鶏もも肉の南蛮漬け
鶏もも肉の南蛮漬け

鶏もも肉

玉葱

人参

ピーマン

鷹の爪(薄い輪切り).......1本

(※鷹の爪は赤唐辛子のことです)

片栗粉


A<鶏肉下味>

・酒

・醤油

・生姜汁


B<漬け汁>

・酢.......................適量

・みりん...................

・砂糖......................

・醤油......................

  • 玉葱は薄切り、ピーマン・人参は千切りにする

  • 鷹の爪(赤唐辛子)は 端を切って種を取り出し 薄い輪切りにする

  • 鶏もも肉は一口大に切り Aで下味をつけ 冷蔵庫で30分位いおき
    片栗粉をまぶし 油で揚げる
    (※鶏の皮が気になる方は取ってください。動物性脂肪の取り過ぎは体に悪いです )

  • 鍋にBを入れ 漬け汁を煮立てる

  • Cの漬け汁に 野菜、唐辛子を入れてサッと混ぜ 揚げた鶏の上に回しかけ
    ねかせる

鶏肉豆知識

ももの部分は脂肪が多いですが 味にコクと旨みがあり、ムネ肉は脂肪が少なく淡白、ヘルシーで値段も安いです。 ささみも高たんぱく、低カロリーですが、ムネ肉に比べ身がやわらかいのが特徴です。 手羽先や骨付きなどは、味も良く 脂肪もあるので、鍋に入れると コラーゲンたっぷりの ぷるぷるで旨みのあるスープになります。又、塩焼きや から揚げなどもよく合います。 ヘルシー志向の方、食費を節約したい方には、ムネやささみがお勧めですが、 そのまま焼くと パサついた感じがするので、炒め物なら片栗粉をもみこんだり、小麦粉をまぶしてから焼いたり、フライなどにしても身がパサつかず 美味しく頂けます。



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揚げてるけどさっぱりおいしー★甘辛酸っぱいタレと鶏の唐揚げがよく合います♪
暑い夏の時期に特にお勧め、御酢でさっぱりな鶏もも肉の南蛮漬け?

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・料理の達人の話

先日、とあるTV番組を見ていたところ、料理の鉄人として名高い、日本が世界に誇る和食の達人、道場六三郎さんが、最近話題の「チーズ鍋」と作っていて、レシピと作り方を紹介していた。私はチーズ鍋の存在自体はかなり前から知っていたのだが(スーパーにチーズ鍋の素とかも売ってるし)チーズ好きな私でも、何もチーズ味の鍋にしなくてもいいんじゃぁ、とか思っていたのだが、料理の鉄人として名高いあの道場六三郎さんがTVで紹介するくらいだから、相当美味しいのかもしれない、と思い、これは今度是非作ってサイトにものせなければ、と思いました(笑)食わず嫌いじゃないけど、自分がそれほど興味のない料理でも、TVで有名なシェフや人気のシェフが紹介していると、物凄く美味しそうに見えませんか?シェフなだけに説得力もあるし盛り付けも綺麗なんですよね。そういえばコンビニのパンとかにも「●●シェフがプロディースした●●パン」人気料理人がプロディースしたスイーツ、なんてのが結構ありますが、それ食べてイマイチだったら、何かそのシェフや料理人がちょっとがかわいそう(笑)

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