牛蒡と牛肉のしぐれ煮
牛蒡と牛肉のしぐれ煮

牛蒡( ゴボウ )

牛肉薄切り

生姜の千切り...1片分

白ごま......適量

サラダ油...適量


・酒・みりん...適量

・砂糖............

・醤油............

・だしの素............

・だし汁..........

  • ゴボウは皮を削ぎ落とし、ささがきにし たっぷりの水さらしてアクを抜き
    水を2〜3回替え、ザルに上げ 水気を切る

  • 生姜は千切り、牛肉は食べやすく切る

  • フライパンに油を熱し 生姜、肉を炒め 肉の色が変わったらゴボウを加えて炒める

  • ゴボウがしんなりしたらAを加える

  • 煮汁が少なくなってきたら出来上がり。お皿に盛り 白ごまをちらす

  • "ささがき"とは ゴボウを回しながら 包丁で先の尖った鉛筆を削る要領で
    そぎ切りにすることです。よくわからない方は
    ネットで"ささがき"で検索すると 詳しい説明等が沢山載ってると思います。

  • ご飯によく合うおかずです。
    多めに作って 次の日のお弁当のおかずにして食べても美味しいです。

ごぼうの見分け方

ごぼうは太すぎるものは、中にスが入っていることがあるので、 あまり太すぎないものを選ぶと良いです。 手でさわってみて、適度な固さがあるものが良く、 軽く折り曲げた時に、ぐにゃっと曲がるのは 日が経っています。 (新鮮なごぼうは、曲げたらポキッと折れてしまうと思います)

ごぼうの保存方法

ごぼうは泥を綺麗に洗ってあるものより、泥付きの方が日持ちします。 ごぼうは古くなると中がフカフカとやわらかくなり、 シャキシャキとした食感、歯ごたえがなくなるので、 新鮮なうちに早めに食べるのが美味しいです。冷蔵庫の野菜室で保存します。



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牛肉と牛蒡の組み合わせが美味しい 牛蒡と牛肉のしぐれ煮

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・やかんの話

最近では「やかん」は「ケトル」と言うそうですが(我が家では皆やかんと呼びますが)やかんを火にかけてそのまま忘れたり、沸騰してるのに気づかずにいつまでも火にかけてることってありませんか? さすがに火にかけて忘れることはあまりないと思いますが(私は過去に3度ほどあります)湯気が見えずらかったりして、沸騰してるのに気づかすに しばらく無駄に火にかけてしまうことはよくありますよね。笛吹きケトルなら沸騰したらピーっと鳴るので、消し忘れや沸騰に気ずかず火にかけることもなくなり良いですよ。

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