大根のツナマヨサラダ
大根のツナマヨサラダ

大根

あれば大根の茎

ツナ缶

マヨネーズ................適量

あらびきコショー....少々

(味が足らないければ塩・コショー)



・塩....ひとつまみ位い

  • (※茎があれば。無ければAから)
    大根の茎は塩を加えた熱湯で茹でてザルに上げ 小口切りにする

  • 大根は皮をむき 千切りにし ボールに入れて塩を加えて揉み
    しんなりとしたら水気を手で固く絞ってきる

  • 軽く汁気を切ったツナ、マヨネーズ、大根、大根の茎・コショー少々を入れて混ぜ
    お皿に盛る
    (※大根に塩気があると思いますが 味が足らないようなら塩・コショーを足してください)

  • サラダなど 生の大根を使う場合 根っこの部分は辛いので避けてください。

  • 大根の茎はあれば入れてください(彩りが綺麗です)。無ければ不要です

大根の保存方法

大根を買ったら先ずはヘタを包丁で切り落とします。 野菜全般に言えることですが、 ヘタ、葉の部分が野菜の養分、水分を吸ってしまうので、落とした方が良いです。 新聞紙でつつんで冷蔵庫で保存します。

大根の見分け方

大根はトマト同様、目で見るだけでは判断しにくいです。 実際に手にとり、持ってみて、固さがあるか、重みがあるか、 ハリがあるか、みずみずしい、シャキシャキした感じがするか判断します。 しなびた感じ、ハリがない感じ、ふにゃっとしたやわらかい感じ の大根でも 美味しく食べれますが、 ハリのある、パキっとした大根に比べると落ちます。 大根に葉が付いている場合は、色鮮やかで、元気のある葉が付いているものを選びます。 大根は部位によって甘さ、辛さに違いがあり、 葉に近い、太い方ほど甘さがあり辛味が少なく、 しっぽの方、細い方にいくほど辛くなります。 サラダや大根おろしなど、生で食べる場合は太い方を使い、 お味噌汁や 加熱調理する場合は、細い方を使うといいです。



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