鶏もも肉の照り焼き
鶏もも肉の照り焼き

鶏もも肉 ※厚い部分は切り込みを入れて開く


A<タレ>

・酒・みりん・醤油・砂糖........適量

  • <●皮付きで焼く作り方●>
    鶏もも肉を半分のサイズに切り 厚い部分は包丁で切り込みを入れて開く
    ( ※肉の厚い部分はタレの味がしみにくいので )

  • フライパンに油を垂らし "皮の方を下にして" 鶏もも肉を並べ
    弱火で蓋をしてじっくりと焼き
    皮から油が出て焼けたら裏面を返して 蓋をして焼く。 両面焼けたら一旦取り出し
    フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る

  • Aの調味料を加えて甘辛いタレを作り、肉を戻し入れて煮絡める
    ( ※タレはある程度煮つめます )
    ( ※味が滲みたほうが美味しいので 早めに作ってしばらくそのまま置くと良いです )
    しばらく置いて味がなじんだらまな板の上で食べやすく切り分けお皿に盛る

  • <●鶏の皮を使わないで下味を付けて焼く作り方●>
    鶏の皮をはがして除き 半分に切り ビニール袋に入れ Aを混ぜ合わせたタレを加え
    全体を軽くもんで冷蔵庫で1時間以上漬けて味をつけておく

  • フライパンに多めの油を垂らして 弱火で蓋をして両面をじっくりと焼く

  • 肉は焼く前に味を付けた方が中まで味がついてますが、
    皮があると(皮が)焦げてしまうので 漬けた肉を焼く場合は皮をとってください

鶏肉豆知識

ももの部分は脂肪が多いですが 味にコクと旨みがあり、ムネ肉は脂肪が少なく淡白、ヘルシーで値段も安いです。 ささみも高たんぱく、低カロリーですが、ムネ肉に比べ身がやわらかいのが特徴です。 手羽先や骨付きなどは、味も良く 脂肪もあるので、鍋に入れると コラーゲンたっぷりの ぷるぷるで旨みのあるスープになります。又、塩焼きや から揚げなどもよく合います。 ヘルシー志向の方、食費を節約したい方には、ムネやささみがお勧めですが、 そのまま焼くと パサついた感じがするので、炒め物なら片栗粉をもみこんだり、小麦粉をまぶしてから焼いたり、フライなどにしても身がパサつかず 美味しく頂けます。



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甘辛いたれと鶏もも肉がよく合う お弁当のおかずにもピッタリな鶏もも肉の照り焼き
。ちなみに我が家では鶏のもも肉といえばコレをよく作ります。

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ピーマンの肉詰めのトマトソース煮込み /
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〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・床のぞうきんがけの話

皆さんは 床、フローリングの雑巾がけやワックスがけってどうしてますか?
私は昔はひたすら膝をついてせっせと汗水垂らしながら雑巾がけをしていましたが、何年か前に立ったまま雑巾がけ出来る「雑巾ワイパー」なるものをホームセンターで発見し、使ってみたところコレは良いです。
手持ちの雑巾を挟んで取り付けるだけ、立ったまま雑巾がけが出来るから座ってやるよりだいぶラクですよ。
興味のある方はホームセンターかネットで「雑巾ワイパー」で検索してみてください。

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