里芋とごぼうと牛肉の煮物
里芋とごぼうと牛肉の煮物

里芋

牛蒡(ゴボウ)

牛肉の薄切り肉

サラダ油.....適量


・だし汁.........適量

・砂糖.............

・みりん...........

・酒................

・醤油..............

・だしの素.....

  • ゴボウは皮を削ぎ落として乱切りにし たっぷりの水さらしてアクを抜く

  • 里芋は皮をむき 適当な大きさに切り、下茹でしてザルに上げる

  • 牛肉は食べやすく切る

  • 鍋に油を熱して牛肉を炒め 肉の色が変わったらゴボウを加えて炒める

  • 里芋・Aを加えて煮る

  • 里芋にやわらかく火が通り、煮汁が煮詰まってきたら火を止め 味が馴染むまでしばらく置く


ごぼうの見分け方

ごぼうは太すぎるものは、中にスが入っていることがあるので、 あまり太すぎないものを選ぶと良いです。 手でさわってみて、適度な固さがあるものが良く、 軽く折り曲げた時に、ぐにゃっと曲がるのは 日が経っています。 (新鮮なごぼうは、曲げたらポキッと折れてしまうと思います)

ごぼうの保存方法

ごぼうは泥を綺麗に洗ってあるものより、泥付きの方が日持ちします。 ごぼうは古くなると中がフカフカとやわらかくなり、 シャキシャキとした食感、歯ごたえがなくなるので、 新鮮なうちに早めに食べるのが美味しいです。冷蔵庫の野菜室で保存します。

里芋の見分け方

里芋は洗ってある綺麗なものより、泥つきの方が日持ちします。 固くて重みがあり、里芋に付いた泥が 適度に湿り気をおびているものが良いです。 くぼんでやわらかくなってたり、干からびて乾燥してるものは避けます。 里芋は冷蔵庫には不向きで、新聞紙でつつんで冷暗所で保存するのが良いです。



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里芋とゴボウと牛肉の組み合わせが美味しい里芋とごぼうと牛肉の煮物。彩りに茹でた絹さやなんかをちらしても綺麗です

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・オーラの話

世の中には人のオーラが見える人がいるらしい。(ちなみに私はさっぱり見えない) たまに列に並んでいる時や、劇場やホールなどで後ろから前に座っている人達の背中を見てる時に「オーラとか見えっかな?」と思い 目を凝らして見るのだが、やっぱりオーラらしきモノは見えない。以前私がとても尊敬する写真家の人に個展で会ったことがあるのだが、人10倍はオーラがありそうな人でもやはり見えなかった(オーラを見に行ったわけではなく写真を見に行ったんだけれども笑) でも、その人の話や生き方を聞いてると、やっぱりその人のオーラが見えなくても 「尊敬できる、凄い人だなぁ 」と思って感激して帰ってきた私です。

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