牛蒡と牛肉のしぐれ煮
牛蒡と牛肉のしぐれ煮

牛蒡( ゴボウ )

牛肉薄切り

生姜の千切り...1片分

白ごま......適量

サラダ油...適量


・酒・みりん...適量

・砂糖............

・醤油............

・だしの素............

・だし汁..........

  • ゴボウは皮を削ぎ落とし、ささがきにし たっぷりの水さらしてアクを抜き
    水を2〜3回替え、ザルに上げ 水気を切る

  • 生姜は千切り、牛肉は食べやすく切る

  • フライパンに油を熱し 生姜、肉を炒め 肉の色が変わったらゴボウを加えて炒める

  • ゴボウがしんなりしたらAを加える

  • 煮汁が少なくなってきたら出来上がり。お皿に盛り 白ごまをちらす

  • "ささがき"とは ゴボウを回しながら 包丁で先の尖った鉛筆を削る要領で
    そぎ切りにすることです。よくわからない方は
    ネットで"ささがき"で検索すると 詳しい説明等が沢山載ってると思います。

  • ご飯によく合うおかずです。
    多めに作って 次の日のお弁当のおかずにして食べても美味しいです。

ごぼうの見分け方

ごぼうは太すぎるものは、中にスが入っていることがあるので、 あまり太すぎないものを選ぶと良いです。 手でさわってみて、適度な固さがあるものが良く、 軽く折り曲げた時に、ぐにゃっと曲がるのは 日が経っています。 (新鮮なごぼうは、曲げたらポキッと折れてしまうと思います)

ごぼうの保存方法

ごぼうは泥を綺麗に洗ってあるものより、泥付きの方が日持ちします。 ごぼうは古くなると中がフカフカとやわらかくなり、 シャキシャキとした食感、歯ごたえがなくなるので、 新鮮なうちに早めに食べるのが美味しいです。冷蔵庫の野菜室で保存します。



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牛肉と牛蒡の組み合わせが美味しい 牛蒡と牛肉のしぐれ煮

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〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・やかんの話

最近では「やかん」は「ケトル」と言うそうですが(我が家では皆やかんと呼びますが)やかんを火にかけてそのまま忘れたり、沸騰してるのに気づかずにいつまでも火にかけてることってありませんか? さすがに火にかけて忘れることはあまりないと思いますが(私は過去に3度ほどあります)湯気が見えずらかったりして、沸騰してるのに気づかすに しばらく無駄に火にかけてしまうことはよくありますよね。笛吹きケトルなら沸騰したらピーっと鳴るので、消し忘れや沸騰に気ずかず火にかけることもなくなり良いですよ。

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