チンジャオロース
チンジャオロース(青椒肉絲)

水煮たけのこ

ピーマン

牛薄切り肉 又は豚薄切り肉 (※モモ肉も美味)

生姜のみじん切り......1片

ニンニクみじん切り......


・酒....少々

・塩・コショー....少々

・片栗粉......大さじ1位い


B<合わせ調味料>

・酒・醤油・砂糖..........適量

・オイスターソース.........

・ガラスープの素を少量の湯で溶いたもの

  • Bを混ぜ合わせタレを作っておく

  • 牛肉は細切りにし 酒少々、片栗粉を加えて揉みこむ

  • ピーマンはヘタ・種を取り 細切り、水煮たけのこも細切りに切る
    生姜、ニンニクはみじん切りにする

  • 鍋にかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら切った竹の子を入れ
    さっと茹でてザルに上げる ( そのまま使うとえぐみがあるので、我が家では
    竹の子を切った後、さっと茹でてから使っています。その方が、そのまま使うより美味しいと思います。)

  • 中華鍋に油を垂らし 生姜,ニンニクのみじん切りを炒め 香りが立ったら
    肉を加え、お肉に火が通ったら たけのこ・ピーマンを加えて炒める

  • @を加えて煮絡め お皿に盛る

  • 市販のチンジャオロース(青椒肉絲)のタレを使っても 簡単で美味しいです。

  • 市販のタレを使わない場合のポイントは、オイスターソースかな? と思います。
    オイスターソースは、大抵のスーパーに売ってます。炒め物に重宝しますよ。

  • たけのこを使った料理は たけのこご飯や煮物など イロイロありますが、
    チンジャオロースにして食べると 又違った感じで美味しいですよね。
    とってもご飯がすすむおかずです。

竹の子の見分け方

竹の子の先端 (穂先)が黄色く 皮の色が薄めなものは、えぐみが少ないです。 竹の子の旬は春で、生の竹の子がお店に並ぶ期間は かなり短いので、 うかうかしていると 買いそびれてしまうこともあります。 竹の子は食物繊維が多く、塩分の排泄を促し 血圧を下げる作用のある、カリウムなども多く含まれています。

ピーマンの見分け方

緑が濃く つや、ハリがあり、肉厚なものが美味しいです。 ピーマンは1年中売っていますが、旬は夏〜秋です。 たまにオレンジがかったピーマンを見かけると思いますが、 オレンジ色になったピーマンの方がむしろ苦味が少なく食べやすいです。 (元々ピーマンは完熟すると赤い色になります) 赤や黄色などのパプリカも ピーマンの仲間ですが、 美味しいパプリカを選ぶポイントは、肉厚でハリのあるもの、重みのあるものが良く、 シワがより、ハリがなくなったものは鮮度が落ちています。



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市販のチンジャオロースのたれも売ってます♪チンジャオロース(青椒肉絲)。牛肉の代わりに豚肉でも美味しいですよ。

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〜最近のつぶやき〜・
寒くなると活動的になる私ですが、気温や風が冷たいと 喉の調子が悪くなりませんか? 朝起きて、喉痛いなぁ、とか何となく喉に違和感があったり喉の調子が悪いのは、なぜか寒い時期なんですよね。 寒い時期になると咳き込む方も多いと思いますが、喉の不調は喉の冷えと関係があるので、とてもベタな方法ですが、マフラーやタートルネックなどの服を着るなどして、首を冷やさず 温めるようにすると不思議と喉の痛みや咳、不快感が軽減しますよ。家の中ではタオルなどを首に巻いておくだけでも効果があるので、寒くなると喉が痛くなる、という方は是非お試しあれ。 又、寝ている時は 寝返りなどをうつために 布団が下にずれて 首が冷えていることもよくあります。首まわり専用のウォーマーなども売ってるので、寝ている時に首を冷やさないように工夫することも大切です。

すみれのつぶやき・・・洗面所で・・の話

ある日、洗面所の排水口の近くに、赤い、血液が垂れたようなものが二箇所位いに落ちていた。ウチの父親が喉が悪いらしく、洗面所でしょっちゅう、たんを吐いてるんだか、喉にひっかかった細菌らしきものを出してるんだか、よくゴホゴホとやっているので、もしややりすぎて喉かなんかの血管が切れて血が出たのだは、とか又は家族の誰かが吐血でもしたのか、と一瞬ヒヤッとして心配になったが、よく見るとコップの横にイソジン(赤黒いうがい薬)が置いてあり、「血じゃなくてこれかも」と思い、家族に聞いてみたところ、どうやらイソジンでうがいをして、その液体が洗面所に垂れていただけだったようだ。心配したやら、ホッとしたやらな出来事でした。

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