さんまの生姜煮
秋刀魚の生姜煮

秋刀魚 (さんま)

生姜 (千切り)


A

・水・酒........適量

・みりん..........

・砂糖............

・醤油............

  • (※以下は普通の鍋で煮た場合ですが 出来れば圧力鍋がお勧めです)

  • 秋刀魚は頭、尾を切り落とし 内臓を取り除き 流水でよく洗い
    筒状に 3等分に切り分ける
    ( 内臓は必ず綺麗に取り除いてください。生臭く味も不味くなります )

  • やかんに湯を沸かし 秋刀魚に熱湯をサッとまわしかける

  • 鍋にAを煮立て 千切りにした生姜を入れ 秋刀魚を並べ 蓋をして煮る
    圧力鍋を使う場合、煮汁の量が少ないとこげやすいので多めに入れてください

  • いわしや秋刀魚は圧力鍋で煮た方が美味しいと思うので
    出来れば圧力鍋を使ってください。骨も柔らかで食べれますし 缶詰っぽくて美味しいですよ

  • 内臓は必ず取り除いて流水で綺麗に洗ってください。( 生臭く、味も不味くなるので )

  • 塩焼きばかりでも飽きるので 甘辛く煮た生姜煮もお勧めです。
    秋刀魚の旬は名前の通り秋ですが、1年中安値で出回っているので 塩焼きにしたり
    煮付けたりと色々目先を変えて食べたいですよね。
    秋刀魚はフライにしても美味しいですよ→秋刀魚のフライ

秋刀魚は脂のりが良く、クセがないので 塩焼き、煮魚などの他、フライにしても美味しいです。 旬の時期は秋で、秋は特に脂がのっていて美味です。 秋刀魚には、たんぱく質の他、骨に良い カルシウム、ビタミンD,貧血に良い鉄分などを含み、 青魚に含まれる、EPAには血液の流れを良くする働きがあり、DHAには脳の発達や記憶力の向上に良いと言われています。

生姜は血流をよくし、体を温める効果があることで知られますが、 他にも 免疫力を高めたり、食欲を増進するなどの効果もあります。 薬膳として名高い生姜ですが、冷奴やかつおのたたき、焼き茄子など、 なにかと使う機会が多いので、チューブ式のおろし生姜を常備しておくと便利です。



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骨があってちょっと食べにくいけど味は美味しい秋刀魚(さんま)の生姜煮。定番の塩焼きに飽きたらお勧めです。

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〜最近のつぶやき〜・
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すみれのつぶやき・・・狭い家と物の数の話

我が家は狭い。子供の頃から何度か引越して住む家が変わったが、どの家も狭かったし今現在の家も狭い。家が狭いと物を買っても収納する場所、置く場所がないため、自然と物をあまり買わなくなる&こまめに不要な物、使わない物を捨てるようになる。これはきっと我が家だけではなく、家が狭いウチは大抵そうゆう傾向があると思う。広い家に住みたいな、とは誰もが思うことだろうが、私はこの歳になって、自分がもし広い家に住んだら、物がどんどん増えて何がどこにあるやらさっぱり解らなくなってしまうのでは?と思ったりする。それで「私はやっぱり小さい家が合ってるかも・・・」なんて思ふ。

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