イワシの味噌煮
イワシの味噌煮

鰯 (イワシ)

生姜 (薄切り)

針生姜........飾り


A

・水・酒.......適量

・みりん.........

・砂糖............

・味噌............

・醤油............

  • (※以下は普通の鍋で煮た場合ですが 出来れば圧力鍋がお勧めです)

  • イワシは頭を切り落とし 内臓を開いて取り除き 流水で中をよく洗う
    ( ※内臓は必ず綺麗に取り除いてください。生臭く味も不味くなります )

  • やかんに湯を沸かし イワシに熱湯をサッとまわしかける (※霜降り)

  • 鍋にAを煮立て 薄切りにした生姜を入れ イワシを並べ 落とし蓋をして煮る
    ( 圧力鍋を使う場合、煮汁は多めに入れてください。少ないと焦げやすいので

  • ※イワシを煮る場合は 出来れば圧力鍋がお勧めです。
    骨も柔らかく食べられるので 小さいお子さん等にも食べやすいです。
    あと、なぜかわからないけど 圧力鍋で煮た方が 缶詰っぽくなり美味しいと思います。

  • 内臓は必ず取り除いて流水で綺麗に洗ってください。( 生臭く、味も不味くなるので )

  • 針生姜、とは 生姜を千切りにして水にさらして水気を切ったものです。

イワシは通年出回りますが、イワシの旬は夏〜秋です。 栄養価も高く、骨を丈夫にする カルシウムやビタミンDなどの他、血栓症の予防に効果があるIPAなども豊富に含まれています。 イワシは値段も安く、味にクセがないので食べやすく、身もやわらかで脂のりも良く、美味しいお魚ですが、小骨が多いので、すりみにしたり、圧力鍋で骨までやわらかく煮たりすると、小骨を気にせず食べれます。



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定番の生姜煮に飽きたらたまには甘辛い味噌煮もお勧め。白いご飯によく合うイワシの味噌煮

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〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・宇宙人の話

私は過去にUFOらしきモノが飛んでいるのは見たことがあるが(光の点があり得ないスピードと動き方をしていた)UFOや宇宙人を見たことは無い(普通ないですね笑)。でも時々UFOとか宇宙人って本当にいるのかな、とかは考える。実際に宇宙には無限の星、惑星があるわけだし、地球とよく似た、生き物が住んでいる星があってもおかしくはないハズ。(だって現に地球が存在する訳だし)、アニメのタコ(イカ?)のような宇宙人はいないと思うが、人間と同じ、あるいはそれ以上の知能や文明をもった生き物が存在するような気はする。宇宙まで話を広げなくても 地球の中にまだ発見されてない小さな島があったり、そこに壮大な大自然の絶景があったりとかはあるハズ。こーゆー話や想像って尽きないですよね(笑)

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