絹さやと卵の炒め物
絹さやと卵の炒め物

絹さや

ごま油...適量


・鶏ガラスープの素を少量の湯で溶いたもの...適量

・酒...........適量

・コショー....

  • 絹さやは筋を取り 塩を加えた熱湯で 固めにさっとゆがいてザルに上げる
    (※本当にサッと、数秒で良いです。)

  • 卵を割りほぐし Aの調味料を加えて混ぜておく

  • フライパンにごま油を熱し 絹さやを入れて炒め Aの溶き卵を加え
    卵に半熟程度火が通ったら全体を絡めてお皿にとる
    ( ※ くれぐれも卵に火を通しすぎないように。半熟程度が美味しいです )

  • 絹さやはスジがあるので必ず取ってから調理してください。
    あと、卵は半熟程度火が通ったらすぐお皿に取り出してくださいね。
    たまごは火を通しすぎて固くなると美味しくないので。

絹さやの見分け方

絹さやは 緑が濃く さやが薄っぺらく、豆が小さく ハリのあるものが美味しいです。 火の通りが早いので、鮮やかな色と食感を損ねないよう、 サッと茹でる、サッと炒めるなど、短時間で調理することが大事です。



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絹さやの卵とじも美味しいですが、シンプルに絹さやと卵を炒めても美味しいですよ。
シャキシャキっとした絹さやと、半熟のフワトロ卵が絡んで白いご飯にも良く合う絹さやと卵の中華風炒め物

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・私が毎日食べる物の話

私が毎朝食べるものの1つがプルーン。1日1個、ドライプルーンを朝食後に食べるのが決まりになっていて、もう何年も1日1粒、プルーンを食べることを続けている。きっかけは確かTVか何かでプルーンはお通じを良くし、女性の生理の時など、不足しがちな鉄分が多く含まれ、とても体に良い、栄養豊富な食べ物だと紹介されていたから。商品の裏にも書いてあるが、食べ過ぎるとお腹がゆるくなるそうなので、1日1粒〜2粒位いが良いのではないのかと思う。たま〜にプルーンの代わりに干しブドウを食べる時があるのだが、プルーンも干しブドウも、ちょっと値段は高くても美味しくて品質の良い物を買うようにしている。プルーンや干しブドウなんて、どれも一緒、似たようなもんじゃないの?と思われるかもしれないが、やっぱり美味しいのとイマイチなのと、食べ比べてみると違いがあるんですよ〜(特に干しぶどうは結構違う)。

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