チキン南蛮
チキン南蛮

鶏もも肉 ※厚い部分は切り込みを入れて開く


A<下味>

・塩・コショー


B<衣>

・小麦粉

・溶き卵


C<漬けだれ>

・酢...............適量

・醤油..............

・砂糖..............

・だし汁...少々

・鷹の爪(赤唐辛子)...1本 ※端を切って種を取る



<タルタルソース>

・マヨネーズ......たっぷし

・ゆで卵...........1個(フォークで細かく潰す)

・玉葱(塩で揉み辛味をやわらげる)....1/4個

・レモン汁............少々

・塩・コショー........

  • 鶏もも肉を半分のサイズに切り 厚い部分は包丁で切り込みを入れて開く
    (※鶏の皮が気になる方は取ってください。動物性脂肪の取り過ぎは体に悪いです )

  • 塩・コショーで下味をつけ、冷蔵庫で15分くらいねかせる

  • 鍋にCを煮立て 漬けダレを作っておく。

  • 小麦粉をまぶし 溶き卵に浸して 中温の油でじっくり中まで火を通して揚げ、
    熱いうちにBのたれに両面を漬ける

  • 汁気を軽く切って包丁で食べやすく切り分け お皿に並べる

  • タルタルソースをたっぷりとかけていただく。

  • <タルタルソース>

    @玉葱はみじん切りにし 塩をふって揉み しんなりしたら水にさらしてザルに上げ
    水気を手で絞ってきる

    Aボールにマヨネーズ、@の玉葱・フォークで細かく潰したゆで卵・レモン汁
    塩・コショーを入れ スプーンで混ぜる

  • 鶏もも肉の定番おかず。&ホカ弁の定番弁当(笑)
    忙しいと つい鶏もも肉を"唐揚げ"にする私ですが
    もも肉はチキン南蛮も美味しいですよね。

  • タルタルソースはたっぷりが美味しいですよ。

鶏肉豆知識

ももの部分は脂肪が多いですが 味にコクと旨みがあり、ムネ肉は脂肪が少なく淡白、ヘルシーで値段も安いです。 ささみも高たんぱく、低カロリーですが、ムネ肉に比べ身がやわらかいのが特徴です。 手羽先や骨付きなどは、味も良く 脂肪もあるので、鍋に入れると コラーゲンたっぷりの ぷるぷるで旨みのあるスープになります。又、塩焼きや から揚げなどもよく合います。 ヘルシー志向の方、食費を節約したい方には、ムネやささみがお勧めですが、 そのまま焼くと パサついた感じがするので、炒め物なら片栗粉をもみこんだり、小麦粉をまぶしてから焼いたり、フライなどにしても身がパサつかず 美味しく頂けます。



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タルタルソースたっぷりがおいしー鶏もも肉の定番おかず♪鶏もも肉のチキン南蛮。特にお子さんウケするお肉の定番おかずです。

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〜最近のつぶやき〜・
年齢とともに 若い頃のようにすっぴん、化粧なしでは外に出られないくなった為(笑)
年相応に 近くのコンビニに行くだけでも 一応眉毛を書き、軽くファンデーションを塗り、口紅くらいはつけるようにしていたが、このごろそれもめんどくさくなり、花粉症やアレルギー、風邪予防などで マスクをしている女性も多いので 私も最近、近所に買い物に行く程度なら、化粧はせずマスクだけ、頭がボサボサな時は、帽子を深くかぶって帽子にマスクといった、ちょっと怪しい(笑)いでたちで出かけることも増えました。
日本では仕事中でも電車の中でも マスクをしている方を多くみかけますが、海外では マスクをする習慣などがない国も多く、日本ほどマスクを付けていないそうです。
夏の紫外線予防に 日傘などをさすのも 日本ぐらいらしいですよ。
私はマスクも日傘も帽子も必須なので、日本人で良かった、と思っています(笑)

すみれのつぶやき・・・音の話

音や音楽ってゆーのは不思議なモノで、「この音(曲)はなんとなく冬っぽい」とか「この音(曲)は夏っぽい」とか季節を感じたり温度を感じたりしますよね。使っている楽器にもよるのかもしれないけど。暑い夏に寒い冬をイメージするような曲を聴くと 脳に冬のイメージが広がって何となく肌寒いような気持ちになったりしませんか?音とは関係ないけど 槙原のりゆきさんの「冬がはじまるよ」という曲を秋頃に聴くとなんだかワクワクする気持ちになります

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