里芋とごぼうと牛肉の煮物
里芋とごぼうと牛肉の煮物

里芋

牛蒡(ゴボウ)

牛肉の薄切り肉

サラダ油.....適量


・だし汁.........適量

・砂糖.............

・みりん...........

・酒................

・醤油..............

・だしの素.....

  • ゴボウは皮を削ぎ落として乱切りにし たっぷりの水さらしてアクを抜く

  • 里芋は皮をむき 適当な大きさに切り、下茹でしてザルに上げる

  • 牛肉は食べやすく切る

  • 鍋に油を熱して牛肉を炒め 肉の色が変わったらゴボウを加えて炒める

  • 里芋・Aを加えて煮る

  • 里芋にやわらかく火が通り、煮汁が煮詰まってきたら火を止め 味が馴染むまでしばらく置く


ごぼうの見分け方

ごぼうは太すぎるものは、中にスが入っていることがあるので、 あまり太すぎないものを選ぶと良いです。 手でさわってみて、適度な固さがあるものが良く、 軽く折り曲げた時に、ぐにゃっと曲がるのは 日が経っています。 (新鮮なごぼうは、曲げたらポキッと折れてしまうと思います)

ごぼうの保存方法

ごぼうは泥を綺麗に洗ってあるものより、泥付きの方が日持ちします。 ごぼうは古くなると中がフカフカとやわらかくなり、 シャキシャキとした食感、歯ごたえがなくなるので、 新鮮なうちに早めに食べるのが美味しいです。冷蔵庫の野菜室で保存します。

里芋の見分け方

里芋は洗ってある綺麗なものより、泥つきの方が日持ちします。 固くて重みがあり、里芋に付いた泥が 適度に湿り気をおびているものが良いです。 くぼんでやわらかくなってたり、干からびて乾燥してるものは避けます。 里芋は冷蔵庫には不向きで、新聞紙でつつんで冷暗所で保存するのが良いです。



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里芋とゴボウと牛肉の組み合わせが美味しい里芋とごぼうと牛肉の煮物。彩りに茹でた絹さやなんかをちらしても綺麗です

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〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・オーラの話

世の中には人のオーラが見える人がいるらしい。(ちなみに私はさっぱり見えない) たまに列に並んでいる時や、劇場やホールなどで後ろから前に座っている人達の背中を見てる時に「オーラとか見えっかな?」と思い 目を凝らして見るのだが、やっぱりオーラらしきモノは見えない。以前私がとても尊敬する写真家の人に個展で会ったことがあるのだが、人10倍はオーラがありそうな人でもやはり見えなかった(オーラを見に行ったわけではなく写真を見に行ったんだけれども笑) でも、その人の話や生き方を聞いてると、やっぱりその人のオーラが見えなくても 「尊敬できる、凄い人だなぁ 」と思って感激して帰ってきた私です。

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