しめじグラタン
しめじグラタン

マカロニ

とろけるチーズ..........適量

しめじ(石づきを切り落としバラす)

ベーコン(角切り)

玉ねぎ(薄切り)


A<ホワイトソース ※4人分>

・バター...............................大さじ4

・小麦粉...............................大さじ4

・牛乳.................................3カップ

・コンソメ...............1個

・味をみて塩・コショー......適量


(※計量スプーンはふちにそい 平らにして計ります)

  • 鍋にバターを熱し 完全にバターが溶けたらいったん火を止め
    小麦粉を加えて混ぜ サラっとした感じになる位いまで弱火で炒める
    ( ※長く炒めすぎて 小麦粉が焦げて茶色っぽくなると味がマズくなるので
    色が変わらない程度によく炒めてください )

  • 温めた牛乳を加え 混ぜて煮立て、砕いたコンソメ、コショーで味をととのえ
    トロっとした感じになるまで火にかける

  • フライパンを熱し ベーコン、玉ねぎ、しめじを順に炒め 軽く塩・コショーして
    Aに加える。茹でたマカロニもAに加え 全体を絡める

  • グラタン皿に盛り、とろけるチーズをのせ オーブン等で焼く

  • きのこ類は洗うと食感や香りが悪くなるので洗わないで下さい
    スーパーのきのこは無菌なので洗わないで大丈夫です

  • ホワイトソースを美味しく作るポイントは 小麦粉をバターで
    サラッとした感じになるまで炒めて"粉っぽさを無くす"ことですが、
    長く炒めすぎても小麦粉が焦げて色が茶色っぽくなり 味がマズくなってしまうので
    色が変わらない程度によく炒めることが大事です

キノコの見分け方

「しめじ・エノキ・エリンギ・なめこ・椎茸・舞茸」など色々な種類がありますが、 ハリがあり、凛として美しく、元気よく立っているものが良いです。 湿っぽいものや、シワのよったものは 日が経っています。 ちなみに、真空パック詰めされたなめこは、そのまま冷凍庫で保存可能なので、 すぐに食べない場合は 冷凍庫で保存すると お味噌汁などにパッと使えて便利です。



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しめじ,マッシュルームなどお好みのきのこをイロイロ入れて♪きのこたっぷりしめじグラタン

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・眼帯フェチの話

世の中には眼帯フェチというのがあるらしく、眼帯フェチ、眼帯萌えな人が少なからずいるらしい。私が眼帯フェチという存在を知ったのは、私の目の状態が悪く、眼科通いをしている時で、片目の調子がすこぶる悪くて こんなに悪いならいっそ眼帯してた方がラクかも、と思い、ネットで「眼帯」と入力して知ったわけで、私の精神状態は最悪だったので「眼帯フェチ」という眼帯好きな人がいることを知って、おもわず笑ってしまった。勿論私の眼帯姿を見て萌える人なんていないと思うのだが、なんだかすさんだ心がなごんだひと時でした。

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