里芋とごぼうと牛肉の煮物
里芋とごぼうと牛肉の煮物

里芋

牛蒡(ゴボウ)

牛肉の薄切り肉

サラダ油.....適量


・だし汁.........適量

・砂糖.............

・みりん...........

・酒................

・醤油..............

・だしの素.....

  • ゴボウは皮を削ぎ落として乱切りにし たっぷりの水さらしてアクを抜く

  • 里芋は皮をむき 適当な大きさに切り、下茹でしてザルに上げる

  • 牛肉は食べやすく切る

  • 鍋に油を熱して牛肉を炒め 肉の色が変わったらゴボウを加えて炒める

  • 里芋・Aを加えて煮る

  • 里芋にやわらかく火が通り、煮汁が煮詰まってきたら火を止め 味が馴染むまでしばらく置く


ごぼうの見分け方

ごぼうは太すぎるものは、中にスが入っていることがあるので、 あまり太すぎないものを選ぶと良いです。 手でさわってみて、適度な固さがあるものが良く、 軽く折り曲げた時に、ぐにゃっと曲がるのは 日が経っています。 (新鮮なごぼうは、曲げたらポキッと折れてしまうと思います)

ごぼうの保存方法

ごぼうは泥を綺麗に洗ってあるものより、泥付きの方が日持ちします。 ごぼうは古くなると中がフカフカとやわらかくなり、 シャキシャキとした食感、歯ごたえがなくなるので、 新鮮なうちに早めに食べるのが美味しいです。冷蔵庫の野菜室で保存します。

里芋の見分け方

里芋は洗ってある綺麗なものより、泥つきの方が日持ちします。 固くて重みがあり、里芋に付いた泥が 適度に湿り気をおびているものが良いです。 くぼんでやわらかくなってたり、干からびて乾燥してるものは避けます。 里芋は冷蔵庫には不向きで、新聞紙でつつんで冷暗所で保存するのが良いです。



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里芋とゴボウと牛肉の組み合わせが美味しい里芋とごぼうと牛肉の煮物。彩りに茹でた絹さやなんかをちらしても綺麗です

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〜最近のつぶやき〜・
年齢とともに 若い頃のようにすっぴん、化粧なしでは外に出られないくなった為(笑)
年相応に 近くのコンビニに行くだけでも 一応眉毛を書き、軽くファンデーションを塗り、口紅くらいはつけるようにしていたが、このごろそれもめんどくさくなり、花粉症やアレルギー、風邪予防などで マスクをしている女性も多いので 私も最近、近所に買い物に行く程度なら、化粧はせずマスクだけ、頭がボサボサな時は、帽子を深くかぶって帽子にマスクといった、ちょっと怪しい(笑)いでたちで出かけることも増えました。
日本では仕事中でも電車の中でも マスクをしている方を多くみかけますが、海外では マスクをする習慣などがない国も多く、日本ほどマスクを付けていないそうです。
夏の紫外線予防に 日傘などをさすのも 日本ぐらいらしいですよ。
私はマスクも日傘も帽子も必須なので、日本人で良かった、と思っています(笑)

すみれのつぶやき・・・オーラの話

世の中には人のオーラが見える人がいるらしい。(ちなみに私はさっぱり見えない) たまに列に並んでいる時や、劇場やホールなどで後ろから前に座っている人達の背中を見てる時に「オーラとか見えっかな?」と思い 目を凝らして見るのだが、やっぱりオーラらしきモノは見えない。以前私がとても尊敬する写真家の人に個展で会ったことがあるのだが、人10倍はオーラがありそうな人でもやはり見えなかった(オーラを見に行ったわけではなく写真を見に行ったんだけれども笑) でも、その人の話や生き方を聞いてると、やっぱりその人のオーラが見えなくても 「尊敬できる、凄い人だなぁ 」と思って感激して帰ってきた私です。

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