コロッケ
コロッケ

じゃがいも

合挽き肉

玉葱


・塩・コショー


<衣>

小麦粉.......適量

溶き卵......1個分

パン粉.......適量

  • じゃがいもは芽を取り 皮を剥き 4等分に切って水にさらし ザルに上げ
    鍋にじゃが芋・浸るくらいの水を加えて火にかけ 串が通る位いに茹でてザルに上げ
    マッシャー・フォーク等で潰す
    ※電子レンジで串が通る位いに加熱しても良いです。

  • フライパンに合挽肉・みじん切りにした玉葱を入れてよく炒め
    塩・コショーで ややしっかりめに味付けする

  • Aのフライパンに@のじゃがいもを加えて混ぜ合わせ、小判型に丸める

  • 小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付け たっぷりの高めの温度の油で
    きつね色に揚げる

  • 炒めた挽き肉、玉葱を塩・コショーで味付けする時、
    "気持ち濃いめ、しっかりめに味付け"するくらいで調度良いです。
    ( ※もちろんしょっぱく感じるほど入れるのは駄目ですが。
    ソースをかけなくても 美味しく食べられるくらいに入れるって意味です。 )

    ウチではコロッケにあまりソースをかけないのですが、
    ソースをかけなくても おいしく食べれるくらいの塩加減がちょうど良いと思います。
    ただ、後で塩・コショーを足すとあまり美味しくないので
    挽き肉と玉葱を炒めた時に ちゃんと塩・コショーで ややしっかりめに味を付けておくのが
    良いと思います。

  • じゃがいもは完全に潰さず、ちょっと塊が残ってる位いが美味しいです

  • "アツアツ"の揚げたてが美味しいので、食べる直前に揚げると良いです

じゃがいもの保存方法

じゃがいもは光があたると緑色になり、毒であるソラレン物質も増え、 美味しさも損ねるので、光があたらない、暗く涼しい所で保管します。 野菜ストッカーなどに入れている場合は、 光があたらないように新聞紙をかぶせて光をさえぎると良いです。 じゃがいもは常温保存が基本ですが、 夏場の暑い時期は 新聞紙でくるんでビニール袋に入れて 冷蔵庫の野菜室にしまった方が 日持ちします。



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揚げたてがおいしい♪ホクホクじゃがいもの素朴な手作りコロッケ。ちなみにコロッケに使うじゃが芋は男爵芋が合いますよ。

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