腹だけはしっかり腹巻をしているのだ。その腹巻も普通の腹巻ではなく、私は締め付けられるのが大嫌いなので、マジックテープで止めるタイプで 胴回りの大きさを自由に変えられるものを使っている。ご飯食べた後とかはゆるめて、立って家事をしてる時などはやや締め付けて落ちないようにしたりとか、これだとお腹周りのサイズを自由に変えられてとっても快適で気にいっている。腹巻をしているけど、締め付けが嫌、という方はマジックテープで止めるタイプの腹巻を使うと良いですよ。

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