鮭のチャンチャン焼き
フライパンで鮭のチャンチャン焼き

鮭切り身

キャベツ (ザク切り)

玉葱 (薄切り)

人参(細切り)

ピーマン(細切り)

しめじ、エリンギ等のきのこ類

サラダ油.......適量

バター....一片



A<たれ>

・味噌・みりん・砂糖・酒....適量

・豆板醤....少々

  • キャベツは芯を取り除き ザク切り、人参は細切り、玉葱は薄切り、
    ピーマンはヘタ・種を取って細切りにする
    きのこ類は石づきを落とし 食べやすくバラす、又は切っておく

  • Aを混ぜ合わせ たれを作っておく

  • 鮭は塩・コショーし 3等分位いに切り分け 骨は取り除いておく
    (※鮭は切った方が絡めやすいと思いますが 切らなくても良いです。そのへんはお好みで)

  • フライパンに油を熱し 鮭を焼き 焼けてきたら一旦お皿に取る

  • 同じフライパンに火の通り難いものから野菜等を入れて炒め
    野菜に火が通ってきたら鮭を戻し Aのたれを回し入れ バター一片を落とし
    全体を絡めてお皿に取る

  • 野菜を色々と沢山入れて ホットプレートで焼いても良いです。

  • 甘辛い味噌だれとバターが絡んで美味しいです。
    ちゃんちゃん焼きは 野菜もたっぷり食べれて簡単に作れるのでお勧めです。

  • 野菜はあり合わせ、お好みの野菜で良いです。


鮭の選び方

スーパーで販売している鮭には、「銀鮭・紅鮭・生鮭」 などがありますが、 よく見かける「銀鮭」は脂のりが良いので、焼いて食べるもよし、 幅広く色々な料理に合います。 「紅鮭」と書かれた、赤い色の濃い鮭は、銀鮭に比べて値段がやや高いですが、 脂のりも程よく、 身のしまりもよく、上品で美味しい鮭で、そのまま焼いて食べても美味です。 甘口、辛口、と書かれている場合は、塩分濃度、塩味の強さを意味するので、 甘口は程よい塩気があり。辛口は塩気が強いのでおにぎりの具やお茶漬けなどにします。 買った鮭が そのままではしょっぱくて食べれない場合は 塩抜きすれば 塩分が抜けます。 生鮭は、そのまま塩焼きにして食べるより、 塩・コショーして、フライなどにするのが合います。



夕食のおかずTP> 焼き魚,塩焼きなどお魚の献立 >
甘辛い味噌だれとバターが絡んで野菜と鮭がまいうーな誰でも簡単に作れる★フライパンで鮭のチャンチャン焼き

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〜最近のつぶやき〜・
年齢とともに 若い頃のようにすっぴん、化粧なしでは外に出られないくなった為(笑)
年相応に 近くのコンビニに行くだけでも 一応眉毛を書き、軽くファンデーションを塗り、口紅くらいはつけるようにしていたが、このごろそれもめんどくさくなり、花粉症やアレルギー、風邪予防などで マスクをしている女性も多いので 私も最近、近所に買い物に行く程度なら、化粧はせずマスクだけ、頭がボサボサな時は、帽子を深くかぶって帽子にマスクといった、ちょっと怪しい(笑)いでたちで出かけることも増えました。
日本では仕事中でも電車の中でも マスクをしている方を多くみかけますが、海外では マスクをする習慣などがない国も多く、日本ほどマスクを付けていないそうです。
夏の紫外線予防に 日傘などをさすのも 日本ぐらいらしいですよ。
私はマスクも日傘も帽子も必須なので、日本人で良かった、と思っています(笑)

すみれのつぶやき・・・トンネルの話

ウチの近所に結構長いトンネルがあり、昼間はまぁ良いのだが、日が落ちて暗くなってくると、出来れば通りたくないような感じなのだが、日が落ちると歩いて通り過ぎる人はあまり見かけないが、自転車に乗ってる人は結構通り抜けていく。凄いなぁ、嫌じゃないのかなぁ、と私はいつもそっち方向に向かっていく自転車を見て思う。そもそも私はトンネルがあまり好きじゃない。地震が起きたら中に閉じ込められてしまうかもしれないし。そういえば中学の頃、友達と夜トンネルを通って肝試しみたいなことをやったっけ。せめて電気を沢山付けるとかして、夜でも明るく、さわやかな感じにしてもらえるとありがたい。(トンネル内の壁を真っ白に塗るとか、壁に可愛い絵を描くとか。

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