きのこクリームソースの
チキンソテー
きのこクリームソースのチキンソテー

鶏もも肉 ※皮は取り除く

シメジ (石づきを切り落し 手でバラす)

エリンギ (食べやすく切る)

小麦粉

・塩・コショー....適量

・バター.......大さじ1


A<下味>

・塩・コショー


<クリームソース・※4人分>

・生クリーム..1カップ

・コンソメスープ 1/2カップ(100cc)

(↑※コンソメ1/2個を半カップの湯で溶かしたもの)

・白ワイン....大さじ2位い

・ニンニクのみじん切り.......少々

  • 鶏もも肉は皮を取り除き 半分のサイズに切り 厚い部分は包丁で切り込みを入れて開く
    ( ※厚い部分は火が通りにくい&味がしみにくいので )

  • 鶏肉に塩・コショーで下味をつけ、手で軽く揉んで全体に馴染ませ
    冷蔵庫で30分位いおき 全体に小麦粉をまぶす

  • フライパンに油を垂らし、肉を並べ
    じっくり焼いていき 焼けたら裏を返し 両面を焼く
    ( ※蓋をして焼いて中までしっかり火を通してください )

  • 肉がイイ感じに焼けたら包丁で食べやすく切り お皿に盛る

  • フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り
    "フライパンを綺麗にする "

  • 綺麗にしたフライパンにバターを熱し ニンニクのみじん切り、
    次いでシメジ、エリンギを炒め、塩・コショーして 白ワインを入れ サッと全体を絡める

  • 分量のコンソメスープを加え 煮立ったら 生クリームを加え
    軽く煮て Cのソテーした鶏肉の上にかけて出来上がり

  • 茹でたブロッコリーを添えると合いますよ。
    付け合せの野菜等は あらかじめ用意してお皿に盛っておいてください。

  • 手のこんだ感じに見えますが とっても簡単に短時間で作れます

  • クリームソースは鶏肉にも合いますが 生鮭にも合いますよ
    生鮭のソテー・きのこクリームソース ※ちなみにレシピは ほぼ一緒で〜す(笑)

キノコの見分け方

「しめじ・エノキ・エリンギ・なめこ・椎茸・舞茸」など色々な種類がありますが、 ハリがあり、凛として美しく、元気よく立っているものが良いです。 湿っぽいものや、シワのよったものは 日が経っています。 ちなみに、真空パック詰めされたなめこは、そのまま冷凍庫で保存可能なので、 すぐに食べない場合は 冷凍庫で保存すると お味噌汁などにパッと使えて便利です。

鶏肉豆知識

ももの部分は脂肪が多いですが 味にコクと旨みがあり、ムネ肉は脂肪が少なく淡白、ヘルシーで値段も安いです。 ささみも高たんぱく、低カロリーですが、ムネ肉に比べ身がやわらかいのが特徴です。 手羽先や骨付きなどは、味も良く 脂肪もあるので、鍋に入れると コラーゲンたっぷりの ぷるぷるで旨みのあるスープになります。又、塩焼きや から揚げなどもよく合います。 ヘルシー志向の方、食費を節約したい方には、ムネやささみがお勧めですが、 そのまま焼くと パサついた感じがするので、炒め物なら片栗粉をもみこんだり、小麦粉をまぶしてから焼いたり、フライなどにしても身がパサつかず 美味しく頂けます。



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きのこたっぷり♪クリームソースが美味しい きのこクリームソースのチキンソテー。生クリームでクリーミー。でもちょっとクドイかも・・(笑)

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チーズのせハンバーグ(ポテト付き)/
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豚バラねぎ塩焼き(by市販の塩ダレ/
煮豚・他

〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・ものの見方の話

物事はその人の考え方、受け取り方ひとつだな、と思うことがよくある。よく「大変だ、と思うから大変なんだよ」と言われる。例えば上り坂を歩くにしても「あー大変、メンドクサイ、車だったらラクなのに」と思うと、上り坂を歩くのもしんどいとしか思えないし「世の中には高い月謝を払ってスポーツジムに行く人もいるのに、タダでしっかり運動出来て体が鍛えられて一石二鳥」と思えば、なんだか坂を上るのも特したような気になって苦にはならない。例えば休日に●●に行こうと決めていたのに、予定が延期になってがっくりしても、その分楽しみが延びて、行くまでの間楽しく過ごせると思えばそれも良いし。全てのことには一長一短、裏と表があり、良いふうに解釈していくと生きるのが少しラクに楽しく生きられると思います。

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