チキン南蛮
チキン南蛮

鶏もも肉 ※厚い部分は切り込みを入れて開く


A<下味>

・塩・コショー


B<衣>

・小麦粉

・溶き卵


C<漬けだれ>

・酢...............適量

・醤油..............

・砂糖..............

・だし汁...少々

・鷹の爪(赤唐辛子)...1本 ※端を切って種を取る



<タルタルソース>

・マヨネーズ......たっぷし

・ゆで卵...........1個(フォークで細かく潰す)

・玉葱(塩で揉み辛味をやわらげる)....1/4個

・レモン汁............少々

・塩・コショー........

  • 鶏もも肉を半分のサイズに切り 厚い部分は包丁で切り込みを入れて開く
    (※鶏の皮が気になる方は取ってください。動物性脂肪の取り過ぎは体に悪いです )

  • 塩・コショーで下味をつけ、冷蔵庫で15分くらいねかせる

  • 鍋にCを煮立て 漬けダレを作っておく。

  • 小麦粉をまぶし 溶き卵に浸して 中温の油でじっくり中まで火を通して揚げ、
    熱いうちにBのたれに両面を漬ける

  • 汁気を軽く切って包丁で食べやすく切り分け お皿に並べる

  • タルタルソースをたっぷりとかけていただく。

  • <タルタルソース>

    @玉葱はみじん切りにし 塩をふって揉み しんなりしたら水にさらしてザルに上げ
    水気を手で絞ってきる

    Aボールにマヨネーズ、@の玉葱・フォークで細かく潰したゆで卵・レモン汁
    塩・コショーを入れ スプーンで混ぜる

  • 鶏もも肉の定番おかず。&ホカ弁の定番弁当(笑)
    忙しいと つい鶏もも肉を"唐揚げ"にする私ですが
    もも肉はチキン南蛮も美味しいですよね。

  • タルタルソースはたっぷりが美味しいですよ。

鶏肉豆知識

ももの部分は脂肪が多いですが 味にコクと旨みがあり、ムネ肉は脂肪が少なく淡白、ヘルシーで値段も安いです。 ささみも高たんぱく、低カロリーですが、ムネ肉に比べ身がやわらかいのが特徴です。 手羽先や骨付きなどは、味も良く 脂肪もあるので、鍋に入れると コラーゲンたっぷりの ぷるぷるで旨みのあるスープになります。又、塩焼きや から揚げなどもよく合います。 ヘルシー志向の方、食費を節約したい方には、ムネやささみがお勧めですが、 そのまま焼くと パサついた感じがするので、炒め物なら片栗粉をもみこんだり、小麦粉をまぶしてから焼いたり、フライなどにしても身がパサつかず 美味しく頂けます。



夕食のおかずTP>お肉(フライ系)献立 >
タルタルソースたっぷりがおいしー鶏もも肉の定番おかず♪鶏もも肉のチキン南蛮。特にお子さんウケするお肉の定番おかずです。

★関連メニュー
秋刀魚の南蛮漬け? /
わかさぎの南蛮漬け? /
鶏ももネギ塩焼き/
鶏もも肉の照り焼き/
鶏もも肉のスパイス焼き ・他
★その他のお肉のフライのおかずレシピ(ランダム)
手羽先の唐揚げ /
和風チキンカツ /
和風カツ /
手羽先のレモンペッパー揚げ /
お弁当に!カンタン唐揚げ ・他

〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・音の話

音や音楽ってゆーのは不思議なモノで、「この音(曲)はなんとなく冬っぽい」とか「この音(曲)は夏っぽい」とか季節を感じたり温度を感じたりしますよね。使っている楽器にもよるのかもしれないけど。暑い夏に寒い冬をイメージするような曲を聴くと 脳に冬のイメージが広がって何となく肌寒いような気持ちになったりしませんか?音とは関係ないけど 槙原のりゆきさんの「冬がはじまるよ」という曲を秋頃に聴くとなんだかワクワクする気持ちになります

夕飯献立、夕飯のおかずに迷ったら、夕食のおかず.com★食材野菜豆知識