茶碗蒸し
茶碗蒸し

【 4人分 】

.....2個

エビ(頭・殻・尾・背わたを取る)

鶏ささみ(削ぎ切り)

生椎茸(薄切り)

かまぼこ(いちょう切り)

銀杏(あれば)


A<鶏ささみ>

・酒

・醤油


B・<えび>

・酒


・だし汁.......約2カップ

・みりん..........適量

・醤油..............

・酒...............少々

・塩...............

  • 鍋にCを煮立て 味をととのえ よく冷ます

  • 鶏ささみは削ぎ切りにし Aで煮立てて下味を付ける
    えびはBでさっと煮て火を通しておき 臭みを取っておく

  • 卵・@のだし汁を混ぜ合わせ こす

  • 容器に具材を入れ Bを流し込む

  • 沸騰した蒸し器に並べ 布巾を挟み 蓋をして強火で2分・弱火で15分蒸して出来上がり

  • 海老・鶏ささみは 必ず煮立てて火を通してから容器に入れてください。
    生のまま入れてしまうと茶碗蒸しが生臭くなります。

  • 茹でたほうれん草を入れても美味しいですよ→ほうれん草入り茶碗蒸し

  • ウチでは "誰かが風邪をひいた" "体調が悪く食欲が無い"という時
    必ず作るのが 「茶碗蒸し」 です。
    食欲の無い時でも 不思議と食べれ 体も温まります。消化も良いので胃にも優しいです。

銀杏はイチョウの木の実で、カリウムやマグネシウム、ビタミンC、鉄分など、 栄養も豊富ですが、食べ過ぎると中毒になるので、食べる量の目安として、歳の数だけ食べると良いと言われています。ちなみに銀杏の旬は秋です。

海老には色々な種類があり、 車海老は串を刺して 殻付きのまま焼いて食べる鬼殻焼きなどが有名で、 大正海老やブラックタイガーは、フライや天ぷらなどに適しています。 芝エビはかき揚げなどにしても美味しく、バナメイエビは値段もやや手ごろなので、 炒め物や茶碗蒸しなどに良いです。 甘みたっぷりの甘海老はお刺身が美味ですが、鮮度が落ちたものは殻付きのまま揚げても、えびせんのような香ばしさで美味しいです。



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体に優しい茶碗蒸しは体調の悪い時などにもお勧めです★茶碗蒸し
海老を生のまま入れず、火を通してから入れるのがポイントです。

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〜最近のつぶやき〜・
年齢とともに 若い頃のようにすっぴん、化粧なしでは外に出られないくなった為(笑)
年相応に 近くのコンビニに行くだけでも 一応眉毛を書き、軽くファンデーションを塗り、口紅くらいはつけるようにしていたが、このごろそれもめんどくさくなり、花粉症やアレルギー、風邪予防などで マスクをしている女性も多いので 私も最近、近所に買い物に行く程度なら、化粧はせずマスクだけ、頭がボサボサな時は、帽子を深くかぶって帽子にマスクといった、ちょっと怪しい(笑)いでたちで出かけることも増えました。
日本では仕事中でも電車の中でも マスクをしている方を多くみかけますが、海外では マスクをする習慣などがない国も多く、日本ほどマスクを付けていないそうです。
夏の紫外線予防に 日傘などをさすのも 日本ぐらいらしいですよ。
私はマスクも日傘も帽子も必須なので、日本人で良かった、と思っています(笑)

すみれのつぶやき・・最近のキャラメルの舐め方の話

私はパソコンをやっている時に、イラっとしたり眠くなったりするとキャラメルを舐める。ただ、舐めすぎないようにしようと心がけてはいても、ついついあまりにも美味しくて(ちなみに私は森永のキャラメルが大好きです)続けざまに何粒も舐めてしまったりするので、さすがにそれは体によくない、と思い、最近発明した食べ方。キャラメルに爪楊枝を刺してチュッパチャップスのように、好きな時に舐め、舐めたくない時は舐めない、というやり方。飴とかって、どんなに1粒が大きくても一回口に入れたら最後、無くなるまで舐め続けなければならない。途中どんなに「・・・甘めぇなぁ〜・・、ちょっとしんどい」と思っても(笑) ほんのひと舐めしいだけだったりする時もあるので、これだと舐めすぎ防止になる。私のことなのでいつまで続くかわからないが、とうぶんの間この舐め方で舐めようと思って、ただいま実践中です。

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