筑前煮
筑前煮

里芋

牛蒡

蓮根

人参

鶏もも肉

こんにゃく

いんげん

干し椎茸

サラダ油.....適量


・干し椎茸の戻し汁

・だし汁......適量

・みりん.......

・砂糖..........

・醤油.........

・酒............

・だしの素.....

  • 蓮根は皮をむき 乱切りにして酢を垂らした水にさらしておく
    牛蒡は皮を削ぎ 乱切りにして水にさらし アクを抜く

  • 干し椎茸は湯に浸して戻し 石づきを切り落とし 3〜4等分する
    ( ※干し椎茸の戻し汁は後で入れるので捨てないでください )

  • 里芋は皮をむき 適当な大きさに切り 下茹でしてザルに上げる

  • こんにゃくは手でちぎり 軽く熱湯で茹でてザルに上げる (※アク抜き)

  • 人参は乱切り、鶏もも肉は一口大に切る

  • 鍋にサラダ油を熱し 鶏肉、野菜、こんにゃく、干し椎茸を入れて炒める

  • 干し椎茸の戻し汁、Aを加え おとし蓋をして弱火で煮る

  • 里芋がやわらかくなり、煮汁が少なく煮詰まってきたら 仕上げに茹でたさやいんげんをちらし
    ひと煮して出来上がり

  • 我が家では竹の子は入れたり入れなかったりですが、
    そのへんはお好みで。 筑前煮はお正月にも食べますが
    お正月は豪華に竹の子や一通りの食材を入れて、普段はあり合わせで良いと思います。

〜煮物アレコレ〜

煮物を美味しく作るコツは、やはりだしを 削り節からとることだと思います。 私は普段、料理のだしをとるのに、市販の1袋300円位いの削りぶしを使用していますが、 料理番組などでは、結構片手でぐわっと削り節を掴んで鍋に入れてると思います。 削り節を入れる量は、大体水4カップに対して20g位いと言われますが、 ウチは食費に余裕がなく、日常的に料理をし、だしをとるので、 一度にそんなに使うと 食費がかさむので、 私は削り節は大体一回10g位いにして、 顆粒のだしの素やほんだしなども入れています。 市販のだしの素だけだと味がキツくなるし、削り節のだし汁だけでも、 何か味がボケてるので、両方入れるもの私は良いと思います。



夕飯献立,夕食献立TP > 定番,基本の煮物献立 >
煮物の定番と言えば筑前煮。お正月は色々入れて豪華に、普段はあり合わせで作る筑前煮

★関連メニュー
蓮根の天ぷら/
蓮根の肉詰め /
野菜の掻き揚げ /
コーン・人参・牛蒡のサラダ /
里芋の味噌汁/
豚汁(トン汁)/
けんちん汁
★その他の定番の煮物のおかずレシピ(ランダム)
根菜の煮物 /
高野豆腐の煮物 /
じゃがいもとインゲンの煮物 /
牛蒡と牛肉のしぐれ煮 /
切干大根の煮物 /
大学芋・他

〜最近のつぶやき〜・
年齢とともに 若い頃のようにすっぴん、化粧なしでは外に出られないくなった為(笑)
年相応に 近くのコンビニに行くだけでも 一応眉毛を書き、軽くファンデーションを塗り、口紅くらいはつけるようにしていたが、このごろそれもめんどくさくなり、花粉症やアレルギー、風邪予防などで マスクをしている女性も多いので 私も最近、近所に買い物に行く程度なら、化粧はせずマスクだけ、頭がボサボサな時は、帽子を深くかぶって帽子にマスクといった、ちょっと怪しい(笑)いでたちで出かけることも増えました。
日本では仕事中でも電車の中でも マスクをしている方を多くみかけますが、海外では マスクをする習慣などがない国も多く、日本ほどマスクを付けていないそうです。
夏の紫外線予防に 日傘などをさすのも 日本ぐらいらしいですよ。
私はマスクも日傘も帽子も必須なので、日本人で良かった、と思っています(笑)

すみれのつぶやき・・・エスカレーターの話

駅のエスカレーターで 右側が急ぐ人、というのが常識だと思うのですが(地方によって違うかもですが)、これって駅のエスカレーターに限ったことなのかなぁ、と普段急いでることの多い私は思うわけです。
私は普段、一人で買い物をしている時など スーパーのエスカレーターを足速に登ったり下りたりしたいタイプの人間なのですが、駅と同じく二人連れであっても片側を空けている人もいれば おもいっきり2列で立ち止まってる人もいますよね。駅ではないし 勿論それで良いんだと思うし「どいてくれ」とまでは思わないですが 私はデパートやスーパーのエスカレーターでもついクセで、家族や友人といても何となく片側を空けてしまうタイプです。

夕飯献立、夕飯のおかずに迷ったら、夕食のおかず.com★食材野菜豆知識