ポークソテー
ポークソテー

豚ロース肉 (※とんかつ用などの)

小麦粉

サラダ油


A<下味>

・ガーリックパウダー....適量

・塩・コショー...........


B<タレ>

・酒・みりん・醤油

・バター..少々

  • 肉は筋切りし(脂身と赤身の境目に所どころ切込みを入れる)
    包丁で全体をかるくたたく

  • ガーリックパウダーを両面にふり、 塩・コショーで下味を付け、
    小麦粉を両面(全体)に まんべんなくまぶし 軽くはたいておく

  • フライパンにサラダ油を熱し 小麦粉をまぶした肉を並べ 両面を焼く

  • 両面が焼け 中に火が通ったら 一旦皿に取り
    フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

  • 肉を戻し Bを加えて煮絡める

  • 包丁で食べやすく切り、お皿に盛り フライパンに残ったタレをかけて出来上がり

  • 熱したステーキ皿などに盛ると "アツアツ" のままいただけます。
    こんな感じの→ステーキ皿

豚肉豆知識

豚肉には「 ロース・もも・バラ・ヒレ・肩 」など 部位によって名称が異なりますが、 それぞれの特徴として ロースは肉質がやわらかく外側に脂身があるので、とんかつやポークソテーなどに最適です。ヒレ肉を使った「ヒレかつ」も人気がありますが、ヒレは脂肪分が少なく、肉質もやわらかで、1頭から取れる量も少ない上級部位です。バラは3枚肉とも言われますが、脂肪が多く、ブロックなら角煮や煮物、薄切りなら炒め物などが合います。



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豚ロース肉の定番・ポークソテー

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〜最近のつぶやき〜・
今年も早いもので、もうクリスマス、お正月がの準備をする時期が近づいてきました。我が家はクリスマスケーキはここ10年位い買ったことはなく、スポンジケーキと苺と生クリームを買って、家でホールケーキ3つ位い作って、クリスマスとクリスマスイブの2日間にかけて食べるのが定番になっています。煮物とかおかずとかって、それほど細かいレシピを気にしなくてもそれなりに美味しく作れると思いますが、ケーキだけは レシピ通りちゃんと作らないと ふわふわのスポンジが出来ないんですよね。私もネットで色々なスポンジケーキの作り方、レシピを参考にさせていただきましたが「これはうまく出来た♪」というレシピに出会うまでは 何回か失敗もしましたが その分うまく作れた時は嬉しかったです♪

すみれのつぶやき・・・チラシで喧嘩の話

私は朝食を食べる時、朝新聞に折り込まれたスーパーのチラシにざっと目を通すのが習慣になっている。いつものように朝食を食べながらキッチンのテーブルの隅に置かれたチラシの中からスーパーのチラシに目を通し、いつものようにひとまとめしてテーブルの片隅に置いておいたら、通りがかった母が「さっきお父さんに、●●(私)がスーパーの広告チラシを見やすいように分けていて、母が邪魔だからひとまとめにして置いたら父が私が「●●(私)が見にくいだろ、せっかく見やすく分けたのに」といってひともんちゃくしたらしい。買い物に行く私のために父がスーパーのチラシと普通のチラシを分けて置けば見やすいんじゃないか、と配慮してくれたのは嬉しいが、私は何でも極力見た目すっきりが好きな人で、広告を分けてテーブルの上に置くと、あの赤やら黄色やら派手で目につく広告が、テーブルに2倍の敷地を取って邪魔だし目障りだしで、気持ちはありがたいけど、全然受け付けないんだけど・・。父は自分の意見を曲げない人なので、しぶしぶ2つに分けておいてます(悲)

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