絹さやの卵とじ
絹さやの卵とじ

絹さや


・適度に薄めためんつゆ...適量

・みりん・砂糖・酒.........



  • 絹さやは筋を取り 固めにさっとゆがいてザルに上げる

  • 卵は割りほぐしておく

  • なべにAを煮立て 絹さやを入れて軽く煮て溶き卵を加え
    卵に半熟程度火が通ったらお皿にとる
    ( ※ くれぐれも卵に火を通しすぎないように。半熟程度が美味しいです )

  • 絹さやはスジがあるので必ず取ってから調理してください。
    あと、卵は半熟程度火が通ったらすぐお皿に取り出してくださいね。
    たまごは火を通しすぎて固くなると美味しくないので。


絹さやの見分け方

絹さやは 緑が濃く さやが薄っぺらく、豆が小さく ハリのあるものが美味しいです。 火の通りが早いので、鮮やかな色と食感を損ねないよう、 サッと茹でる、サッと炒めるなど、短時間で調理することが大事です。





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白いご飯にも良く合う絹さやの卵とじ。絹さやはうどんや蕎麦や煮物に飾るわりとメインになりにくい野菜ですよね(笑)
絹さやの卵とじは絹さやメインの絹さやをたっぷり消費できるおかずです。
絹さやはくれぐれも火を通しすぎないのが美味しさのポイントです。

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〜最近のつぶやき〜・
最近めっきり暖かくなってきて、ぽかぽか陽気で気持ちが良い。野菜は暑すぎても駄目、寒すぎても駄目で、春くらいの気温が一番育ちやすいのではないかと思う。春キャベツなんかは葉も甘みがあってやわらかく、生で食べても美味しい時期。 そろそろ竹の子が出回る時期ですが、生の竹の子が店に並ぶ期間は 約1ヶ月ほどで短いので、この時期、是非生の竹の子をゲットしてくださいね。

すみれのつぶやき・・・掛け布団の話

私は元々かなりのケチで、布団だってボロボロでも何年も同じのを使い続けているのだが、そんな私が30を過ぎたあたりから、特に冬になって何枚も毛布等をかけて寝ていると、夜中あまりの重さと寝苦しさにへんな夢を見たり、のしかかってくるような不快感に起きてしまったりするようになり、こりゃイカン。毛布も掛け布団も、重すぎるのかもしれん。もっと軽くて温かいやつに買い換えなくては。と思い、ケチな私が掛け布団を、軽いやつに買い替えました。今思えば以前使っていた掛け布団は、「水でも吸ってんじゃないか?」と思うほどかたくて重かった。お布団も年々改良されて軽くて温かいものがどんどん出てきている昨今。掛け布団はケチらず軽く良いものを〜という話でした(笑)

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