ゴボウと豚肉のしぐれ煮
ゴボウと豚肉のしぐれ煮

牛蒡( ゴボウ )

豚うす切り肉

生姜の千切り...少々

白ごま......適量

サラダ油...適量


・酒・みりん...適量

・砂糖............

・醤油............

・だしの素............

・だし汁..........

  • ゴボウは皮を削ぎ落とし、ささがきにし たっぷりの水さらしてアクを抜き
    水を2〜3回替え、ザルに上げ 水気を切る

  • 生姜は千切り、豚肉は食べやすく切る

  • フライパンに油を熱し 生姜、肉を炒め 肉の色が変わったらゴボウを加えて炒める

  • ゴボウがしんなりしたらAを加える

  • 煮汁が少なく 煮詰まってきたらお皿に盛り 白ゴマをちらす

  • 牛肉とごぼうのしぐれ煮が定番ですが、豚肉とごぼうも良く合い美味しいですよ。
    食物繊維たっぷりのごぼうがモリモリ美味しく食べれます。

  • "ささがき"とは ゴボウを回しながら 包丁で先の尖った鉛筆を削る要領で
    そぎ切りにすることです。よくわからない方は
    ネットで"ささがき"で検索すると 詳しい説明等が沢山載ってると思います。

ごぼうの見分け方

ごぼうは太すぎるものは、中にスが入っていることがあるので、 あまり太すぎないものを選ぶと良いです。 手でさわってみて、適度な固さがあるものが良く、 軽く折り曲げた時に、ぐにゃっと曲がるのは 日が経っています。 (新鮮なごぼうは、曲げたらポキッと折れてしまうと思います)

ごぼうの保存方法

ごぼうは泥を綺麗に洗ってあるものより、泥付きの方が日持ちします。 ごぼうは古くなると中がフカフカとやわらかくなり、 シャキシャキとした食感、歯ごたえがなくなるので、 新鮮なうちに早めに食べるのが美味しいです。冷蔵庫の野菜室で保存します。



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牛肉と牛蒡のしぐれ煮が定番ですが、牛肉の代わりに豚肉を使っても十分美味しいですよ。
(ちなみに私はあまり牛肉が好きではないのでこっちのが好きです)
安上がりで牛蒡がムシャムシャモリモリ食べれて繊維たっぷり♪牛蒡と豚肉のしぐれ煮

★関連メニュー
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叩きレンコンと鶏の炒り煮/
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ツナとひじきの煮物 /

〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・茶碗の話

ある日食器をふいて食器棚にしまっている時に、手に力が入ってなかったのか、自分の茶碗を落として割ってしまった。結構派手に茶碗の破片があちこち飛んで、下三段に置いていた食器も念のため全部洗ったりと結構後処理も大変だった。3日後位いに割れた茶碗の代わりに新しい茶碗を買おうと近所の100円ショップで茶碗をアレコレ手にとってみていたら「カシャーン」と商品の茶碗を1皿割ってしまった。すぐに店員さんが来て、「大丈夫ですか?お怪我はないですか?」と声をかけて片付けてくれ、「すいません弁償します」という私に「いいです。大丈夫です」と優しい言葉をかけていただき、とても親切な店員さんの態度に感謝するとともに、「割れた茶碗の代わりに茶碗を買いにきて又割るって・・・」と自分でもほとほと自分にあきれ返った。私は腕力が無いとか、そうゆうことはないので、たぶん「落とさないようにしっかり持つ」という心がけが足りないのだと思う。今後はこのようなことがないよう、十分注意し心がけるつもりだが、それにしても立て続けに茶碗を2枚も落として割ってしまうなんて・・・。

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