金目鯛の煮付け
金目鯛の煮付け

金目鯛(切り身)

生姜の薄切り...1〜2枚


針生姜....飾り


・水・酒.....適量

・みりん......

・砂糖.........

・醤油.........

  • 切り身の両面にやかんで熱湯をさっと回しかける(※霜降り)

  • 浅鍋にAを入れ、煮立ったら薄切りにした生姜を入れ 金目鯛を並べ、落し蓋をして煮る

  • 途中 何度か 鍋を回す、煮汁をすくって回しかける。

  • 上に飾っているのは "針生姜" ですが
    私が雑に切るため針になってないです(w_−; ウゥ・・

  • 金目鯛は美味しいのだが値段が高い・・・
    ちなみに"タイ"は"タイ"でも、こっちの"タイ"は値段が手頃です→メダイの煮付け

  • ちなみに値段も手ごろな鯛のアラ(頭)煮も紹介しています→鯛のアラ煮

〜お魚アレコレ〜

塩焼きやムニエルなど、シンプルに焼いて食べるお魚は 買ったその日、又は次の日には食べるようにし、 「 冷凍せずに食べる 」のが、一番美味しいです。 一般的な家庭の冷蔵庫でお魚を冷凍すると、 細胞が壊れるなどで味が損なわれ、食感も悪くなります。 傷ついた細胞から水分が出るのですが、これを「ドリップ」と言います。 スーパーのお魚は、すでに1度冷凍されているお魚も多いので、 家庭でもう1度冷凍すると、「再冷凍」となり、再冷凍することで さらに味や食感が失われる原因になります。 (※業者による冷凍は、急速、瞬間冷凍するため 細胞を壊しにくいです) 肉や魚介類(イカや海老など)は、 冷凍保存向きで、お魚は冷凍には不向きです。 ただ、サンマやいわしを、骨まで圧力鍋でやわらかく煮てしまう様な料理なら、 冷凍保存して数日たったお魚でもでも美味しく頂けると思います。



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値段は高いけどたまには食べたい(笑)金目鯛の煮付け。値段が高いだけあって美味しいお魚です。(笑)
正直値段が高いのであんまり食べません(笑)

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〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・目立たないように生きてる・・の話

昔流行った歌で「♪目立つにはどうしたらいいの〜、一番の悩み〜♪」という歌詞の曲があったが、私は物心ついた頃から「目立ちたい」と思ったことは一度も無い。外に出ればできるだけ人ごみに紛れてたいと思うし 学校や職場では目だって目をつけられるよりは 地味にひっそりいた方が平和にやっていけそうで得だと思うくらい。服装もユニクロとか無印良品とかが大好き。色も気づけばベージュ、茶色、黒、白などが多くて無地が多い。昔は某女性アイドルの大ファンだったが 自分も芸能人になりたいとか思ったことは一度もなく、有名になったら外も歩きづらいし週刊誌にアレコレ書かれたらノイローゼになりそうと思う。今日も都会の片隅でひっそりと生きている私です笑

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