子持ちカレイの煮付け
子持ちカレイの煮付け

子持ちカレイ

生姜の薄切り


A<煮汁>

・水・酒......適量

・みりん.......

・砂糖..........

・醤油..........

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし 子持ちかれいの切り身を表面が白っぽくなる程度に
    さらして カレイの"ぬめり、臭み"をとり(※霜降り) 皿に取り出す

  • 浅鍋にAを煮立て、薄切りにした生姜を入れ
    カレイを(黒い方を上にして)並べ 落とし蓋をして 弱火で中までじっくり、しっかり煮る。
    (※卵が大きいと卵の中心まで火が通り難いので 卵が大きい場合はよく煮てください)

  • 途中 何度か 鍋を回す、煮汁をすくって回しかける。

  • "霜降り"とは 熱湯をくぐらせ "魚のぬめり・臭みをとる" 為にします。
    魚によっては 臭みの少ないのもありますが 子持ちカレイは必ず霜降りしてから
    煮汁につけた方が美味しいです

  • 赤い卵の部分に よく煮汁の味が滲みたほうが美味しいので
    早めに作っておいて しばらく鍋ごとおいておくと良いです。

  • 上に飾っているのは "針生姜" ですが
    私が雑に切るため針になってないです(w_−; ウゥ・・

カレイは身がふんわりとやわらかで、味が上品でクセがなく、食べやすい魚です。 カレイには、子持ちカレイ、薄く平たいカレイ、白身の切り身のカラスカレイ、アブラカレイなどがあり、子持ちは煮魚、薄く平たいカレイは唐揚げに、白身の切り身のカラスカレイ、アブラカレイなどは、ムニエルやフライなどの他、幅広く色々な料理に合います。



夕飯献立,夕食献立TP > 煮魚,煮付け献立 >
味の染みた卵がプチプチ美味しい子持ちカレイの煮付け。白いご飯がすすむおかずです。

★関連メニュー
カレイの唐揚げ/
カレイの甘酢あん /
子持ちししゃもの昆布巻き /
カラスカレイの煮付け /
カレイの煮付け ・他 /
★その他の煮魚のおかずレシピ(ランダム)
金目鯛の煮付け /
カジキの鍋照り焼き /
秋刀魚の生姜煮 /
カジキの鍋照り焼きこってりステーキ風 /
白身魚のあんかけ ・他

〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・引越しの話

昔、友人の引越しを手伝いに行った時のこと。 朝10時頃友人宅をたずねると、まぁびっくり仰天、小物から何から何まで、全然普通に生活してる状態のまま置かれている。「なんで小物とか ダンボールに入れてないの〜。そんなの普通、前もってある程度ダンボールに入れたりしとくもんだよ〜。すぐ運べるようにしとかなきゃ駄目じゃん」と私がキレ気味に言うと、「だって子供もいるし やってる暇ないんだよ〜。いいよ、そのへんの物、全部テキトーにビニール袋とかダンボールにどんどん入れちゃって」と言うので、私は「そんな事いったって・・」とぶつぶつ言いながらビニール袋やダンボールに手当たりしだい物を放り込んだ。そして無事引越しも終わり 2〜3日経って、あんのじょう「あれ、どこしまったっけ?」という電話がかかってきた。
皆さんも引越しをする時は ある程度ダンボールに入れたりイロイロとやっておきましょうね(笑)

夕飯献立、夕飯のおかずに迷ったら、夕食のおかず.com★食材野菜豆知識