水菜のハリハリ鍋
水菜のハリハリ鍋

水菜

豚薄切り肉

豆腐

エノキ・しめじ

長ネギ

油揚げ など


・お好みで七味・ポン酢・大根おろしなど


Ａ

・だし汁....................適量

・みりん・酒・醤油........〃

・塩..........................〃

・生姜の搾り汁....少々

  • 水菜は洗い 根元を切り落とし ５ｃｍ位いの長さに切る
    ネギは斜めに厚めに切る、油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし 細切りにする

  • エノキ、しめじは 石づきを切り落とし手でバラす

  • 豆腐も食べやすく切る

  • 土鍋にＡを入れて煮立て 火の通り難いものから順に入れ 火が通れば
    めいめいで取り分けていただく。お好みで七味、ぽん酢、大根おろしを添えて。


  • 「はりはり鍋」という名前の由来は水菜のハリハリっとした食感から付いたものらしいです。

  • 水菜はサラダやお浸しなども合いますが 個人的には鍋に入れるのが一番好きです。
    鍋は野菜やお肉がさっぱり、たっぷり食べれて良いですよね。

水菜は通年出回りますが、１２月〜３月が旬です。 ビタミンＣが多く、カロチン、カルシウムなども含んでいます。 味にクセがないので、サラダなどの生食も人気がありますが、 鍋などに入れても合います。



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水菜のハリハリッっとした歯ごたえ、食感でさっぱり美味しい♪水菜はあまり火を通しすぎない方が良いですよ。水菜のハリハリ鍋
水菜は春菊が無い時に、春菊の代わりに入れても便利

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