鶏もも肉の照り焼き
鶏もも肉の照り焼き

鶏もも肉 ※厚い部分は切り込みを入れて開く


A<タレ>

・酒・みりん・醤油・砂糖........適量

  • <●皮付きで焼く作り方●>
    鶏もも肉を半分のサイズに切り 厚い部分は包丁で切り込みを入れて開く
    ( ※肉の厚い部分はタレの味がしみにくいので )

  • フライパンに油を垂らし "皮の方を下にして" 鶏もも肉を並べ
    弱火で蓋をしてじっくりと焼き
    皮から油が出て焼けたら裏面を返して 蓋をして焼く。 両面焼けたら一旦取り出し
    フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る

  • Aの調味料を加えて甘辛いタレを作り、肉を戻し入れて煮絡める
    ( ※タレはある程度煮つめます )
    ( ※味が滲みたほうが美味しいので 早めに作ってしばらくそのまま置くと良いです )
    しばらく置いて味がなじんだらまな板の上で食べやすく切り分けお皿に盛る

  • <●鶏の皮を使わないで下味を付けて焼く作り方●>
    鶏の皮をはがして除き 半分に切り ビニール袋に入れ Aを混ぜ合わせたタレを加え
    全体を軽くもんで冷蔵庫で1時間以上漬けて味をつけておく

  • フライパンに多めの油を垂らして 弱火で蓋をして両面をじっくりと焼く

  • 肉は焼く前に味を付けた方が中まで味がついてますが、
    皮があると(皮が)焦げてしまうので 漬けた肉を焼く場合は皮をとってください

鶏肉豆知識

ももの部分は脂肪が多いですが 味にコクと旨みがあり、ムネ肉は脂肪が少なく淡白、ヘルシーで値段も安いです。 ささみも高たんぱく、低カロリーですが、ムネ肉に比べ身がやわらかいのが特徴です。 手羽先や骨付きなどは、味も良く 脂肪もあるので、鍋に入れると コラーゲンたっぷりの ぷるぷるで旨みのあるスープになります。又、塩焼きや から揚げなどもよく合います。 ヘルシー志向の方、食費を節約したい方には、ムネやささみがお勧めですが、 そのまま焼くと パサついた感じがするので、炒め物なら片栗粉をもみこんだり、小麦粉をまぶしてから焼いたり、フライなどにしても身がパサつかず 美味しく頂けます。



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甘辛いたれと鶏もも肉がよく合う お弁当のおかずにもピッタリな鶏もも肉の照り焼き
。ちなみに我が家では鶏のもも肉といえばコレをよく作ります。

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和風チキン竜田 /
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鶏肉のトマト煮( byカゴメソース) /
ポークソテー /
ピーマンの肉詰めのトマトソース煮込み /
シュウマイ ・他

〜最近のつぶやき〜・
年齢とともに 若い頃のようにすっぴん、化粧なしでは外に出られないくなった為(笑)
年相応に 近くのコンビニに行くだけでも 一応眉毛を書き、軽くファンデーションを塗り、口紅くらいはつけるようにしていたが、このごろそれもめんどくさくなり、花粉症やアレルギー、風邪予防などで マスクをしている女性も多いので 私も最近、近所に買い物に行く程度なら、化粧はせずマスクだけ、頭がボサボサな時は、帽子を深くかぶって帽子にマスクといった、ちょっと怪しい(笑)いでたちで出かけることも増えました。
日本では仕事中でも電車の中でも マスクをしている方を多くみかけますが、海外では マスクをする習慣などがない国も多く、日本ほどマスクを付けていないそうです。
夏の紫外線予防に 日傘などをさすのも 日本ぐらいらしいですよ。
私はマスクも日傘も帽子も必須なので、日本人で良かった、と思っています(笑)

すみれのつぶやき・・・床のぞうきんがけの話

皆さんは 床、フローリングの雑巾がけやワックスがけってどうしてますか?
私は昔はひたすら膝をついてせっせと汗水垂らしながら雑巾がけをしていましたが、何年か前に立ったまま雑巾がけ出来る「雑巾ワイパー」なるものをホームセンターで発見し、使ってみたところコレは良いです。
手持ちの雑巾を挟んで取り付けるだけ、立ったまま雑巾がけが出来るから座ってやるよりだいぶラクですよ。
興味のある方はホームセンターかネットで「雑巾ワイパー」で検索してみてください。

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