鶏ささみのピカタ
鶏ささみのピカタ

鶏ささみ

小麦粉

バター又はサラダ油...適量


A<下味 ※しっかりめに味付けた方が美味しいです>

・塩・コショー


B<卵衣 ※約4人分>

・卵...............2個

・粉チーズ......大さじ2

・刻みパセリ......彩り。無くても良いです

  • 鶏のささみは筋を取り 食べやすい長さの削ぎ切りにする

  • 塩・コショーで下味を付け 、小麦粉を全体にまんべんなくまぶす
    (※塩・コショーはしっかりめに付けた方が美味しいですよ)

  • ボールに卵を割りほぐし、粉チーズ、刻みパセリを加えて混ぜ 衣を作る

  • フライパンに弱火でバター、又はサラダ油を熱し
    Aの小麦粉をまぶした肉を Bの衣に浸して並べ 両面を焼く

  • 肉に火が通ればお皿に盛り付け お好みでケチャップ等を添えていただく

  • ( 刻みパセリは上に散らしても綺麗です )
    ( 味は付いてるのでそのまま食べても充分美味しいですよ )

  • ささみよりも値段の安い、ムネ肉のピカタも紹介しています→ムネ肉のピカタ

  • ピカタはムネ肉が定番ですが ささみも柔らかで美味しいですよ。

  • ピカタは鶏のムネ肉やささみ、豚ヒレ肉などの他
    白身魚、牡蠣などの魚介類など色々な食材に合い 応用が効くので
    「 ピカタってなに? 」という方は是非作り方を覚えて色々と作ってみてくださいね

鶏肉豆知識

ももの部分は脂肪が多いですが 味にコクと旨みがあり、ムネ肉は脂肪が少なく淡白、ヘルシーで値段も安いです。 ささみも高たんぱく、低カロリーですが、ムネ肉に比べ身がやわらかいのが特徴です。 手羽先や骨付きなどは、味も良く 脂肪もあるので、鍋に入れると コラーゲンたっぷりの ぷるぷるで旨みのあるスープになります。又、塩焼きや から揚げなどもよく合います。 ヘルシー志向の方、食費を節約したい方には、ムネやささみがお勧めですが、 そのまま焼くと パサついた感じがするので、炒め物なら片栗粉をもみこんだり、小麦粉をまぶしてから焼いたり、フライなどにしても身がパサつかず 美味しく頂けます。



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ムネ肉よりちょっとお値段高めですが その分ジューシー&やわらか度アップな鶏のささみのピカタ

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