鶏ごぼう鍋
鶏ごぼう鍋

ごぼう

水菜

長ネギ

豆腐

エノキ、しめじなどのキノコ類


・七味唐辛子、ポン酢


A<鶏団子>

・鶏挽肉

・ネギ(みじん切り)....5cm位い

・溶き卵.......1/2個

・片栗粉..........適量

・おろし生姜....少々

・塩...............


B<鍋つゆ>

.........................適量

ダシ用昆布.........10cm位い

.......................適量

ガラスープの素........

  • ごぼうはさきがけに切り たっぷりの水にさらしてザルに上げる
    きのこは石づきを切り落とし 食べやすく手でバラす
    水菜は5cm位いの長さに切る、ネギは厚く斜めに切る

  • 土鍋にBを煮立て 鍋つゆを作る

  • ボールにAを入れ 手でよく練り混ぜ 沸騰した土鍋にスプーンで丸く落とす

  • 鶏だんごが浮いて火が通ったら野菜等火の通り難いものから順に入れる

  • 七味、ポン酢を添え めいめいでいただく


  • 鶏だんごと歯ごたえのシャキッとした牛蒡が良く合い美味しいです。

ごぼうの見分け方

ごぼうは太すぎるものは、中にスが入っていることがあるので、 あまり太すぎないものを選ぶと良いです。 手でさわってみて、適度な固さがあるものが良く、 軽く折り曲げた時に、ぐにゃっと曲がるのは 日が経っています。 (新鮮なごぼうは、曲げたらポキッと折れてしまうと思います)

ごぼうの保存方法

ごぼうは泥を綺麗に洗ってあるものより、泥付きの方が日持ちします。 ごぼうは古くなると中がフカフカとやわらかくなり、 シャキシャキとした食感、歯ごたえがなくなるので、 新鮮なうちに早めに食べるのが美味しいです。冷蔵庫の野菜室で保存します。



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シャキシャキした歯ごたえのごぼうとやわらか鶏だんごが入ったボリュームもたっぷり食物繊維も豊富で食べ応え十分な鶏ごぼう鍋。
鶏団子とごぼうが温かい鍋に良く合い美味しいです

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