子持ちカレイの煮付け
子持ちカレイの煮付け

子持ちカレイ

生姜の薄切り


A<煮汁>

・水・酒......適量

・みりん.......

・砂糖..........

・醤油..........

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし 子持ちかれいの切り身を表面が白っぽくなる程度に
    さらして カレイの"ぬめり、臭み"をとり(※霜降り) 皿に取り出す

  • 浅鍋にAを煮立て、薄切りにした生姜を入れ
    カレイを(黒い方を上にして)並べ 落とし蓋をして 弱火で中までじっくり、しっかり煮る。
    (※卵が大きいと卵の中心まで火が通り難いので 卵が大きい場合はよく煮てください)

  • 途中 何度か 鍋を回す、煮汁をすくって回しかける。

  • "霜降り"とは 熱湯をくぐらせ "魚のぬめり・臭みをとる" 為にします。
    魚によっては 臭みの少ないのもありますが 子持ちカレイは必ず霜降りしてから
    煮汁につけた方が美味しいです

  • 赤い卵の部分に よく煮汁の味が滲みたほうが美味しいので
    早めに作っておいて しばらく鍋ごとおいておくと良いです。

  • 上に飾っているのは "針生姜" ですが
    私が雑に切るため針になってないです(w_−; ウゥ・・

カレイは身がふんわりとやわらかで、味が上品でクセがなく、食べやすい魚です。 カレイには、子持ちカレイ、薄く平たいカレイ、白身の切り身のカラスカレイ、アブラカレイなどがあり、子持ちは煮魚、薄く平たいカレイは唐揚げに、白身の切り身のカラスカレイ、アブラカレイなどは、ムニエルやフライなどの他、幅広く色々な料理に合います。



夕飯献立,夕食献立TP > 煮魚,煮付け献立 >
味の染みた卵がプチプチ美味しい子持ちカレイの煮付け。白いご飯がすすむおかずです。

★関連メニュー
カレイの唐揚げ/
カレイの甘酢あん /
子持ちししゃもの昆布巻き /
カラスカレイの煮付け /
カレイの煮付け ・他 /
★その他の煮魚のおかずレシピ(ランダム)
金目鯛の煮付け /
カジキの鍋照り焼き /
秋刀魚の生姜煮 /
カジキの鍋照り焼きこってりステーキ風 /
白身魚のあんかけ ・他

〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・引越しの話

昔、友人の引越しを手伝いに行った時のこと。 朝10時頃友人宅をたずねると、まぁびっくり仰天、小物から何から何まで、全然普通に生活してる状態のまま置かれている。「なんで小物とか ダンボールに入れてないの〜。そんなの普通、前もってある程度ダンボールに入れたりしとくもんだよ〜。すぐ運べるようにしとかなきゃ駄目じゃん」と私がキレ気味に言うと、「だって子供もいるし やってる暇ないんだよ〜。いいよ、そのへんの物、全部テキトーにビニール袋とかダンボールにどんどん入れちゃって」と言うので、私は「そんな事いったって・・」とぶつぶつ言いながらビニール袋やダンボールに手当たりしだい物を放り込んだ。そして無事引越しも終わり 2〜3日経って、あんのじょう「あれ、どこしまったっけ?」という電話がかかってきた。
皆さんも引越しをする時は ある程度ダンボールに入れたりイロイロとやっておきましょうね(笑)

夕飯献立、夕飯のおかずに迷ったら、夕食のおかず.com★食材野菜豆知識