サンマ大根
さんま大根

サンマ

大根

生姜の千切り.....適量


....適量


A

・酒...........適量

・みりん.......

・醤油..........

・砂糖..........

  • 大根は皮をむき十字に切り、2cm位いの厚さに切り
    鍋に大根・かぶる位いの水を入れ 大根を下茹でしてザルに上げる

  • 秋刀魚は頭、尾を切り落とし 内臓を取り除き 流水でよく洗い
    筒状に 3等分に切り分け 熱湯をサッとまわしかける
    ( ※内臓は必ず綺麗に取り除いてください。生臭く味も不味くなります )

  • 鍋に生姜の千切り、下茹でした大根、さんま、A、水を入れ 落とし蓋をして煮る

  • 煮汁が少なくなってきたら火を止める

  • イメージ的にはブリ大根のような感じです。

  • サンマといえば塩焼きが多いと思うので たまには甘辛く煮たサンマも良いと思います。

秋刀魚は脂のりが良く、クセがないので 塩焼き、煮魚などの他、フライにしても美味しいです。 旬の時期は秋で、秋は特に脂がのっていて美味です。 秋刀魚には、たんぱく質の他、骨に良い カルシウム、ビタミンD,貧血に良い鉄分などを含み、 青魚に含まれる、EPAには血液の流れを良くする働きがあり、DHAには脳の発達や記憶力の向上に良いと言われています。

大根の保存方法

大根を買ったら先ずはヘタを包丁で切り落とします。 野菜全般に言えることですが、 ヘタ、葉の部分が野菜の養分、水分を吸ってしまうので、落とした方が良いです。 新聞紙でつつんで冷蔵庫で保存します。

大根の見分け方

大根はトマト同様、目で見るだけでは判断しにくいです。 実際に手にとり、持ってみて、固さがあるか、重みがあるか、 ハリがあるか、みずみずしい、シャキシャキした感じがするか判断します。 しなびた感じ、ハリがない感じ、ふにゃっとしたやわらかい感じ の大根でも 美味しく食べれますが、 ハリのある、パキっとした大根に比べると落ちます。 大根に葉が付いている場合は、色鮮やかで、元気のある葉が付いているものを選びます。 大根は部位によって甘さ、辛さに違いがあり、 葉に近い、太い方ほど甘さがあり辛味が少なく、 しっぽの方、細い方にいくほど辛くなります。 サラダや大根おろしなど、生で食べる場合は太い方を使い、 お味噌汁や 加熱調理する場合は、細い方を使うといいです。



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ブリ大根ならぬ秋刀魚大根。秋刀魚といえば秋が旬ですが、塩焼きばかりでは飽きるのでたまには甘辛く煮て食べるのもお勧めです。
ぶり大根より安くてボリュームも食べ応えもありますよ

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・仕事の話

私は若い頃からいわゆるフリーターで 色んな仕事を転々としてきた。宅急便の仕分けとか工場内の作業とか。パソコンを買う前は ほとんど立ち仕事だったような気がする。パソコンを買ってからは データ入力とかパソコンを使った仕事にも就くようになり、最初のうちは「あ〜。パソコンを使った仕事って人にもあまり気を使わなくていいし 黙々とやってればいいからラクだなぁ〜」とか思って感激してましたが、しばらくすると、何時間も椅子に座りっぱなしだと眠たくなってきちゃうし ガスの通りが悪くなるせいかお腹のあたりが軽く痛むし 目も疲れるし やっぱり立ち仕事の方が私の体には合ってるかな〜、と思ってくる。私の内面的なものはパソコンが合ってて、体的なものは立ち仕事が合ってるという・・・。(でも100%自分に合った仕事に就ける人なんていないですよね)

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