里芋の煮物
里芋の煮物

里芋 ※泥付き生 (適当な大きさに切る)

お好みでいんげん(生は塩茹でする)


A<煮汁/味付け>

・だし汁...........浸る位い

・砂糖・みりん..........

・醤油・だしの素...........

  • 里芋は皮をむき 塩で揉み 水にさらしてザルに上げ 適当な大きさに切る

  • 鍋にA・里芋を入れ 落し蓋をして 串が通る位いまでやわらかく煮る

  • お好みで仕上げにインゲンをちらし さっと煮絡めて出来上がり
    (※インゲンは彩りなので無くてもいいです。)

  • 冷凍の里芋も売っていますが、なんといっても生の里芋が一番美味しいです。
    なので(できれば)生の里芋で作ってください。

  • 生の里芋を蒸かして お塩を付けて食べるのも美味しいですよ→蒸かし里芋

里芋の見分け方

里芋は洗ってある綺麗なものより、泥つきの方が日持ちします。 固くて重みがあり、里芋に付いた泥が 適度に湿り気をおびているものが良いです。 くぼんでやわらかくなってたり、干からびて乾燥してるものは避けます。 里芋は冷蔵庫には不向きで、新聞紙でつつんで冷暗所で保存するのが良いです。

さやいんげんは、たんぱく質が豊富で、 疲労回復や スタミナ増加などに効果のある、アスパラギン酸なども含まれていて、 老化防止や、皮膚の新陳代謝を活発にする作用のある、ベータカロチンなども多く含むなど、 栄養価の高い野菜です。



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さっと塩茹でしたいんげんや絹さやをちらして♪里芋の煮物ねっと〜りで甘辛な里芋が美味しいです。

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〜最近のつぶやき〜・
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すみれのつぶやき・・・賞味期限の話

商品に記載されている期日の部分をよくよく見ると、消費期限、と書いてある物と賞味期限、と書いてあるものとありますよね。賞味期限は(未開封の場合)劣化が比較的遅い食品の場合に使われるそうで、たぶん賞味期限は少し位い切れても未開封なら食べられるってことなんでしょうね。期限の近い食品はスーパーでワゴンとかで3割引とか半額で売ってたりするので、私は夕方近くを狙って買いにいったりします。ウチはあまり買いだめをしないので 期限が近いものでもすぐに食べるので、結構助かります。

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