切干大根の煮物
切干大根の煮物

切干大根

人参

油揚げ

炒り白ゴマ

ごま油......適量


・だし汁...........適量

・みりん..........

・醤油...............

・砂糖...............

・だしの素.....

  • 切干大根は水に浸して戻し 食べやすく切っておく。
    油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし 細切りにする、人参は千切りにする

  • 鍋にごま油を熱し、水気を絞った切干大根・人参・油揚げを炒める

  • Aを加えて煮、 仕上げに炒り白ゴマを絡める

  • 切干大根は、あまり長々水に浸して戻すと、やわらかくなりすぎて歯ごたえもなくなり、美味しさを損ねるので、やや固めくらいまで、水戻しするのが良いと思います。

  • 切干大根には自然な甘みがありますので みりん、砂糖の量は加減してください。

  • 乾燥した状態の切干大根は日持ちするので ストックしておくと、一品追加したい時などに便利です。

  • 切干大根とひじきの煮物も紹介しています→切干大根とひじきの煮物

人参の保存方法

人参はヘタを切り落とした方が長持ちするので、 人参を買ったら 先ず包丁でヘタを切り落とし、新聞紙で包み、 ビニール袋に入れて保存します。 出来れば1本1本分けて包んだ方が良いです。 新聞紙は人参の乾燥を防ぎ、人参から出るぬめりもとってくれます。 冷蔵庫の野菜室で保存します。

〜煮物アレコレ〜

煮物を美味しく作るコツは、やはりだしを 削り節からとることだと思います。 私は普段、料理のだしをとるのに、市販の1袋300円位いの削りぶしを使用していますが、 料理番組などでは、結構片手でぐわっと削り節を掴んで鍋に入れてると思います。 削り節を入れる量は、大体水4カップに対して20g位いと言われますが、 ウチは食費に余裕がなく、日常的に料理をし、だしをとるので、 一度にそんなに使うと 食費がかさむので、 私は削り節は大体一回10g位いにして、 顆粒のだしの素やほんだしなども入れています。 市販のだしの素だけだと味がキツくなるし、削り節のだし汁だけでも、 何か味がボケてるので、両方入れるもの私は良いと思います。



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切干大根の自然な甘さと歯ごたえが美味しい・切干大根の煮物。切干大根はマヨネーズと和えてサラダにしても合いますよ。

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・パンの話

我が家はもっぱらごはん党だが 昼や3時など小腹減った時にはパンを食べる。大抵の人は食パンを買っていると思うのだが、私はパスコのイングリッシュマフィンが好きで パスコのイングリッシュマフィンをよく買う。(ちなみにウチの家族は普通の食パンが好きです。)このパスコのイングリッシュマフィンは、たぶん好きな人は凄く好きになるパンだと思うのだが、たまごやハムやチーズをはさんで食べると凄く美味しい。マックのエッグマックマフィンみたい。マックのエッグマックマフィンが好きな方は、パスコのイングリッシュマフィンでハムやチーズをはさんで食べても安上がりで美味しいですよ。

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