絹さやの卵とじ
絹さやの卵とじ

絹さや


・適度に薄めためんつゆ...適量

・みりん・砂糖・酒.........

  • 絹さやは筋を取り 固めにさっとゆがいてザルに上げる

  • 卵は割りほぐしておく

  • なべにAを煮立て 絹さやを入れて軽く煮て溶き卵を加え
    卵に半熟程度火が通ったらお皿にとる
    ( ※ くれぐれも卵に火を通しすぎないように。半熟程度が美味しいです )

  • 絹さやはスジがあるので必ず取ってから調理してください。
    あと、卵は半熟程度火が通ったらすぐお皿に取り出してくださいね。
    たまごは火を通しすぎて固くなると美味しくないので。

絹さやの見分け方

絹さやは 緑が濃く さやが薄っぺらく、豆が小さく ハリのあるものが美味しいです。 火の通りが早いので、鮮やかな色と食感を損ねないよう、 サッと茹でる、サッと炒めるなど、短時間で調理することが大事です。



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白いご飯にも良く合う絹さやの卵とじ。絹さやはうどんや蕎麦や煮物に飾るわりとメインになりにくい野菜ですよね(笑)
絹さやの卵とじは絹さやメインの絹さやをたっぷり消費できるおかずです。
絹さやはくれぐれも火を通しすぎないのが美味しさのポイントです。

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〜最近のつぶやき〜・
年齢とともに 若い頃のようにすっぴん、化粧なしでは外に出られないくなった為(笑)
年相応に 近くのコンビニに行くだけでも 一応眉毛を書き、軽くファンデーションを塗り、口紅くらいはつけるようにしていたが、このごろそれもめんどくさくなり、花粉症やアレルギー、風邪予防などで マスクをしている女性も多いので 私も最近、近所に買い物に行く程度なら、化粧はせずマスクだけ、頭がボサボサな時は、帽子を深くかぶって帽子にマスクといった、ちょっと怪しい(笑)いでたちで出かけることも増えました。
日本では仕事中でも電車の中でも マスクをしている方を多くみかけますが、海外では マスクをする習慣などがない国も多く、日本ほどマスクを付けていないそうです。
夏の紫外線予防に 日傘などをさすのも 日本ぐらいらしいですよ。
私はマスクも日傘も帽子も必須なので、日本人で良かった、と思っています(笑)

すみれのつぶやき・・・掛け布団の話

私は元々かなりのケチで、布団だってボロボロでも何年も同じのを使い続けているのだが、そんな私が30を過ぎたあたりから、特に冬になって何枚も毛布等をかけて寝ていると、夜中あまりの重さと寝苦しさにへんな夢を見たり、のしかかってくるような不快感に起きてしまったりするようになり、こりゃイカン。毛布も掛け布団も、重すぎるのかもしれん。もっと軽くて温かいやつに買い換えなくては。と思い、ケチな私が掛け布団を、軽いやつに買い替えました。今思えば以前使っていた掛け布団は、「水でも吸ってんじゃないか?」と思うほどかたくて重かった。お布団も年々改良されて軽くて温かいものがどんどん出てきている昨今。掛け布団はケチらず軽く良いものを〜という話でした(笑)

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