サバの味噌煮
さばの味噌煮

さばの切り身

生姜 (細切り又は薄切り)


針生姜...飾り (※コレは無くても良いです)


・水・酒.......適量

・みりん........

・砂糖...........

・味噌...........

・醤油...........

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし さばの切り身をサッとさらして臭みをとり(※霜降り)
    皿に取り出す ※めんどうなら熱湯をやかんで両面に回しかけても良いです。

  • 浅鍋にAを入れ 煮立ったら生姜を入れ
    サバを(皮の方を上にして)並べ 落とし蓋をして煮る

  • 途中 何度か 鍋を回す、煮汁をすくって回しかける。

  • "霜降り"とは 熱湯をくぐらせ "魚のぬめり・臭みをとる" 為にします。
    魚によっては臭みの少ないのもありますが
    サバ・カレイ(子持ち)などを煮付けにする際は霜降りしたほうが良いです。
    しないと煮汁の味が生臭くなると思います。

  • 上に飾っているのは "針生姜" ですが
    私が雑に切るため針になってないです(w_−; ウゥ・・ 。
    ちなみに針生姜は飾りなので なくても良いです。

  • サバが苦手な人にも食べやすく さっぱりと美味しいサバの南蛮漬けも紹介しています。
    サバの南蛮漬け

  • サバは塩をふって焼くだけの塩焼きも美味しいです→サバの塩焼き

サバの旬は秋〜冬で、この時期に出回る「真サバ」は 特に脂がのっていて美味です。 サバは青魚の中でも 特に栄養価が高く 血液をサラサラにする効果があるEPAや、脳の発達、記憶力、学習能力などに効果のあるDHAなどが多く、脂肪燃焼効果や美肌効果などもある、ビタミンB2も多く含まれています。



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サバはやっぱり味噌煮が美味しい♪脂がたっぷりのった鯖(サバ)の味噌煮

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・好きなTV番組の話

ナイナイの「ゴチになります」が好きでよく見る。毎回毎回ゴージャスな感じで見た目もこってて、「美味しそうだなぁ、食べたいなぁ〜」と思いながら値段の予想は一切せずに見ている(笑)新鮮な高級食材をふんだんに使った料理の数々は、値段もかなりお高くて、私なんかめったに高級レストランなんか行かないから この番組を見ると自分も少しは味わえた気になる(笑)でも私の舌はなんだかんだいって卵かけご飯とかおにぎりとかの安いもんが好きだったりする

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