茶碗蒸し
茶碗蒸し

【 4人分 】

.....2個

エビ(頭・殻・尾・背わたを取る)

鶏ささみ(削ぎ切り)

生椎茸(薄切り)

かまぼこ(いちょう切り)

銀杏(あれば)


A<鶏ささみ>

・酒

・醤油


B・<えび>

・酒


・だし汁.......約2カップ

・みりん..........適量

・醤油..............

・酒...............少々

・塩...............

  • 鍋にCを煮立て 味をととのえ よく冷ます

  • 鶏ささみは削ぎ切りにし Aで煮立てて下味を付ける
    えびはBでさっと煮て火を通しておき 臭みを取っておく

  • 卵・@のだし汁を混ぜ合わせ こす

  • 容器に具材を入れ Bを流し込む

  • 沸騰した蒸し器に並べ 布巾を挟み 蓋をして強火で2分・弱火で15分蒸して出来上がり

  • 海老・鶏ささみは 必ず煮立てて火を通してから容器に入れてください。
    生のまま入れてしまうと茶碗蒸しが生臭くなります。

  • 茹でたほうれん草を入れても美味しいですよ→ほうれん草入り茶碗蒸し

  • ウチでは "誰かが風邪をひいた" "体調が悪く食欲が無い"という時
    必ず作るのが 「茶碗蒸し」 です。
    食欲の無い時でも 不思議と食べれ 体も温まります。消化も良いので胃にも優しいです。

銀杏はイチョウの木の実で、カリウムやマグネシウム、ビタミンC、鉄分など、 栄養も豊富ですが、食べ過ぎると中毒になるので、食べる量の目安として、歳の数だけ食べると良いと言われています。ちなみに銀杏の旬は秋です。

海老には色々な種類があり、 車海老は串を刺して 殻付きのまま焼いて食べる鬼殻焼きなどが有名で、 大正海老やブラックタイガーは、フライや天ぷらなどに適しています。 芝エビはかき揚げなどにしても美味しく、バナメイエビは値段もやや手ごろなので、 炒め物や茶碗蒸しなどに良いです。 甘みたっぷりの甘海老はお刺身が美味ですが、鮮度が落ちたものは殻付きのまま揚げても、えびせんのような香ばしさで美味しいです。



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体に優しい茶碗蒸しは体調の悪い時などにもお勧めです★茶碗蒸し
海老を生のまま入れず、火を通してから入れるのがポイントです。

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ブロッコリーのマヨネーズ焼き

〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・最近のキャラメルの舐め方の話

私はパソコンをやっている時に、イラっとしたり眠くなったりするとキャラメルを舐める。ただ、舐めすぎないようにしようと心がけてはいても、ついついあまりにも美味しくて(ちなみに私は森永のキャラメルが大好きです)続けざまに何粒も舐めてしまったりするので、さすがにそれは体によくない、と思い、最近発明した食べ方。キャラメルに爪楊枝を刺してチュッパチャップスのように、好きな時に舐め、舐めたくない時は舐めない、というやり方。飴とかって、どんなに1粒が大きくても一回口に入れたら最後、無くなるまで舐め続けなければならない。途中どんなに「・・・甘めぇなぁ〜・・、ちょっとしんどい」と思っても(笑) ほんのひと舐めしいだけだったりする時もあるので、これだと舐めすぎ防止になる。私のことなのでいつまで続くかわからないが、とうぶんの間この舐め方で舐めようと思って、ただいま実践中です。

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