鶏ムネ肉のピカタ
鶏ムネ肉のピカタ

鶏ムネ肉

小麦粉

バター又はサラダ油...適量


A<下味※しっかりめに味付けた方が美味しいです>

・塩・コショー


B<卵衣 ※約4人分>

・卵...............2個

・粉チーズ......大さじ2

・刻みパセリ......彩り。上に散らしても良いです

  • ムネ肉は皮をはがし 薄めの削ぎ切りにする (※皮は使いません)

  • 塩・コショーで下味を付け、小麦粉を全体にまんべんなくまぶす
    (※塩・コショーはしっかりめに付けた方が美味しいですよ)

  • ボールに卵を割りほぐし、粉チーズ、刻みパセリを加えて混ぜ 衣を作る

  • フライパンに弱火でバター又はサラダ油を熱し
    Aの小麦粉をまぶしたムネ肉を Bの衣に浸して並べ 両面を焼く

  • 肉に火が通ればお皿に盛り付け お好みでケチャップ等を添えていただく

  • ( 刻みパセリは上に散らしても綺麗です )
    ( 味は付いてるのでそのまま食べても充分美味しいですよ )

  • 値段の安い淡白なムネ肉も 小麦粉をまぶして衣を付けて焼くことで、
    お肉がとってもやわらかくてジューシーです。ムネ肉のピカタは安くて美味しいですよね。
    焼きたてが美味しいので 食べる前に焼いてください。

  • ピカタの作り方はとっても簡単ですが、厚く切ってしまうと
    中まで火が通りにくいので そこだけ気をつけてください。

  • ピカタは鶏のムネ肉やささみ、豚ヒレ肉などの他
    白身魚、牡蠣などの魚介類など色々な食材に合い 応用が効くので
    「 ピカタってなに? 」という方は是非作り方を覚えて色々と作ってみてくださいね

鶏肉豆知識

ももの部分は脂肪が多いですが 味にコクと旨みがあり、ムネ肉は脂肪が少なく淡白、ヘルシーで値段も安いです。 ささみも高たんぱく、低カロリーですが、ムネ肉に比べ身がやわらかいのが特徴です。 手羽先や骨付きなどは、味も良く 脂肪もあるので、鍋に入れると コラーゲンたっぷりの ぷるぷるで旨みのあるスープになります。又、塩焼きや から揚げなどもよく合います。 ヘルシー志向の方、食費を節約したい方には、ムネやささみがお勧めですが、 そのまま焼くと パサついた感じがするので、炒め物なら片栗粉をもみこんだり、小麦粉をまぶしてから焼いたり、フライなどにしても身がパサつかず 美味しく頂けます。



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値段が安く淡白な鶏のムネ肉もピカタならお肉もやわらか、とってもジューシー♪鶏ムネ肉のピカタ

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すみれのつぶやき・・・川の話

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