サバの味噌煮
さばの味噌煮

さばの切り身

生姜 (細切り又は薄切り)


針生姜...飾り (※コレは無くても良いです)


・水・酒.......適量

・みりん........

・砂糖...........

・味噌...........

・醤油...........

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし さばの切り身をサッとさらして臭みをとり(※霜降り)
    皿に取り出す ※めんどうなら熱湯をやかんで両面に回しかけても良いです。

  • 浅鍋にAを入れ 煮立ったら生姜を入れ
    サバを(皮の方を上にして)並べ 落とし蓋をして煮る

  • 途中 何度か 鍋を回す、煮汁をすくって回しかける。

  • "霜降り"とは 熱湯をくぐらせ "魚のぬめり・臭みをとる" 為にします。
    魚によっては臭みの少ないのもありますが
    サバ・カレイ(子持ち)などを煮付けにする際は霜降りしたほうが良いです。
    しないと煮汁の味が生臭くなると思います。

  • 上に飾っているのは "針生姜" ですが
    私が雑に切るため針になってないです(w_−; ウゥ・・ 。
    ちなみに針生姜は飾りなので なくても良いです。

  • サバが苦手な人にも食べやすく さっぱりと美味しいサバの南蛮漬けも紹介しています。
    サバの南蛮漬け

  • サバは塩をふって焼くだけの塩焼きも美味しいです→サバの塩焼き

サバの旬は秋〜冬で、この時期に出回る「真サバ」は 特に脂がのっていて美味です。 サバは青魚の中でも 特に栄養価が高く 血液をサラサラにする効果があるEPAや、脳の発達、記憶力、学習能力などに効果のあるDHAなどが多く、脂肪燃焼効果や美肌効果などもある、ビタミンB2も多く含まれています。



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サバはやっぱり味噌煮が美味しい♪脂がたっぷりのった鯖(サバ)の味噌煮

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〜最近のつぶやき〜・
年齢とともに 若い頃のようにすっぴん、化粧なしでは外に出られないくなった為(笑)
年相応に 近くのコンビニに行くだけでも 一応眉毛を書き、軽くファンデーションを塗り、口紅くらいはつけるようにしていたが、このごろそれもめんどくさくなり、花粉症やアレルギー、風邪予防などで マスクをしている女性も多いので 私も最近、近所に買い物に行く程度なら、化粧はせずマスクだけ、頭がボサボサな時は、帽子を深くかぶって帽子にマスクといった、ちょっと怪しい(笑)いでたちで出かけることも増えました。
日本では仕事中でも電車の中でも マスクをしている方を多くみかけますが、海外では マスクをする習慣などがない国も多く、日本ほどマスクを付けていないそうです。
夏の紫外線予防に 日傘などをさすのも 日本ぐらいらしいですよ。
私はマスクも日傘も帽子も必須なので、日本人で良かった、と思っています(笑)

すみれのつぶやき・・・好きなTV番組の話

ナイナイの「ゴチになります」が好きでよく見る。毎回毎回ゴージャスな感じで見た目もこってて、「美味しそうだなぁ、食べたいなぁ〜」と思いながら値段の予想は一切せずに見ている(笑)新鮮な高級食材をふんだんに使った料理の数々は、値段もかなりお高くて、私なんかめったに高級レストランなんか行かないから この番組を見ると自分も少しは味わえた気になる(笑)でも私の舌はなんだかんだいって卵かけご飯とかおにぎりとかの安いもんが好きだったりする

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