鶏ささみのピカタ
鶏ささみのピカタ

鶏ささみ

小麦粉

バター又はサラダ油...適量


A<下味 ※しっかりめに味付けた方が美味しいです>

・塩・コショー


B<卵衣 ※約4人分>

・卵...............2個

・粉チーズ......大さじ2

・刻みパセリ......彩り。無くても良いです

  • 鶏のささみは筋を取り 食べやすい長さの削ぎ切りにする

  • 塩・コショーで下味を付け 、小麦粉を全体にまんべんなくまぶす
    (※塩・コショーはしっかりめに付けた方が美味しいですよ)

  • ボールに卵を割りほぐし、粉チーズ、刻みパセリを加えて混ぜ 衣を作る

  • フライパンに弱火でバター、又はサラダ油を熱し
    Aの小麦粉をまぶした肉を Bの衣に浸して並べ 両面を焼く

  • 肉に火が通ればお皿に盛り付け お好みでケチャップ等を添えていただく

  • ( 刻みパセリは上に散らしても綺麗です )
    ( 味は付いてるのでそのまま食べても充分美味しいですよ )

  • ささみよりも値段の安い、ムネ肉のピカタも紹介しています→ムネ肉のピカタ

  • ピカタはムネ肉が定番ですが ささみも柔らかで美味しいですよ。

  • ピカタは鶏のムネ肉やささみ、豚ヒレ肉などの他
    白身魚、牡蠣などの魚介類など色々な食材に合い 応用が効くので
    「 ピカタってなに? 」という方は是非作り方を覚えて色々と作ってみてくださいね

鶏肉豆知識

ももの部分は脂肪が多いですが 味にコクと旨みがあり、ムネ肉は脂肪が少なく淡白、ヘルシーで値段も安いです。 ささみも高たんぱく、低カロリーですが、ムネ肉に比べ身がやわらかいのが特徴です。 手羽先や骨付きなどは、味も良く 脂肪もあるので、鍋に入れると コラーゲンたっぷりの ぷるぷるで旨みのあるスープになります。又、塩焼きや から揚げなどもよく合います。 ヘルシー志向の方、食費を節約したい方には、ムネやささみがお勧めですが、 そのまま焼くと パサついた感じがするので、炒め物なら片栗粉をもみこんだり、小麦粉をまぶしてから焼いたり、フライなどにしても身がパサつかず 美味しく頂けます。



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ムネ肉よりちょっとお値段高めですが その分ジューシー&やわらか度アップな鶏のささみのピカタ

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〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

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